新思维引领养鹅业特色发展之路

2021年5月31-31日，由中国畜牧业协会主办，中国畜牧业协会鹅业工作委员会和佛山市任氏机械科技有限公司联合承办的“任氏孵化杯”第四届（2021）中国鹅业发展大会暨中国畜牧业协会鹅业工作委员会二届二次会员大会在广东汕头成功召开，与会专家共同交流探讨新形势下养鹅产业的未来方向和高质量发展实现路径。

一、我国养鹅业特点分析

养鹅业是我国特色家禽产业，近年来发展速度较快。根据国家水禽产业技术体系统计数据，2020年我国鹅出栏量达到5.9亿只，年末存栏量约2亿只，养殖规模与生产水平稳步提升，已经成为部分地区畜牧业的重要支柱产业，近年来我国养鹅业发展呈现以下几个特点。

1、产业集聚特点

（1）鹅苗孵化

目前江苏省建湖县上岗镇南庄村有近百家孵化厂，其中一半以上专门孵化鹅苗，种蛋来自全国各地，孵化后鹅苗销售到全国各地，带动了当地和附近区域种鹅、肉鹅产业发展。这个镇的孵化厂和孵化师傅多，孵化技术高，种蛋和鹅苗市场信息多，孵化费用低，形成横向产业集聚，提高了产业竞争力，同时也得到了政府和银行的重视。

（2）肉鹅养殖

狮头鹅是广东特有的优良鹅种，2019年狮头鹅肉鹅存栏600万只，出栏超过2000万只，种鹅存栏约150万只，年产值超过80亿元。当前狮头鹅饲养最多的地区是汕头市澄海区、潮州市潮安区等地，仅澄海区现有养殖户1200多户，从饲养规模来看，散养户和专业户多。此外，福建省临近广东潮汕的部分地区，肉鹅养殖量已经超过了汕头市。

马冈鹅目前饲养量较大的是广东肇庆、江门、清远、三水等地。据广东省农科院动物卫生研究所孙敏华副研究员介绍：2019年马冈种鹅存栏量约750万只，商品鹅出栏量高达1.6亿只，占全国商品鹅出栏量的26.6%（按6亿只计算），江门地区种鹅存栏量约200万只，养殖户800多个，肉鹅存栏量约450万只，养殖户800多个。

近年来黑龙江省鹅产业发展较快，目前已跻身养鹅大省行列，在全国鹅产业中占有越来越重要的位置。经过多年发展，全省逐步形成以“哈尔滨--大庆---齐齐哈尔----绥化为主产区的格局，商品鹅年饲养量约5000万只，年出栏量一直保持在4000万只左右。

（3）产品加工

江苏徐州市家禽屠宰加工企业很多，这些企业和养鹅企业互相带动、互相促进发展，形成纵向产业集聚。此外，全国多个养鹅地区也形成了或大或小的产业集聚现象。

相关统计资料显示：汕头市澄海区现有宰鹅点约100家，年屠宰量约1000万只，日屠宰量多为500只以下，个别日屠宰量可达1000只以上，屠宰点分布均匀，大多数采用传统手工操作方式，只有少数采用半机械式屠宰。

据了解，目前国内朗德鹅主产区为山东省潍坊市临朐县和安徽省六安市、霍邱县两地，年屠宰量为400—500万只，年总产鹅肥肝约4000吨。

2、产业经济周期性特点

据张康宁主席介绍：综合2016-2020年华东地区苗鹅价格可以看出，每年7-11月鹅苗价格走高（反季节），12月份到次年6月鹅苗价格走低，种鹅户可以根据价格变化安排年度计划。从2016-2020年华东地区肉鹅价格统计数据可以看出：每年5-9月份肉鹅价格走低，10月到次年4月肉鹅价格偏高。马冈鹅苗鹅价格和肉鹅价格年度走势高度一致，每年12月份到次的2月份价格最低，2018年平均价格为37.2元/对，2019年为58.7元/对，利润都很高，2020年总体处于盈亏平衡状态。一般情况下，肉鹅价格高很快就拉动鹅苗价格上涨。2021年上半年华东地区鹅苗价格低、很多人不愿意养肉鹅，分析其原因主要有四个：一是2020年养肉鹅亏损多，影响养鹅积极性，二是肉鹅成活率低、难养，三是饲料价格高，四是没有信心，养鹅不如出去打工。这种状况短期会造成产业链上下游经济损失，长期会引起产品价格走高。

3、消费拉动行业生产

全国各地不同的鹅肉消费习惯和方式对养鹅业发展起到了重要的拉动作用。目前国内形成了多款知名的鹅肉品牌产品，如广东烧鹅、扬州盐水鹅、宁波白斩鹅、糟鹅、扬州风鹅等。日常鹅肉吃法相对比较多，市面上多见“烧鹅仔”“鹅火锅”“鹅肉饭”等店面。

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