世界及我国奶山羊产业发展现状及趋势分析

2.3 我国奶山羊单产情况

如图10 所示，2018 年我国（含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区）奶山羊只均年产奶量为184.5 kg，其中我国大陆为179.6 kg，排名世界第38 位，我国台湾地区以326.6 kg 排名世界第18 位。尽管与奶山羊存栏和只均年产奶量相似，2009—2018 年十年间我国奶山羊只均年产奶量出现了1.07% 的负增长，但较之奶山羊存栏的下降幅度（12%），我国奶山羊只均年产奶量没有出现明显波动，且稳中有增。

2.4 我国奶山羊产业发展趋势

我国奶山羊实际生产数据与FAO 数据有较大出入。据统计，2018 年我国奶山羊实际存栏约518 万只，羊奶年产量100 万t，占全国奶类产量的3.3%，若按照2018 年FAO 数据，我国奶山羊存栏排名位居世界第10 位左右，奶山羊产奶总量位列世界前五位。

我国奶山羊品种主要以关中奶山羊、西农萨能奶山羊和文登奶山羊为主，奶山羊养殖区域主要分布于黄河流域和云贵高原，以陕西省、山东省、云南省、内蒙古自治区和甘肃省等为主。其中，陕西奶山羊存栏和羊奶产量均位居全国第1 位，2019 年陕西省奶山羊存栏达240 万只，占全国的40% 以上；陕西省山羊奶产量70 万t，占全国羊奶总产量的55%。目前，我国奶山羊养殖模式仍以小规模分散养殖为主，未来养殖模式主要向适度规模、家庭牧场养殖集聚的方向发展。

近年来，我国奶山羊生产方式加快转变，羊乳制品产量和质量不断提升，市场占有率稳步提高。国家和部分省区市重视奶山羊产业发展，国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明确提出积极发展奶山羊生产，进一步丰富奶源结构。农业农村部、发展改革委等9 部门联合印发的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，具体提出了支持国家奶山羊核心育种场建设，开发羊奶等特色乳制品，为今后一个时期产业发展指明了方向和路径。各地陆续出台了一系列支持奶山羊产业发展的政策措施，例如陕西省提出了“培育千亿级奶山羊全产业链”和“构建陕西关中奶山羊产业集群”，着力创响“陕西羊乳”品牌，建成国内一流、世界领先的奶山羊优势特色产业集群示范区，夯实“陕西羊乳世界级产业地位”，为乡村振兴提供产业支撑。

3 欧洲奶山羊产业发展对我国奶山羊产业的启示

在欧洲，奶山羊生产主要集中在比利时、法国、西班牙、意大利和希腊等地中海国家，这些国家奶山羊生产高度商业化，绝大多数的山羊奶被加工成奶酪。荷兰的奶山羊生产自1984 年开始逐步扩大，当时由于欧盟奶牛的配额有限，许多奶农从奶牛转向奶山羊，迄今荷兰已成为欧洲重要的羊奶生产国。荷兰奶山羊生产商均熟悉集约化奶牛场管理，他们将人工授精、人工智能等更早地运用在奶山羊生产，尽管其奶山羊生产起步较晚，但相较于其他欧洲国家，荷兰奶山羊产业发展速度走在前列。在欧洲，比利时的奶山羊只均年产奶量最高（1 209 kg），法国为735 kg，荷兰达715 kg，西班牙为383 kg，而全球平均产量仅为90 kg/ 年。欧洲奶山羊的高产主要归因于优良品种的选育和人工智能的广泛使用，加之高水平的营养和良好的管理。

目前，尽管我国羊乳仅占国内乳品消费市场的5%左右，奶山羊的规模化养殖还处于起步阶段，但羊乳产业发展潜力巨大。在我国奶山羊产业蓬勃发展的同时，应不断吸取国外尤其是欧洲奶山羊产业发展的经验教训，在引进国外优良山羊品种的同时健全本土奶山羊良种繁育，强化疫病和群发普通病防控能力，推进标准化精准养殖，加强乳品质量安全源头和过程监管以及培育壮大羊乳品加工企业等方面重点开展工作，把奶山羊产业作为推进奶业供给侧结构性改革的重要突破点，推动奶山羊产业发展壮大，真正实现“牛羊并举”。