谁是我国黑猪繁育的破局者？

时间：2021-04-07 点击：次来源：腾讯网作者：老高 - 小 + 大

1、危机中的本土种猪

我国是世界最大的猪肉消费国，每年猪肉需求量大约在5000万吨，而我国2020年产量只有4100万吨，所以每年至少进口几百万的猪肉，其中美国、西班牙是我国重要的猪肉出口国。

意外的是，我国巨大的猪肉市场下，涉及生猪养殖根本的种猪繁育却搞得一团糟。以我国本土种猪和进口种猪为例，两者呈现出两个完全相反的发展态势。

先说本土种猪。行业资料显示，我国土猪品种最高时达到了125个，而全世界的生猪品种总计才300多个，一度占据了41%的份额。但如今现存的土猪品种已萎缩到了88个，短短40年时间里37个品种消失不见。更严重的是，这88种土猪数量正呈显著的下降趋势，其中的31个濒临灭绝。

像江口萝卜猪、官庄花猪、巴马香猪等土猪数量变得极其稀少，而龙游乌猪、窄勒黑猪等土猪已确定灭绝。栖息在四川的成华猪以脂肪高、肥而不腻、香气浓郁而闻名，但这种四肢短小、头方脖粗极具辨识度的猪，在2013年全国仅有100头左右，一旦繁育工作出现偏差，无疑这个优质品种将在我国彻底消失。

和市场反馈如出一辙，猪肉交易数据显示自1994年至2020年，我国土猪市场占有率由巅峰时的90%大幅度减少到了2%。也就是说，如果土猪完全消失，其他猪种会迅速补位，甚至不会在猪肉市场掀起任何波澜。

和本地土猪冷清、没落的氛围不同，外来猪的养殖搞得风生水起。自1994年后外来猪的产量开始成倍递增。等到了2020年外来猪产量竟达到了4000吨，真正地主导了我国生猪市场。

外来种猪却呈现诡异的一面。我国大型生猪养殖企业因各种现实问题，多年以来对外来种猪的繁育工作进展缓慢，每年不得不雇佣飞机从美国、英国、荷兰等国家运回种猪。2000年我国种猪进口量不足2000头，2008年进口种猪数量却迅速攀升到了1万头。

而后受猪瘟、行业等多重因素的影响，猪肉市场有所萎靡，生猪进口量减少。但一旦行情好转，种猪进口量立马回升。2020年种猪进口量已达到惊人的3万头，创历史新高。

2、土猪的衰退史

事实上，我国养猪历史悠久，最早可追溯到9000年前的新石器时期。考古专家清理河南舞阳县某人类聚居遗址时发现了家猪骸骨，它们拥有明显人工养殖的痕迹、线索。和其他家畜类似，家猪由长时间栖息户外的野猪驯化而来，过程中由经典的选育、圈养、交配、阉割等四部曲组成。

经过数千年的人工驯化，家猪的野性逐渐淡化，攻击性减弱，且变得“好吃懒做”，渐渐朝着多肉、贪食的方向演化，但也保留大部分强势基因的特征，比如粗狂的黑皮毛，耳朵大、嘴短、皮厚等等，与现在市场主流的白猪差异显著。

本土黑猪的地位改变发生在建国之后。建国初期我国物质匮乏、粮食短缺，人民急需摄取足够的高蛋白。为达成这一目标，我国多管齐下，像如今泛滥南方的罗非鱼在1958年正式从泰国、越南引入，而目的也是看中了罗非鱼杂食、生长快的特点。

所以黑猪与外国猪对比后的优劣势很快就体现出来了。我国黑猪肉质佳、抗逆性强，且拥有不错的繁殖能力，这是优势；但黑猪生长缓慢、食量大，最少生长1年才能满足市场要求，而外国白猪仅需要4-5个月的时间就能出栏。在追求数量、质量要求不那么高的大环境下，外国白猪的突出优势引起了多个国家的关注，包括我国。

70年代初期我国国际环境改善，也就是在这个时候我国陆续开始从美国、日本、泰国等多个国家引入种猪，目的还是为解决本地土猪的缺点。经过几年的研究，我国种猪繁育技术得到极大提升。

而最重要的转折，则是从引进英国的大约克夏猪、丹麦的长白猪等几个经典品种开始。这些品种非常适合我国的水土环境，其习性特征也非常适合农户圈养，自此这些被形象称之为“洋三元”“杜长大”的商品猪正式开启了在我国的征程。

结果和专家预测的一致，外来猪出栏快、出肉率高的特点，迅速把农民养殖户征服。许多农户纷纷将饲养的多年黑猪替换成白猪，最终导致黑猪的市场份额降到了2%。如今一些00后的学生大都未见过黑猪，在他们眼里白猪的血统才纯正，是原汁原味的中国货，反而黑猪成了舶来品。