2015—2020年国内饲料霉菌毒素污染调查报告

摘要：为了解我国近年来全价饲料及玉米、小麦、豆粕等主要谷物原料的霉菌毒素污染状况，收集“中国知网”以及“奥特奇”“奥迈”等生物科技有限公司2015年1月—2020年6月发布的30份调查报告，对相关数据进行统计分析。结果显示：我国大部分省区市饲料中存在霉菌毒素污染，其中华东地区最为严重，4种霉菌毒素检出率均较高；谷物原料中存在优势霉菌毒素，其中玉米中主要是伏马毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇，小麦更容易受呕吐毒素污染，而豆粕中霉菌毒素检出率较低；全价饲料中黄曲霉素B1、伏马毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇均存在较高检出率和阳性值。结果表明，我国饲料及谷物原料霉菌毒素污染较严重，需要采用发酵、高压等去污技术和严格的法律法规加以管控。本研究为我国畜禽业用粮指导和霉菌毒素污染限量标准制定提供了数据支持。

霉菌毒素是由丝状真菌产生的小分子次生代谢产物，污染广、毒性大，严重危害人类和动物健康。霉菌毒素理化性质非常稳定，导致其在谷物的采收、运输、储藏过程中长期存在。研究表明，饲料及谷物原料中的霉菌毒素污染非常普遍，而且广泛存在多种霉菌毒素共污染现象。

小麦、玉米、大麦等农作物是饲料生产的主要原材料，最容易受到霉菌毒素污染。当前在我国污染最普遍且毒性危害严重的毒素主要有黄曲霉毒素 B1（Aflatoxin B1，AFB1）、伏马毒素 B1 （Fumonisin B1，FB1）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone， ZEN）及脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol， DON）等。不同的霉菌毒素会攻击的不同靶器官，从而表现出复杂的全身性严重中毒，如家禽或猪暴露于 AFB1 后表现为肝脏、生殖系统等的损害。此外，脾也是 AFB1 的靶器官。AFB1 可以抑制脾细胞中白介素（IL-2）的产生，从而对动物免疫系统造成损害，使其更易患其他疾病。FB1 主要引起马脑白质软化病以及猪肺水肿和肝衰竭等疾病。当 FB1 污染肉鸡日粮时，肉鸡采食量、产蛋量和体质量都会有不同程度的降低，同时还会引起肝坏死、胸腺皮质萎缩等疾病。ZEN 主要引起与畜禽不育有关的疾病。暴露于 ZEN 的猪极易发生阴道、直肠脱垂以及流产。如果日粮中含有过量的 ZEN，就会引起猪的高雌激素症、妊娠率降低等。猪采食被 DON 污染的饲料后会突发呕吐和食欲废绝，诱导血清免疫球蛋白 A（IgA）水平升高。有证据表明：DON 也可以通过干扰微管动力学、抑制卵丘扩张和纺锤体畸形，导致猪卵母细胞不成熟；家禽暴露于 DON 后，整体的脂质和蛋白质代谢会被破坏，从而刺激产生免疫反应。

当前世界各地都制定了严格的法律法规去控制霉菌毒素污染。然而受现有认知水平和技术的局限，霉菌毒素污染饲料现象仍然较普遍。而且值得注意的是，未超标水平霉菌毒素污染的饲料仍可导致动物慢性中毒，并可对其生产性能产生不利影响。因此，为全面了解我国近年来饲料中霉菌毒素污染的总体情况，本研究详细分析了 2010—2020年“中国知网”以及“奥特奇”“奥迈”等生物科技有限公司发布的我国畜禽养殖中谷物饲料及其原料的霉菌毒素污染调查数据，以期为我国畜禽业用粮指导和霉菌毒素污染限量标准制定提供数据支持。

1　材料与方法

1.1　资料收集

本研究收集了 2015 年 1 月至 2020 年 6 月“中国知网”以及“奥特奇”“奥迈”等生物科技有限公司发布的 30 份饲料及饲用原料霉菌毒素污染调查报告（表 1），对报告中涉及的地区、毒素阳性检出率和平均值等信息和数据进行统计和整理。

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