反刍动物低蛋白日粮应用的研究进展

3.2 反刍动物日粮氨基酸模式的应用

反刍动物氨基酸营养的研究相对于猪、禽理想氨基酸模式的研究较晚。由于反刍动物具有特殊的瘤胃及强大的瘤胃微生物区系，使得反刍动物氨基酸需要量的研究就相对复杂一些。近年来过瘤胃氨基酸的开发和应用、反刍动物氨基酸平衡模式以及氨基酸平衡低蛋白日粮都有一定的发展。

反刍动物对蛋白质营养的需求实际上就是对氨基酸需要。反刍动物吸收氨基酸的主要部位是小肠，小肠中氨基酸主要来自于日粮中未被降解的蛋白质和微生物菌体蛋白以及内源性蛋白。要确保反刍动物消化吸收平衡的氨基酸，首先要保证到达小肠内氨基酸的平衡，过瘤胃氨基酸可最大限度避免瘤胃微生物对氨基酸的降解作用。如今过瘤胃氨基酸技术已经成为研究反刍动物氨基酸平衡的主要手段。

氨基酸之间的平衡是畜禽能否高效利用氨基酸的关键，限制性氨基酸及其组成的模式可调控反刍动物的氮利用率。国内外研究发现奶牛的第一、第二限制性氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸，且赖氨酸和蛋氨酸的最佳比例为3：1。王洪荣等研究表明，饲喂玉米型日粮的生长绵羊的6种限制性氨基酸依次是蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸。李雪玲等研究发现氨基酸供给不平衡时将降低羔羊的生长性能，影响羔羊内脏器官的发育。以日增重和料重比作为评价指标时，60~90 d断奶羔羊日粮中氨基酸的限制性顺序为Met>Lys>Thr>Trp；而以屠宰率为评价指标时，90~120 d断奶羔羊的日粮中氨基酸的限制性顺序为Met>Lys>Trp>Thr。

吕凯等研究55日龄的藏羔羊饲喂蛋白质水平为15.01%的日粮，当日粮中的赖氨酸和蛋氨酸比值为3时，可显著促进羔羊胃肠道的生长发育。云强等研究中向粗蛋白质水平为12.02%的日粮中补充过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸，结果试验犊牛的体增重超过饲喂粗蛋白质水平为14.67%常规日粮的犊牛，研究表明补充氨基酸的低蛋白日粮可提高犊牛的生长性能，并可提高氮利用率，减少氮排放。Lee等研究中把奶牛日粮的蛋白质水平从15.7%降低到13.5%，显著降低其产奶量，补充过瘤赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸后，弥补了低蛋白日粮对奶牛产奶性能的影响，而且显著提高氮利用率，减少氮排放。向白菊等以肉牛为研究对象，研究低蛋白日粮补充过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸对肉牛生长性能的影响。结果表明，补充过瘤胃氨基酸组的牛生长性能优于未补充过瘤胃氨基酸的牛，证明日粮适当降低日粮粗蛋白质水平后添加过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸，能够使肉牛保持较好的生长性能。

日粮蛋白质水平将直接影响添加过瘤胃氨基酸的效果，当日粮中氨基酸已经能够满足畜禽小肠吸收时，补充过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸反而因氨基酸不平衡而降低其生产性能；若日粮中的氨基酸相对缺乏，此时补充适量的过瘤胃赖氨酸和蛋氨酸，可显著提高反刍动物的生产性能。只有保证日粮中必需氨基酸的平衡，反刍动物的蛋白质利用率才会提高。

3.3 非蛋白氮在反刍动物日粮中的应用

19世纪50年代，反刍动物营养就引进非蛋白氮代替牛羊日粮中部分蛋白质，目前日粮中常添加的非蛋白氮物质有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、碳酸铵等。反刍动物瘤胃微生物可利用非蛋白氮物质合成机体高效吸收的菌体蛋白，理论上说可使用非蛋白氮代替日粮中部分蛋白质，从而节约蛋白原料的使用量。适当地降低反刍动物日粮蛋白质水平同时补充尿素并不会影响动物正常生长性能，且能有效提高采食量、日粮转化率和日增重，节省饲料成本。

日粮中虽可添加尿素替代蛋白原料，但不可随意添加。张文丽指出6月龄以上的反刍动物日粮中才可添加尿素，且用量应低于日粮总量的1%，因为尿素在反刍动物瘤胃内释放氨的速度很快，短时间内使动物机体内氨过量，从而导致氨中毒。而王波等研究得出育肥肉羊日粮中添加1.5%的尿素时，不会影响肉羊的生长性能和肉品质，是安全添加量；但尿素添加量为2.5%时，将显著降低肉羊生长性能和肉品质。张帆等指出当日粮中添加4%的磷酸脲时，将显著提高羔羊生长性能，因磷酸脲在动物体内释放速度较慢，所以使用剂量高于尿素。

日粮的粗蛋白质水平直接影响反刍动物尿素利用率。当日粮粗蛋白质水平能够满足牲畜需要时，瘤胃微生物则优先利用日粮中蛋白原料，添加尿素反而会降低尿素利用率，使过多尿素排出体外；若在低蛋白日粮中，尿素可替代部分蛋白质，并可以快速在体内分解成氨促进蛋白的消化吸收，提高蛋白利用率。

尿素等非蛋白氮物质的价格低于豆粕等蛋白日粮原料，研究非蛋白氮替代部分蛋白日粮原料，不仅可节约成本，同时缓解我国蛋白日粮资源匮乏的状况。

4 反刍动物补充非蛋白氮与氨基酸的应用展望

氨基酸平衡低蛋白日粮已在猪和禽上得到广泛的应用，并取得不错的效果，而在反刍动物上的研究相对较少。可加快研究适合反刍动物的生理消化特点的低蛋白日粮，同时补充过瘤胃保护性氨基酸和非蛋白氮来降低日粮的蛋白质水平，从而有效减少氮排放，且在减少蛋白原料用量的同时添加更多的秸秆等低质廉价粗饲料，既保护环境又可为农民创收。所以氨基酸平衡低蛋白日粮是反刍动物养殖业可持续良性发展的实用技术，可有效缓解我国蛋白资源匮乏的现状。

参考文献（略）

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