非常规原料在蛋鸡料中应用（二）

  市场上，玉米蛋白粉大部分情况下是以蛋白计价，因价格较贵，掺假现象较多。可以通过视觉、嗅觉、水泡（取样品加入5倍的水，搅拌后静置数分钟，如玉米蛋白粉中有掺假即会漂浮于水面，玉米蛋白粉则沉于水底）、镜检（醛类与尿素的聚合物脲醛、蛋白精是目前常见的非蛋白氮掺入物，因掺入量极少时，定量分析不好判断，是目前检测中难点之一，同时也是镜检的难点之一）的方法鉴定。

      六、棉籽粕
  1、营养特性

表9  棉籽粕与大豆粕营养成分对比

      棉籽粕的营养价值高，在蛋白质饲料资源中占有重要的地位。棉籽经加工之后，得到的棉籽粕蛋白质含量可达36.3%~47.0%，其营养价值仅次于豆粕，其中蛋白质由17种氨基酸组成。棉籽粕中蛋氨酸和赖氨酸的含量相对较低，仅为豆粕和菜粕的50%，由于棉酚的存在，进一步降低了赖氨酸的利用效率，因此，赖氨酸是棉籽粕利用的第一限制性氨基酸。其次，棉籽粕中精氨酸含量高达3.6%~3.8%，远远超过了100:120的理想值。此外，棉籽粕的粗纤维含量在10%~14%之间，这也是棉籽粕代谢能较低的原因之一。

  棉酚的活性醛基和羟基可以和蛋白质结合，降低蛋白质的利用率，棉酚作为多酚类化合物，与消化道分泌的蛋白质水解酶结合，抑制其活性，降低蛋白质的消化率。游离棉酚进入消化道后，可刺激胃肠粘膜，引起胃肠炎，吸收进入血液后，可增强血管壁的通透性，促使血浆和血细胞向周围组织渗透，发生组织浆液性浸润、出血性炎症和体腔积液，而且游离棉酚易溶于脂质，能在神经细胞中积累而使神经系统的机能发生紊乱。游离棉酚在体内可与许多功能性蛋白和一些重要的酶结合，使其丧失活性，游离棉酚还可与铁结合，干扰血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血。游离棉酚能破坏睾丸的生精上皮，导致精子畸形、死亡甚至无精子，降低动物繁殖力，甚至造成公畜性不育。产蛋鸡饲喂棉籽饼粕时，产出的蛋经过一定时间的贮藏后，蛋黄中的铁离子与游离棉酚结合，形成黄绿色或红褐色的复合物。
  2、使用限量
  一般蛋鸡育成饲料中可用至9％，产蛋鸡可用至6％，为了安全起见，生长鸡配合饲料中游离棉酚的含量一般不应超过100毫克/千克，产蛋鸡配合饲料不能超过20毫克/千克。
  3、质量标准
  感官指标：黄褐色或金黄色小碎片或粗粉状，有时夹杂小颗粒，色泽均匀一致，无发酵、霉变、结块及异味、异臭。

表11  产品中游离棉酚的含量及分级

      4、注意问题

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