非常规原料在蛋鸡料中应用（二）

四、啤酒糟
  啤酒糟（brewers dried grain），是啤酒工业的主要副产品，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟，我国啤酒糟年产量已达1000多万t，并且还在不断增加。主要成分是大米和麦芽在进过啤酒生产工艺后所残留过滤下来的固体物质。啤酒糟中含有不溶性蛋白质、高含量的纤维素、一些脂肪和灰分以及发醇后残留的淀粉和其他可溶性物质。

1、营养特性

  表5  啤酒糟与大豆粕营养成分对比

啤酒糟是啤酒酿造过程中产生的副产品。啤酒糟中的粗蛋白含量在25%左右，是一种潜在的蛋白饲料原料。然而，啤酒糟的蛋白品质不佳，不利于动物消化和吸收，跟豆粕和鱼粉等蛋白质相比，蛋白质的消化吸收率较低，多肽含量较少，赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸比较缺 乏。啤酒糟中的纤维素与半纤维素还有其他结构化合物交联在一起，同时也被木质素鞘包裹着，这些复杂结构也会阻碍营养物质的消化和吸收，是啤酒糟中的主要抗营养因子。因此要提高啤酒糟的生物利用率，首先要对啤酒糟主要聚合物组分进行预处理，这样才能使酶更容易和底物接触，提高其生物利用度。
  2、使用限量
  产蛋鸡日粮中以不超过15%，肉鸡日粮中应控制在 15 % 以下 ; 生长肥育猪日粮中也宜少于20 %。

  图：不同水平干啤酒糟对产蛋率和蛋重的影响

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