发酵饲料及在我国家兔生产中的应用

随着我国畜牧业由数量型向质量型的转变，抗生素替代品的研发成为动物营养领域研究的热点。其中生物发酵饲料成为人们关注和研究的重点之一。生产试验表明，生物发酵饲料在提高动物的生产性能，提高饲料的适口性和消化率，改善环境，降低发病率，尤其是降低消化道疾病的发生率和提高成活率方面，展现出巨大的潜力。在此，就生物发酵饲料在我国家兔生产中的应用进展情况进行总结和归纳。

1 生物发酵饲料的基本概念

生物发酵饲料是指将一定的饲料原料利用有益微生物制剂进行发酵，用以饲喂动物，即生物发酵饲料。通过微生物代谢作用，降解被发酵原料中的部分蛋白质、脂肪和多糖等大分子物质生成可溶性多肽、酶、B族维生素、细菌素、低分子有机酸等小分子活性物质，形成活菌含量高、营养丰富、适口性好的生物饲料或其原料。与未发酵的饲料原料比较，具有巨大的应用价值。

目前我国发酵饲料以固态发酵为主。发酵的菌种种类繁多，我国农业部2013年第2045号公告允许添加的微生物种类有34种（见表1）。

目前，市场上主要使用的菌种有：酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌、以及霉菌。大体可分为6大类：乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌、光合细菌、霉菌等。

2 生物发酵饲料的主要原料及发酵工艺

2.1 生物发酵饲料的主要原料

生物发酵的主要原料根据目的不同可分为两大类：一类是赋予其新的功能的饲料，如：发酵豆粕类等；一类是具有一定缺陷的饲料，如：低质纤维类、有毒饼粕类，通过发酵，降低或钝化抗营养因子，降低毒性，提高消化率和产品品质。

在家兔生产中，按照被发酵的饲料来源不同以及目前已有研究的原料，主要分为以下三类：

第一类：蛋白饲料类。生产中以发酵豆粕多见，并被广泛应用于动物饲料中。但其他饼粕类饲料也有研究并在生产中应用。比如：菜籽粕、棉粕、花生粕、葵花粕、芝麻粕、玉米胚芽粕、葡萄籽粕、油茶粕、紫苏粕、牡丹籽粕、棕榈粕、榛仁粕、沙棘籽粕、甜菜粕、米糠粕、橙粕、油桐粕、韭菜籽粕等，几乎应有尽有。

第二类：饲草秸秆类粗饲料。生产中以玉米秸秸秆为主，其他粗饲料也有不少研究，比如：花生秧、稻草、大豆秸秆、高粱秸秆、豌豆秸秆、胡麻秸秆、统糠、马铃薯茎叶、柑橘皮、葡萄皮渣、菠萝皮渣、柚子皮、香蕉皮、苹果渣、玉米皮、芦苇、苜蓿草等。

第三类：工业下脚料（糟渣类）：如白酒糟、啤酒糟、醋糟、甘薯渣、木薯渣、马铃薯渣、豆渣、菌糠、甘蔗渣、中药渣等。

2.2 发酵的主要工艺

固体饲料发酵的工艺，依据发酵原料和目标不同而不同。有的是单一菌种发酵，更多的是复合菌种发酵；有的是一次发酵，也有的是两次发酵；从发酵原料或培养基来说，有的是单一的，更多的是复合的。从发酵的条件来说，多进行发酵工艺条件的优化。一般设置若干影响因子的正交设计，如：原料（培养基）质量比、菌种质量比、接种量、水料比、碳氮比（C/N）、初始 pH 值、发酵温度、发酵时间等。

从发酵的容器不同，可分为自封袋（或密封塑料袋）、发酵池和发酵罐等。

从有氧与否的不同，可分为厌氧发酵、好氧发酵和复合式发酵。由于好氧发酵消耗过多的能量，产生大量的热量，一般以精饲料原料（能量饲料和蛋白饲料）为主的发酵多采用厌氧发酵为主。而好氧发酵多用于纤维含量较高的粗饲料，或必须通过高温发酵过程达到目的的其他饲料。

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