低蛋白日粮在家禽养殖中的研究进展

导读：家禽低蛋白日粮能够降低氮排泄量，但会对生产性能产生不利影响，而通过分阶段合理降低蛋白水平、应用氨基酸平衡理念、结合养殖环境因素及添加抗氧化剂及酶制剂等方式，能够在节约成本降低排放前提下改善家禽的生产性能、免疫功能、肠道微生态及抗应激力。文章结合国内外关于低蛋白日粮在家禽饲料中应用的文章，就低蛋白日粮在家禽养殖中的研究进行系统综述，为低蛋白质日粮在家禽生产中的应用提供参考。

蛋白质是动物生长发育的重要营养物质之一，是动物营养的关键组成部分，具有生物催化、氧气运输、肌肉运动以及激素调节等重要的生理功能。畜禽体蛋白是通过日粮中的粗蛋白质转化而来的，包括氨基酸、多肽以及酰胺等含氮化合物，饲料中的蛋白质通过蛋白酶的分解形成必需氨基酸和非必需氨基酸，然后通过肠道被动物吸收利用，因此，畜禽日粮中蛋白质水平的高低是影响动物生长发育的重要因素。

近年来，随着家禽养殖中对氮排泄量的要求愈加严格，为节能减排，降低养殖成本，低蛋白日粮在家禽养殖已经得到越来越广泛的应用，本文结合国内外关于低蛋白日粮在家禽养殖中应用的文章，就低蛋白日粮及低蛋白平衡氨基酸日粮对家禽各项生产性能指标，以及抗应激能力等的影响进行了综述，以期为低蛋白日粮在家禽生产中的应用提供参考。

1 低蛋白日粮在家禽养殖中的研究进展

1.1 低蛋白日粮对家禽生产性能影响

随着日粮中蛋白质含量的下降，虽然每千克禽肉的增重成本减少，但家禽的体重明显下降，而早在1990年，火鸡上的研究结果显示，日粮中蛋白质水平的减少会使体重及腹脂含量严重降低。Kamran Z等研究发现，低蛋白营养水平肉鸡的体增重在育雏期（CP 20%）、育成期（CP 19%）和育肥期（CP 17%）三个阶段分别下降5.8%、9.0%和13.3%，而日粮采食量分别上升了0.9%、10.9%和2.0%，在肉鸡的整个生长期内，低蛋白日粮的蛋白质效率和能量效率与高蛋白日粮相比分别下降了9.6%和9.7%，但对于胴体重、胸肌重及腿重等屠宰性能指标无影响。Laudadio V等通过设计22.5%、20.5%以及18.5%三种不同水平的蛋白质日粮后发现，22.5%的日粮蛋白能够使肉鸡的胸肌重及腿重明显高于其他两组，与18.5%的低蛋白组相比，20.5%蛋白含量能够增高肉鸡十二指肠及回肠绒毛高度。此外，低蛋白日粮还会对家禽的激素分泌和细胞DNA等产生不利影响，胰岛素样生长因子-1（IGF-1）是动物体内重要的活性蛋白多肽物质，具有促进生长、骨骼生成和细胞分化等作用，对家禽的生长发育及骨骼健全至关重要，近年的研究表明，家禽血浆中IGF-1的浓度与日粮中蛋白质水平之间呈正比关系，家禽血浆中IGF-1浓度随日粮蛋白质水平的降低而下降。Rosebrough R W等研究表明，随着日粮中蛋白质水平从15%提高至20%，肉鸡血浆中的甲状腺素（T4）由6.8 ng/ml上升到10.9 ng/ml，三碘甲状腺素（T3）由2.1 ng/ml降低至1.4 ng/ml，T3、T4浓度的改变会对肉鸡脂肪的沉积造成影响。Awad W A等研究表明，在低蛋白营养条件下，脱氧雪腐镰刀菌烯醇也称呕吐毒素（DON）导致肉鸡淋巴细胞的DNA损伤增加46.8%，虽然在补充百霉清（Mycofix select）后有所缓解，但仅使DNA损伤率降低10.8%。低蛋白日粮对家禽的繁殖性能也会造成不利影响，Lopez G等研究发现，蛋白质水平为9%和11%的低蛋白日粮会使蛋重及破壳雏鸡的体重显著降低。

1.2 合理降低日粮蛋白质水平的途径

家禽生产性能的优劣与日粮中蛋白质水平的高低密切相关，家禽日粮中蛋白质水平过高或者过低均会影响其正常的生长发育，而结合家禽的生长阶段及日粮蛋白来源等多种因素合理调配日粮中蛋白质水平，可以在保证家禽正常生产性能的前提下节能减排降低成本。Santos G C D等研究发现，饲喂16%的低蛋白日粮可以显著降低鹌鹑的氮排泄量。Ohguchi H等研究发现，从2周龄开始，将鹌鹑日粮中的蛋白质含量降低4%可使其产蛋量不变的前提下减排15%。Minoguchi N等研究发现，21周龄后可以将产蛋期鹌鹑日粮中蛋白质含量由24%降低到20%，使氮排泄量下降28%而不影响养殖利润。Wen Z G等研究发现，粗蛋白质的添加量降低2%，可以使鹌鹑的生产性能不受影响的前提下，大范围地减少成本和降低污染。Jahanian R等研究发现，育雏期的日本鹌鹑对日粮中蛋白质需求量为26%，此后可降低至24%，而棕色鹌鹑仅在育成期对日粮蛋白水平要求较高，达到24%，其余时期均可饲喂22%的低蛋白日粮。在肉鸡试验中，Atasoy F等研究发现，雄性肉鸡在11~31日龄时，将饲料中蛋白质水平由21.80%下调至20.20%后，与对照组相似，肉品质与成活率也无显著差异。Sharifi M R等研究表明，在肉鸡5~21日龄及22~42日龄分别将日粮蛋白水平由23%、20%降至20%、17%后，其体内血清尿酸（UA）浓度降低28.4%，一氧化氮（NO）浓度降低36.5%，有利于肉鸡的生长发育。在肉鸭上的研究表明，日粮蛋白质含量不低于12.4%时，即可维持肉鸭生产性能的正常。而在产蛋鸭中，20周龄的母鸭日粮蛋白质水平只要不低于12%，便不会对产蛋鸭的采食量、体重和初产年龄产生不良影响。在白鹅中，15%的低蛋白日粮仍能满足正常的繁殖性能。鉴于此，根据不同家禽各生长阶段相应的特点，按阶段降低日粮蛋白水平，是一种高效低氮的营养方式。

使用高效的蛋白质原料也是合理降低日粮蛋白水平的有效途径，例如以鱼粉为主要蛋白来源的肉鸡，回肠与盲肠产气荚膜梭菌数随蛋白质含量的降低而减少，改善肠道微环境，大豆浓缩蛋白则无此作用。而Beski等研究发现，日粮中加工大豆蛋白（PSP）水平的升高，可以显著改善肉鸡的体增重及肠道绒毛面积。除此之外，低蛋白日粮也可以作为家禽品系选育的有效手段。

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