霉菌毒素对禽类的临床危害与防控

一、霉菌毒素现状

霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的有毒代谢产物。目前，人们发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。

人类对霉菌毒素的研究已持续了半个世纪，英国1960年发生的10万只火鸡死亡事件，引发了科学家对霉菌毒素危害的深入研究，1961年英国科学家分离到了第一组霉菌毒素——黄曲霉毒素，并对它的理化性质及生物学活性进行了详细研究。

2002年美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二噁英的对人类食物链造成巨大威胁的危险因素。 中国是霉菌毒素的重灾国，每年因霉菌毒素的危害损失多达几十亿元，在2006年之后霉菌毒素的发生更加普遍，在肉鸡、蛋（种）鸡、水禽上的危害程度和损失之大令人难以想象。在养鸡密集的省份很多养殖场家禽和水禽采食量仅达正常量的1/2--3/4, 生长迟缓或停滞，导致大小不均匀；体重不达标；极易继发大肠杆菌病、浆膜炎、呼吸道等疾病，甚至继发各种病毒性疾病，养殖损失惨重。

剖检可见：免疫器官萎缩；嗉囊附着麸皮状物质或霉菌斑；肠道弥漫性出血、粘膜脱落；腺胃松弛、坏死；肌胃角质膜龟裂；肝脏肿胀、出血、发黄或呈网格状；肾脏肿胀、出血、贫血，极易发生痛风；肺和气囊上有黄白色霉菌斑，病程较长可见到粒状结节。

二、霉菌及霉菌毒素分类

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称，能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

霉菌在生长过程中分泌和产生的代谢产物，即霉菌毒素。

鸡特别是水禽天生对霉菌毒素敏感，较低的毒素含量就会造成大量死亡。水禽更加敏感！

已知的霉菌毒素对鸡及水禽毒害作用较大的有：黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、 新月毒素群、伏马霉素、玉米赤霉烯酮等。

三、霉菌毒素的危害

（一）霉菌毒素的毒性和致病性差异很大，饲料样品调查显示：

玉米样品：黄曲霉毒素84%，呕吐毒素100%，玉米赤霉烯酮100%，烟曲霉毒素77%， 赭曲霉毒素60%， T-2毒素 88%。

蛋白原料：黄霉毒素100%，T-2毒素98%， 呕吐毒素87%，赤霉烯酮93% 烟曲霉素73%，赭曲霉毒素76%

全价饲料：黄曲霉素100%，T-2毒素100%，呕吐毒素100%，赤霉烯酮100%，赭曲霉素94%，烟曲霉素92%

（二）霉菌及霉菌毒素侵害的器官

霉菌毒素侵害肝、肺、肾、气囊、肠道及免疫器官，使其白细胞下降以至引起免疫抑制。

最重要器官受损：侵害腺胃、肌胃、肠道、肝脏、肾脏及免疫器官

受损后加重病情：侵害嗉囊、心脏、肺脏、气囊，形成免疫抑制。

黄曲霉毒素：直接攻击肝脏。

赭曲霉毒素：损害肾脏和免疫器官。

新月毒素群：直接损害免疫器官，再障贫血。

呕吐毒素：消化道糜烂、呕吐、腹泻。

伏马霉素：侵害肺脏、肠道、免疫器官。

赤霉—毒素：赤霉烯醇危害生殖系统，对蛋鸡和肉鸡都有影响。

T2毒素群直接危害免疫器官。

据资料报道：T-2毒素群已被证实具有影响T、B淋巴细胞的功能，发生鸡鸭的早期免疫抑制。

1. 黄曲霉毒素：

所产生B1、B2、G1、G2，其毒性很大，以B1最厉害，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，且耐高温和低湿。这类毒素会造成鸡采食减少、口渴、被毛粗乱、黄疸贫血、腹水、组织器官广泛性出血、出血性肠炎和癌变死亡等。

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