李景辉：我国白羽肉鸡行业将迎来快速发展期

目前，白羽肉鸡作为我国第二大肉类消费，人均消费8公斤以上，是老百姓餐桌离不开的肉类。无论是洋快餐，还是中式快餐，白羽肉鸡在菜单里面都充当了重要角色，所以白羽肉鸡已经紧密地和老百姓生活结合在一起。白羽肉鸡的生物学特征（经济性、单一性、营养性、便利性）在所有的大宗畜种里有较强的竞争力，所以白羽肉鸡才能成为世界上人类消费最多的肉类。当然，由于我国是猪肉销售大国，改革开放初期的时候，猪肉占92%，牛肉和羊肉占8%，没有鸡肉。40年过去了，我国鸡肉占到了20%以上，猪肉下降到60%多。所以我相信，作为环境友好型、经济型、健康型的畜牧业，未来，白羽肉鸡将在我国居民的肉类消费结构中扮演重要角色；相信我国居民的肉类消费结构、老百姓的饮食结构也会随之发生变化和调整；相信白羽肉鸡可以牢牢占据我国第二大消费肉类。

当前，白羽肉鸡行业将迎来快速发展期。目前白羽肉鸡的年屠宰量在50亿只左右，人均消费在4只左右，预计在五年左右，年屠宰量将达到75亿，不出10年，产能将达到100亿，到那时，中国人均消费费白羽肉鸡将达到了世界平均水平（人均16公斤）。

在白羽肉鸡产业的40年发展历程中，也面临着一些课题。关于我国白羽肉鸡种源的问题，目前国家已经出台了关于白羽肉鸡育种的支持政策，行业内也有很多有识之士为了国家利益、行业利益投入了大量的人力、物力、财力，经过几年努力，成功就在眼前。我想不久的将来，或者明年我国自主育种的白羽肉鸡就将走向老百姓的餐桌，去和世界上的白羽肉鸡育种公司平等竞争。我相信，中国智慧、中国创造在这点上不会输于他们，并且有理由相信会超越他们。所以，现阶段的育种工作对白羽肉鸡行业而言将会是一座新的里程碑。

〉〉〉谈科普

行业大发展应加强科普宣传

记者：在不久前的全国食品安全宣传周全民食品安全网络知识竞赛答题中，“71%的答题者觉得速生鸡是催出来的，实际上，速生鸡主要是动物育种与科学饲养相结合的科技成果”，这也说明了白羽肉鸡的科普之路任重道远。下面请您介绍一下，下一步行业在引领白羽肉鸡科普方面有哪些着力点？

李景辉：关于白羽肉鸡负面的新闻，或者叫做广大消费者的误解，这一点不奇怪。直到今天，美国的白羽肉鸡人均消费量达到了40公斤以上，但是仍然有很多美国民众认为白羽肉鸡含有激素。因为涉及这方面知识是相对专业的生物学知识，不是每一个人能够认知的，也不是专家说一句话老百姓就信的，这是社会现象，也是社会问题。为此，许多西方的白羽肉鸡消费大国，在主流行业网站首页上一直挂着一条白羽肉鸡之所以长得快是遗传、育种、营养、管理的结果，没有激素的新闻，西方到今天还在这么宣传，是人类普遍的问题。因此，我们要正视行业负面新闻，也不必惊恐万分。但是，我们有责任对中国消费者进行宣传和科普。所以白羽肉鸡联盟的核心工作之一，用一句口号是“千方百计促消费”，这句口号包含了行业和消费者层面之间所有的沟通，向消费者来传播真实的白羽肉鸡，这项工作是持续的、永久的、不会停顿的。

关于71%的答题者觉得速生鸡是催出来的这一调查结果，我不怀疑抽样结果的准确性，但我想问，这71%的答题者吃过肯德基、麦当劳、宫保鸡丁、鸡排饭吗？如果这71%的人说“我不吃”，我认为白羽肉鸡行业不会发展到今天。这个话题我们可以这样理解，这71%的答题者几乎都吃过上述的菜品，是在吃和说之间有一个误区和误差的。我认为白羽肉鸡的科普宣传工作既重要又急迫，必须把科普知识直接灌输给消费者，要将各种宣传渠道都动员起来。通过白羽肉鸡联盟进一步的成长，联盟核心工作可能从控产能、调结构，变为永久性的促进消费。所以要会正视这些误区的比例，逐步沟通，希望比例能够减少，能够让更多的人主动去消费白羽肉鸡。

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