顾云飞：进口与国产白羽肉鸡种源二者不可偏废

作为中国肉鸡产业的开拓者，中国畜牧业协会禽业分会执行会长，京海集团创始人、董事长顾云飞同时见证了改革开放以来中国黄羽肉鸡和白羽肉鸡产业不同的发展轨迹。在接受《国际家禽》杂志记者专访时，顾云飞董事长结合肉鸡历史发展脉络，就白羽肉鸡种源问题、黄羽肉鸡和白羽肉鸡的未来发展格局以及企业核心竞争力等问题做了深入分析并发表了自己的观点。

一、回顾40年发展，白羽肉鸡和黄羽肉鸡发展轨迹有哪些不同?

40年来，随着改革开放的步伐，不论白羽肉鸡还是黄羽肉鸡行业，均保持快速发展的势头，从种鸡场到商品代养殖场，再到屠宰加工，规模越来越大，行业集中度越来越高，为满足民众蛋白需求作出了积极贡献。

改革开放初期，白羽肉鸡刚被引进到中国市场，国内消费很少，基本上以出口为主，换取外汇和创收。事实上，引进品种的同时，也引进了养殖技术，这使得我国肉鸡养殖产业化步伐逐渐加快。黄羽肉鸡也培养出一些新品种和配套系，商品代养殖规模也越来越大，但规模化和集中度整体低于白羽肉鸡。进入90年代中期，随着市场经济改革、城镇化建设的稳步推进，快餐业、中餐业得到迅速发展，国内市场对鸡肉的消费明显增加，且形成“北白鸡，南黄鸡”的格局。现在，来自白羽肉鸡、黄羽肉鸡的鸡肉食材分别约占国内鸡肉食材的50%和30%，但年出栏量分别占肉鸡年出栏量约40%和35%。

近年来，中国肉鸡产业发展经历了多重磨难和危机，特别是受2013年以来的H7N9流感风波、食品安全事件以及2017年畜禽养殖禁养区划分等的影响，社会“恐禽”心理严重，造成禽产品消费和流通受阻，一些养鸡场、养鸡企业或被迫关门，或面临停产、破产，广大养鸡农户在市场萧条、销售无门、融资无路的情况下，亏损严重，甚至血本无归，整个肉鸡业面临着前所未有的危机，但这并没有阻挡中国肉鸡产业前进的脚步。危机的本质是机遇，肉鸡产业在此阶段加快向循环农业方向发展，并开始向食品端转型。2018年下半年以来，疫情趋于平静，肉鸡需求增加，整个行业全面复苏。

二、作为同时拥有国外白羽肉鸡品种引进及国内黄羽肉鸡自主研发的家禽企业，您如何看未来二者的发展前景?

当前，随着乡村振兴战略的深入贯彻和农业供给侧结构性改革的大力推进，肉鸡产业作为节粮型家禽品种在保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构等方面起着重要作用，国家提高了对发展肉鸡产业的重视程度。国家肉鸡产业技术体系建设稳健发展，《全国肉鸡遗传改良计划(2014-2025)》逐步实施，黄羽肉鸡在品种培育方面取得了长足发展，近年来培育出10多个新品种。如，国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员主持完成的“节粮优质抗病黄羽肉鸡新品种培育与应用”项目成果、我们联合扬州大学和江苏省畜牧总站共同完成的“优质肉鸡新品种京海黄鸡培育及其产业化”项目成果，分别荣获2016年度与2018年度国家科技进步二等奖。

今年以来，非洲猪瘟疫情在部分省区持续发酵，造成鸡肉替代猪肉而引发的消费需求激增，更加激励了各地从业者开展饲料报酬高、环境影响小、最佳动物蛋白来源的白羽肉鸡养殖积极性。比较而言，在我国14亿人口的大国，面对人多地少的现状，白羽肉鸡作为性价比最高的肉类蛋白提供者，未来的发展潜力十分巨大。在我国主要养殖畜禽品种中，白羽肉鸡有着生长速度快、饲料报酬高、生产效率高等优势，其40日龄料肉比在1.6：1以下，是最节粮的畜禽产品。

与其他畜牧生产比较，包括白羽肉鸡和黄羽肉鸡在内的家禽生产对环境影响比较小。联合国粮农组织研究表明，生产1千克蛋白质，按生产每千克肉二氧化碳当量排放的温室气体计算，牛肉14.8千克，猪肉3.8千克，鸡肉1.1千克，且家禽的用水量仅占主要养殖动物总用水量的14%。

快大型黄羽肉鸡在养禽业中属发展较快的一个肉鸡品种，由于其具有生产速度较快、肉味鲜美、适应性较强、外型美观及典型中国特色等优点，同时与传统的地方草鸡相比，快大型黄羽肉鸡具有饲料转化率低、成本低、饲养周期短、生长发育快等优势，一年中周转次数多，且资产利用率高，属于“短平快”畜禽养殖项目，在今后的养禽业中具有较大的发展潜力和广阔的市场。但相对于目前产业发展需要及市场需求来讲，它在料肉比、整齐度、屠宰率方面均不太理想，生产成本还有待降低，育种技术与方法需要持续完善，品种性状的稳定性亦有待提高。

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