2018年度水禽产业发展现状、未来发展趋势与建议

本文从国内外水禽生产与贸易、水禽产业技术研究进展等方面总结了2018 年水禽产业的发展现状， 分析了水禽产业的未来发展趋势，并针对水禽产业存在的问题提出了相关建议。

1、2018 年水禽生产与贸易概况

1.1 国际方面

依据中国畜牧业协会与世界粮农组织（FAO）提供的数据及对中国水禽产业生产数据的统计分析，2018 年世界肉鸭出栏量约47.4 亿只，与2017 年的生产数据相当。其中，亚洲约占85%，欧洲约占11%，美洲与非洲约占4%；2018 年世界肉鹅出栏量维持在6.3 亿只左右，与2017 年相比稳中有升。其中，亚洲占95.2%，欧洲占2.9%，美洲与非洲占2.1%。根据FAO 数据推算，中国鸭养殖量占全球的74.3%， 鹅养殖量占全球的93.3%。中国依然是世界上肉鸭和鹅出栏最多的国家。

进口方面，根据FAO 和中国海关总署的数据估算， 2018 年主要进口国鸭肉及鸭肝进口总量为29.4 万t， 鹅肉及相关产品进口总量6.8 万t，进口活鸭4 950 万只左右。中国是世界鸭肉进口量最大的国家，进口量达4 万t 以上；鹅肉进口量最大的国家为德国。出口方面，根据FAO 的数据估算，2018 年主要出口国鸭肉及鸭肝出口总量为37.6 万t，鹅肉及相关产品出口总量为6.7 万t，出口活鸭2 930 万只左右。中国是世界鸭肉出口量最大的国家；鹅肉出口量最大的国家是波兰。

从全球来看，包括水产品和禽产品在内的白肉消费比例正在不断增长，而红肉比例不断下降。根据FAO 的预测，禽肉有望在2020 年或2021 年取代猪肉成为全球第一大肉类供应来源。按区域看，全球禽肉的主要来源是亚洲，以美国为代表的北美洲和以巴西为代表的南美洲亦很活跃，但增速最快的则属非洲。

禽肉价格走势与世界经济形势以及饲料原料的价格走势保持着密切的相关性。根据FAO 的禽肉价格指数，自2004 年以来，世界禽肉价格总体呈上涨态势。其中，2011—2014 年，禽肉价格达到高峰，价格指数在200 以上，其间的高位主要受饲料成本抬升的支撑。2015—2016 年，国际粮价下跌，禽肉价格随之出现明显下滑，2017 年开始呈现回暖迹象，但涨幅不大。2018 年有明显上涨，相对于2017 年同期，禽肉价格增幅普遍在20% 左右。

另外，2018 年疫病对水禽产品贸易造成了严重影响。中国在内的全球多地爆发禽流感疫情。因爆发纽卡斯尔禽流感疫情，俄罗斯自2018 年9 月26 日起禁止从哈萨克斯坦北哈州进口未经高温处理的活禽及禽肉产品。2018 年9 月美国加利福尼亚州发生1 起H7N3 亚型低致病性禽流感疫情，3.5 万只家禽被销毁。2018 年10 月越南多乐省发生1 起H5N6 亚型高致病性禽流感疫情，100 只家禽感染死亡，2 400 只被扑杀。保加利亚哈斯科沃州发生2 起H5 亚型高致病性禽流感疫情，7 718 只家禽感染死亡，138 282 只家禽被扑杀。

1.2 国内方面

据对全国22 个水禽主产省（市、区） 2018 年水禽生产情况的调查统计，全年商品肉鸭出栏29.13 亿只， 较2017 年增长6.22%； 肉鸭总产值777.39 亿元， 较2017 年提高16.37%。蛋鸭存栏1.87 亿只，较2017 年减少1.24%；鸭蛋产量为306.91 万t， 较2017 年减少3.80%；蛋鸭总产值423.19 亿元， 较2017 年提高37.59%。商品鹅出栏5.3 亿只， 比2017 年减少2.51%；肉鹅产值465.01 亿元，较2017 年提高3.98%。水禽产业总产值1 665.59 亿元，较2017 年提高17.06%。整体来看，2018 年我国肉鸭、蛋鸭及肉鹅产业的产值都呈增加态势。肉鸭方面呈现产量和产值双增态势；蛋鸭方面，由于市场行情较好，蛋鸭淘汰鸭和鸭蛋价格较高，在鸭蛋产量下降的情况下产值还有明显增加；相对而言，肉鹅产业还有一定上升空间。

从水禽产品价格来看，活鸭方面：2018 年活鸭大宗市场批发价上涨迅猛，一举超越2015—2017 年的价格水平。尽管第三季度的活鸭大宗市场批发价呈先涨后降的趋势，但相对于2016 年和2017 年仍具有较大优势，说明2018 年的肉鸭市场已经火热许多，肉鸭产业已有走出寒冬的趋势。鸭蛋方面：2018 年鸭蛋批发价较2017 年同期有明显提高，一直维持在12 元/kg 的高位浮动。尤其第三季度的鸭蛋批发价稳步上升，在进入9 月份之后曾达到14.54 元/kg 的高位。与2016 年和2017 年相比，2018 年的鸭蛋价格具有明显优势，每千克价格高出2~4 元，说明鸭蛋市场与活鸭市场一样， 价格持续拉高。鸭苗方面：2018 年第三季度涨幅明显且稳定，在进入9 月份之后，平均价格达到5.76 元/ 羽， 最高一度突破6.7 元/ 羽的高位，高于2016 年和2017 年的同期价格。

从对外贸易来看，历年来我国都是水禽产品出口大国。根据中国海关总署的数据统计，2018 年一季度（从4 月起，中国海关进出口数据由于技术原因暂停发布）我国整只冻鸭出口总量817.19 t，出口贸易总额176.93 万美元；冻鸭块及杂碎出口总量1 885.49 t， 出口总额265.17 万美元；鲜或冷的鸭块及杂碎出口总量2.64 t，出口总额8 439 美元；鲜或冷的整只鹅出口总量2 713.20 t，出口总额1 090.95 万美元。从2018 年第一季度数据可以看出，我国水禽产品对外贸易中以出口为主。从出口品类来看，鸭肉出口最主要的出口对象是中国香港地区，对中国香港地区的出口量占出口总量的65% 左右。由于2017 年世贸组织认定欧盟对鸭肉产品采用的关税配额分配方法违反世贸规则， 因此对欧盟增加我国鸭肉出口配额，我国鸭肉出口竞争力得到显著提高。除此以外，根据中国海关、智研咨询整理数据，2018 年1—9 月中国羽绒出口量38 499 t， 较上年同期减少5.3%，出口金额68 105.4 万美元，较上年同期增加40.6%，表明我国羽绒对外出口量基本保持稳定，在国际市场上的价格优势逐渐凸显。

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