袁正东：蛋鸡整合加速，竞争发力点将怎样迁移

在中国市场，蛋鸡产业从单链养殖到多链竞争会遇到更多的限制和考验。这两大原因是：烘焙业在全国的消费市场依然不温不火；蛋制品消费依然比较平静。虽然大中城市烘焙店近年来蓬勃发展，但据恒州博智（QYResearch）的统计数据显示，欧美国家烘焙产品人均年消费量约41.9千克，美国年人均消费量约为36.7千克，日本、韩国的这一数字分别约为21.8千克、5.6千克，中国大陆这一数字仅为4.4千克。这对于年产鸡蛋占全球鸡蛋产量约36%的中国市场而言，发展蛋品初加工和蛋品深加工不容忽视。

如今，鸡蛋生产与消费大国纷纷投建100万只规模蛋鸡场，谋求产业升级，是蛋鸡产业升级还是鸡蛋产业升级？如此之举会对国内蛋鸡产业链发展带来哪些影响？带着这些问题，《国际家禽》杂志记者专访了德青源高级副总裁袁正东。

1、您如何看待中国改革开放40年来的巨变及中国蛋鸡产业的发展与进步？

袁正东：在改革开放以前，基本上是庭院养殖，当时鸡蛋也是普通百姓餐桌上的稀缺之物。从1978年改革开放以来，我国蛋鸡行业开始蓬勃发展，鸡蛋也越来越丰富。

80年代到90年代是我们国家蛋鸡行业快速发展的阶段。当时主要由政府主导，围绕服务于市民，特别是政府倡导的“菜篮子工程”，因此很多城市，尤其像北京兴建了很多大型蛋鸡场，各地也都有了自己的国营蛋种鸡场、商品蛋鸡场。这段时间，鸡蛋供给量逐年增加，但还没有完全达到丰富阶段。

进入90年代以后，改革进一步深入，国有大型蛋鸡场逐步关闭、改制，私营蛋鸡场建设像雨后春笋。发展到90年代末，我们国家的鸡蛋市场供应已经非常丰富了。目前，国内比较大的蛋鸡企业都是在这段时间发展起来的，比如韩伟集团。

2000年以后，国内鸡蛋基本上达到了产需平衡，甚至局部在消费淡季会出现鸡蛋供应过量的现象。近年来，随着家禽疫病防控形势越来越复杂、环保压力持续加大以及民众对食品安全的重视度越来越高，特别是自2004年国内发生家禽感染禽流感疫情后，整个行业进入了调整期。

如今，国内蛋鸡行业还在进行整合，而小规模、大群体的基本格局可能还会维持一段时间，因为中国市场供应的70%的鸡蛋依然来自于中小规模养殖场，而大型企业正在成长之中。

2、能否结合金鸡产业扶贫项目进展情况，谈谈国家蛋鸡产业技术体系延庆综合试验站10年建设成果及未来规划？

袁正东：2015年，我们就开始设计金鸡产业扶贫项目。2016年，此项目开始付诸实施。经过2017年、2018年，目前在全国15个省已经签订了32个金鸡产业扶贫项目，其中28个基本上付诸实施，目前已有9个正式进入试生产阶段。到2019年，项目将会全部建设完成并逐步投产，到2020年，会达到满负荷生产。目前，32个项目设计总规模产蛋鸡年存栏在6000万只左右，我们认为有条件的地方一定会努力把它建成并使其投产。按照投产28个项目计算，产蛋鸡年存栏总量可达5000万只，累计可以带动30万人脱贫。

在国家蛋鸡产业技术体系（下称“体系”）延庆综合试验站基地，从生产管理、疫病防控到营养调控、产品加工，我们既自己承担了一些项目，也协同体系的科学家承担了很多的项目，这些成果同时也应用到体系其他的综合试验站及其所辐射的基地；作为体系延庆综合试验站依托企业，德青源则将这些成果直接应用到与金鸡产业扶贫项目的相关产业之中。

从金鸡产业扶贫项目提出来到开始付诸实施这个过程中，体系给予了德青源多方面的支持。特别是体系首席科学家杨宁教授，在2017年年度体系考评大会上发出了号召，希望大家共同支持金鸡产业扶贫项目。体系六大功能研究室的岗位科学家都参与到了金鸡产业扶贫项目中来，综合试验站也有参与到其中来。

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