李保明：创新规模化养鸡环境控制关键技术

我们研究发现，只要给鸡在立体空间科学合理地配置相应的设备，比如，吃料有采食槽，产蛋有产蛋窝，栖息有栖架，按照不同功能分区，鸡只啄癖、乱飞等现象会很少发生。目前，我们已开发出适于3000~5000只和3万~5万只两种规模的蛋鸡网上栖架立体散养模式2套。

目前，我们主要按以上两种规模模式示范推广。经过几轮的试验推广，总体效果良好，有的已经实现产业应用，有的准备在生产上逐步推广。开发的蛋鸡网上栖架立体散养模式及其技术装备，已成功应用于德青源在藏鸡产业开发的扶贫项目，发挥了重要的技术支撑作用。

4、设备如何升级无疑是蛋鸡福利养殖的一大核心问题，在此方面体系是如何推进的？

李保明：目前，国内设备制造企业在蛋鸡设备研制方面，主要还是参考国外技术，从整体使用效果来看，国产蛋鸡设备与国外的设备如德国、意大利的蛋鸡设备相比还有一定差距。为此，我们这几年针对蛋鸡标准化养殖及栖架网上立体福利养殖的要求，与一些蛋鸡设备制造企业进行了交流，并结合生产案例做了相关的设计原理及技术开发方面的培训，更好地带动国内蛋鸡设备制造企业朝着标准化健康养殖与福利养殖的方向不断改进。

综合来看，国内蛋鸡设备制造行业与欧盟的最大差距在于理念，认识还有提升空间，主动研发力度不够。从设备产业发展布局来看，一定要转型，要用新的理念来进行设备研制。比如，规模鸡场的生物安全、环保安全和食品安全问题将愈来愈受到关注，从鸡场设施设备和工程技术角度如何做好支撑是关键。现在，蛋鸡行业把粪污问题基本解决了，但蛋鸡场的粉尘净化、空气处理等领域依然面临不少难题，抗生素和违禁药物残留问题依然影响蛋品质量与安全水平提升。目前，欧盟一些国家的蛋鸡养殖场已经对排气风机的粉尘全部实施净化。下一步，我们将针对此问题进行技术与装备的研究开发。

我觉得，最主要的是生产方式转型，而这与设施设备关系最大，因为不论转型到哪一种生产方式，必需通过设施设备来实现。国内现在这方面的整体研发力量投入显得有些不足。因此，一方面，需要加大财力、物力、人力的投入；另一方面，需要转变观念，食品安全应该从生产环节去抓而不只是从检测中去监管，可追溯的同时，生产过程也要保障质量。

5、据您研究，未来5～10年内，谁将主导国内蛋鸡养殖模式？

李保明：未来5～10年，国内蛋鸡仍将是中小规模为主体，预计将占全国蛋鸡养殖的50%～60%。虽然大型规模养殖场发展挺快，但目前占全国蛋鸡年存栏总量还不到10%，将来3～5年内，预计这一数字可达20%，但不会超过30%。

因此，未来中国蛋鸡产业发展水平主要得看中小规模蛋鸡的进步，而如何将这些养殖户带动起来是一大关键，不能让他们自发地去生产而是要让他们有组织地去生产，鼓励龙头企业引领他们，用体系标准化技术去支撑，带动他们做好生物安全、食品安全、环境保护。如果按我们福利养殖模式，采用网上栖架立体养殖，尽管投入的劳动力多一点，但生产的鸡蛋品质好，可以满足高端消费群体的饮食需求。这样，就让蛋品产生高附加值，蛋品价值链也会逐步优化。我觉得，这种龙头企业引领发展优质鸡蛋的模式，将是今后的中国蛋鸡产业升级的主要方向。

现在投建100万只以上蛋鸡养殖场的国内大型企业，蛋品深加工将成为它们发展的必经之路，否则，仅靠鲜蛋、壳蛋业务会面临更多风险。如果做液蛋、蛋粉等深加工，可以根据市场波动来调整自己的鲜蛋和深加工业务，以此规避风险。

未来5～10年，国内蛋鸡养殖主要模式仍将是叠层笼养，但从鸡蛋品质、福利养殖方面讲，重要的是让新技术在更大范围内进行示范推广。基于多方面考量，体系正在集成一整套系统，包括成套化的生产模式、设施设备、环境控制技术等。“十三五”之前，体系主要是在研发相应的支撑技术标准化和关键技术。“十三五”期间，重点在集成研究与示范推广，主要针对华北、华中、华东、华南、西南、东北、西北这7大片区不同的气候特点来分别集成，每个片区有它的自己的模式，然后再示范推广。现在已经确立了10多个示范场在做，主要是把生物技术、工程技术和管理技术集成到一块，已取得比较好的效果。

比如，体系大庆综合试验站不只是自己做，而是把农户引到它的园区，一栋舍一个农户，这相当于农户合作社，以此带动很多农户增收致富。然后，将这套技术交给这些农户，农户可以对照蛋鸡品种饲养手册并根据参数、指标来进行科学管理蛋鸡舍，而且可以知道自己某一阶段的养殖水平是否达到规定的标准，出现问题可以通过找驻场技术员来及时解决，这样形成一套完整的管理模式。我觉得，这是大型企业加农户的紧密型组织模式很好的推广方式，对促进国内蛋鸡产业升级具有重要的现实意义。

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