大陆和台湾地区肉鹅产业发展模式对比分析

4 产品消费推广对比分析

➤ 大陆消费推广是短板

目前，大陆肉鹅市场需求逐年扩大，据预测，仅广州每年烧鹅需求量高达5 000 万只，上海每年“风鹅”消费量为2 000 万只左右，扬州市每年盐水鹅消费量也接近2 000 万只。近几年，许多大中城市的宾馆酒楼都提供鹅肉，广州几乎每条街都有烧鹅店，扬州“盐水鹅”摊点遍布大街小巷。尽管以上地区肉鹅消费量很大，但是从全国范围来看，区域不平衡性十分明显，东北、西北、华北、中原等地区面积广阔、人口众多、潜在消费市场很大，但是由于受传统消费习惯及消费推广力度影响，目前鹅肉消费量较小，不仅企业缺少对产品消费推广的深入认识，行业组织也没有针对性地开展工作。因此，在鹅产品消费过程中，要大力传播绿色理念、安全理念、文化品味理念、生活品味理念，赋予鹅产品更多的时代符号与印记，这样才能补足市场消费短板。

➤  台湾品牌推广是常态

与大陆不同，台湾鹅肉消费较为普遍，鹅肉专卖店街头常见，以嘉义市为例，民雄鹅肉美食一条街非常知名，一家家鹅肉馆闻名台湾，嘉义新港鹅肉羹也吸引了很多消费者的目光。近几年台湾鹅肉消费方式有所变化，现在都市小家庭偏好于购买小包装、加工好的、便于携带的食品，而且对食品安全非常重视，品牌忠诚度高。为了推广鹅肉美食，台湾行业组织也倾注了大量心血，2011 年笔者去台湾考察养鹅业期间，对此深有感触。由于2011 年台湾肉鹅养殖量增加约25 万只，导致鹅肉产地价格低迷，为了刺激市场消费、稳定鹅肉价格、减少鹅农损失，台湾养鹅协会从2011 年8 月起规划了系列鹅肉特卖活动，通过推广鹅肉美食料理促进产品消费，分别在8 月6、7 日在嘉义县大林镇和云林县海青宫举办了2 场特卖活动，11月20 日在桃园县新屋乡举办了“2011 宝岛养鹅产业及客家鹅肉美食乡宴活动”，对于鹅肉产品消费以及企业品牌打造起到了积极的推动作用。

5 产业政策对比分析

➤ 大陆缺少肉鹅业扶持政策

在规模化商业生产中，肉鹅与牛羊相似，可以采取青饲料饲喂加补饲的方式饲养，通过饲喂一些青草减少饲料粮的使用量，减缓人禽争粮的矛盾，符合节粮型畜牧业发展方向。虽然与其他畜禽相比，肉鹅产业前景广阔，但是多年来一直没有得到相关产业政策支持，只是在节粮型畜牧业发展规划中把肉鹅列为品种目录，没有具体的扶持措施，政府和行业协会对肉鹅产业发展的重视程度不如猪和蛋鸡、奶牛。

肉鹅养殖是完全市场经济行为，养殖者不仅要承担疫病风险，还要承担市场价格风险，政策体系和风险保障体系并不健全。

➤  台湾选择性扶持养鹅业

随着市场化程度的不断推进，目前台湾肉鹅养殖已不存在技术障碍，发展重心开始向销售环节倾斜，政府和行业协会不再鼓励农户养鹅，而是鼓励他们从事销售工作，并且政府在低利息贷款、贴息贷款方面给予优惠。因为养鹅业产销链条很长，其中任何一个链条或环节出现问题，整个行业的发展就不顺畅。此外，政府对产业的扶持是有所选择的，并不是简单地给企业或生产者资金，重点是积极鼓励和扶持整个产业，以提高产业整体水平。

6 对大陆肉鹅业未来发展的建议

基于大陆肉鹅养殖业现状，借鉴台湾的成功经验与做法，未来应形成专业化生产、组织化运营、品牌化推广、产业政策配套支持的发展模式（图1），以实现产业做大做强的目标，具体建议有4 个方面。

1）在肉鹅业生产上，一些欧洲国家和台湾地区的专业化生产经验值得借鉴，通过专业化生产提高产业效率是未来发展方向。

2）在组织运营上，需要提高行业组织化程度，增强行业组织的影响力和指引带动作用，有效组织企业的销经营行为，提高企业的市场竞争力和抗风险能力，完善产业链各环节的利益分配机制。

3）在产品消费推广上，要有针对性地进行品牌宣传和产品消费引导，通过开发品种多样、适合新型消费方式的熟食制品、休闲食品、即食食品，打造更多的企业品牌和产品品牌。

4) 在政策引导上，加大相关政策支持力度，充分发挥肉鹅业节粮生产、节能减排的优势和特点，力争把肉鹅业打造成特色鲜明的家禽产业。

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