肉鸡抗生素减量使用技术探讨

近年来，国家对食品安全问题越来越重视，相关政策法规越来越严格。鸡蛋、鸡肉等动物性产品抗生素超标，相关责任人被查处，直至承担法律责任，这方面的报道也屡见不鲜。在遵守食品安全相关法律法规的前提下，如何搞好肉鸡养殖生产，对广大从业者来说是一种挑战。

笔者在肉鸡生产及相关领域工作多年，接触并了解许多肉鸡生产单位。他们成功的关键，应该说还是在管理上下功夫；同时，利用植物提取物、有机酸、益生菌等更为环保的产品达到抑菌的目的，保证肉鸡生产安全。为此，笔者就新形势下如何做好肉鸡生产管理进行简要总结，供从业者参考。

加强生物安全管理

应该说父母代及以上代次种鸡更加重视生物安全管理，而商品鸡生产对此重视不够。过去，很多商品鸡场就是紧邻村边、公路而建；甚至众多商品鸡场互相为邻。所谓鸡场就是几栋鸡舍而已，没有围墙、大门、隔离区、脏净道；没有车辆、物资消毒；没有人员防疫消毒设施。养殖者就像到农田干活一样，不经任何洗澡、更衣、换鞋，而是想进鸡舍就进、想离开就离开。这些鸡舍大多条件简陋，棚舍低矮、简易；更缺乏自动化环境控制设施。这种条件下的商品鸡养殖，发生各种鸡病都是必然的。养殖户只能通过喂饲各种药物，来控制鸡病的发展。有的养殖户甚至形成了固定的“用药程序”，可以说，离了药，鸡就无法养成。最终，鸡产品抗生素残留和超标，是必然的。

因此，商品鸡养殖必须重视生物安全管理。首先建场选址，就必须符合《中华人民共和国畜牧法》和各省畜牧主管部门下发的相关管理条例。把场址选择在相对封闭、自然隔离好的地点，不受相关生产企业（同样养殖场、屠宰场、加工厂、鸡粪处理场等）影响。其他如车辆、物资消毒，人员消毒管理等，都必须达到相关要求。其次，重视硬件条件投入，创造能确实满足商品肉鸡生长发育所需要的环境条件。商品肉鸡因其生长速度快（42天出栏，体重是初生重的70倍），体温高（41℃），代谢旺盛，因而其对环境条件的要求也是非常高的。要想保证整个鸡舍均匀的育雏期32℃、生长期18℃~24℃；二氧化碳浓度不超过3000ppm、氨气不超过15ppm，每只鸡在1.5米的范围内能找到水、料；需要结实、密闭的鸡舍和先进的自动化环境控制系统（含取暖和降温系统）。可以说，商品鸡对环境条件的要求高于种鸡；优良的商品鸡场硬件投入，同样也高于种鸡。

重视饲料、饮水安全

全期喂饲全价的颗粒破碎饲料，颗粒料的优点在于：1.营养成分均匀分布在饲料颗粒中，不易分离；2.利于吞咽，采食容易；3.制粒过程起到了杀菌、熟化的作用，既保证了卫生，又利于消化吸收。

对于水，则同样需要引起管理者重视。一是要每年至少2次以上的水源水质检测，做到对水源质量心中有数；二是给鸡的饮用水一定要常年加氯制剂消毒（如果采用饮水免疫则一定要提前2天停止加消毒剂），经常检测水线末端，使游离氯的浓度达到4ppm；三是对水线进行每周一次以上的浸泡消毒，保证水线清洁也是非常重要的管理措施。

慎重购鸡苗，控制好密度

鸡苗质量是决定饲养管理是否顺利、是否成功的关键因素。不同来源的鸡苗，其抗体水平、抵抗力、体重、活力等会存在较大差异。质量差的鸡苗，甚至直接携带某些鸡病，如白痢等，这将极大地增加饲养难度。因此，决定引入鸡苗前，对供苗单位（包括自家种鸡）进行详细考察了解，保证鸡苗健康、均匀，而不要盲目、贪图便宜，随便购入鸡苗。好的鸡苗就是好的开端。

饲养密度同样对商品鸡生产影响很大。商品肉鸡生长快速、代谢旺盛，对环境条件要求也同样苛刻，密度也是环境的一个因素。过于拥挤，限制了活动空间，也增加了粪便、飞沫等污染传播，这是鸡病传播的一个重要原因。建议以有效的饲养面积计算，每平方米10~12只为宜。千万不要为追求饲养效率，而去冒险尝试饲养密度极限。

做好病毒病免疫

主要是新城疫、传支、流感H9、法氏囊等。建议1日龄做一次新流油苗和法氏囊注射免疫，同时使用新支活苗喷雾；14日龄、28日龄再分别增强新-支的免疫，以保护呼吸道。其他鸡病如流感H5、H7、喉炎等，需要靠生物安全管理来防范。这也更凸显了生物安全的重要。

发挥中药、植物精油等的作用

在限制使用抗生素的情况下，通过抑制病原菌、有害菌数量，增加有益菌的数量，来保护鸡只健康，这些产品正是从不同的方面有着不同的作用。中药有调理机体、缓解症状，某些产品也有明显的抑菌、杀菌作用；植物精油有促进消化，增强机体免疫力作用；有机酸是通过调节肠道后段酸碱度，来达到抑菌作用；益生菌主要是乳酸菌、枯草杆菌等，这些对机体有益的微生物，与有害菌存在互相抑制的关系。通过提高有益菌数量来抑制有害菌，对鸡的肠道健康有着重要作用。所有这些，都没有像抗生素一样，能直接针对致病菌，有着快速的杀灭和抑制作用。因此，建议合理使用，而不要完全依靠。

最后总结，商品肉鸡饲养是可以不使用抗生素的，但增加了饲养管理的难度。首先必须重视生物安全，从选址、建场就严格遵守生物安全原则；其次，保证鸡舍建筑和设备投入，确实能满足鸡只生长发育所需要的环境要求：温度、湿度、空气质量至关重要；生物安全还包括了饲料、饮水，以及健康的鸡苗；密切观察，精心管理鸡群，适当使用抗生素替代产品，商品肉鸡是可以健康、高效养殖，从而为社会提供优质、无残留食品。