2018-2027年中国奶制品市场形势展望

2.3  消费展望

消费升级和结构优化将同步进行。未来10年，城乡居民对奶业日益增长的美好需求将更加强烈，新标准、严监管和高品质帮助更多中国人喝上优质奶。2018年国家学生饮用奶计划、中国小康牛奶行动、奶酪校园推广行动、休闲观光牧场推介等将持续进行，《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法（试行）》进入正式实施阶段，将进一步拉动奶制品的消费，预计奶制品消费量将达到5 242万吨，比去年增长3.1%。其中，食用消费4580万吨，比去年增长3.6%，人均乳制品消费量（含乳饮料、冰淇淋、蛋糕等食品中奶制品消费量，下同）将达到33.98千克，比2017年增长2.5%；“十三五”期间，乡村振兴战略下农村消费有望崛起，叠加“二胎”人口增长影响，奶粉市场体量将会有一定的增加。“优质乳工程”的实施，有助于形成“标准提升品质、品质铸就品牌、品牌赢得信心”的奶业发展模式，助推国人消费信心的回升，预计2020年将达到5597万吨，比2017年增长10.1%，其中食用消费量为5 070万吨，比2017年增长10.7%，人均乳制品消费量将达到36.01千克，比2017年增长8.6%；展望后期，年轻一代消费习惯养成，消费优化和消费多样性将增加，预计2027年奶制品的消费量将达到6 361万吨，较2017年增长25.1%，其中食用消费量为5786万吨，较2017年增长26.3%，人均乳制品消费量将达到40.49千克，比2017年增长22.2%（图6）。

图6  2017—2027年中国奶制品消费趋势    数据来源：CAMES模型预测

低温化将成为未来奶制品消费的重要方向。国内外大型乳企纷纷与互联网巨头签订战略合作协议，抢滩新零售，布局线上线下消费。在新零售下，运输冷链系统得到改进，购物便利性大大增强，就发展趋势而言，低温奶是方向，高营养价值乳制品是重要补充。但从短中期来看，常温奶仍是中国液态奶市场的主要品类和居民消费的主要选择，并将继续保持巴氏奶3倍以上的市场规模。未来具有新鲜度、营养价值和独特风味的产品将得到消费者的青睐，当前市场上销售火爆的常温酸奶，既保留了低温酸奶的营养价值，又提高了保存的时间，是一种创新的选择。随着新零售的发展，国内外销售通道的打通，低温奶、低温酸奶、配方液态奶、有机奶粉以及奶酪、黄油等产品将成为居民消费升级的重要选择。

2.4  价格展望

短期内价格预计温和上涨。展望2018年，玉米、饲料价格走高将抬升养殖成本，原奶生产略有不足，三四线城市和农村消费需求有望继续复苏，加之CPI 上行，预计国内生鲜乳价格温和上涨，且会存在季节性波动。国际市场预计震荡运行，2018年全球奶牛数量估计同比小幅增加，带动供给温和增长。随着中国、俄罗斯、墨西哥等国进口的增长，国际需求回暖，供给增速略低于需求增速，国际乳制品价格有望震荡上行。

长期看价格上涨和分化将并存。展望后期，绿色发展和高质量发展将成为畜牧业发展的重要理念，奶业生产扩张将受到资源环境的硬性制约，同时饲料成本、人工成本以及社会物价水平的上涨也将对奶业成本形成基础支撑，国内生鲜乳收购价预计继续上涨。而随着生乳标准体系的完善，生鲜乳价格将出现明显分化，朝着优质优价方向转变。与此同时，随着国内外市场联动性的增强，国内外价格有望逐渐并轨，但进口的不同奶制品，如酸奶、奶酪、黄油等的价格将出现分化。

2.5  贸易展望

需求和价差将继续驱动进口增加。一是需求有望持续增长。二胎政策全面放开后，2016—2017年二胎新出生人数分别为721万和883万，由于1986—1989年为中国上一波新生人口高峰，所以二胎出生人数有望延续增长；二是国内外价差将长期存在。国内外生产效率的差异决定了竞争力水平的高低。短期来看，国内外价差每千克仍为1元左右，且2018年国际乳制品价格仍有下行的压力，所以价差驱动型进口将继续增长，预计2018年奶制品进口总量（折合原料奶）达到1617万吨，比2017年增长12.5%。展望“十三五”，中新自贸区关税将逐步降低至零，价差优势将更加明显，进口将保持平稳增长，2020年将达1732万吨，比2017年增长20.6%，2027年达1986万吨，比2017年增长38.2%（图7）。展望后期，随着消费水平提升放缓，对进口的需求增速也将放缓，基于此，2018—2027年奶制品进口量年均增长率预计为3.3%，将明显小于过去10年18.3%的水平。

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