生物发酵饲料应用与肠道微生物健康的关系

一、发酵饲料概况

1、发酵饲料源于人类发酵食品

2、发酵食品定义：利用单一或组合的有益微生物发酵食品原料，是现代杀菌技术之前，人类食品加工保藏的主导方式，其种类、形式等各具特点（如图）

3、发酵食品的特点：

1）产生特殊风味和口感、促进食欲，如：奶酪、酱油、醋等

2）有益人体健康，如：酸奶（乳糖不耐症）

3）提高营养价值，如：纳豆（肽、氨基酸）

4）保质保鲜，如使用在奶酪和泡菜等

4、发酵饲料定义 (Fermented Feed)： 单一或复合菌群发酵一切可发酵的原料并能饲喂动物的饲料 。

1）菌种的选择大多参照同类发酵食品的理念

2）蛋白原料发酵多选择芽孢杆菌、一些霉菌和乳酸菌

3）淀粉、纤维原料发酵多选择酵母、和乳酸菌

4）原料的选择比发酵食品复杂多样，工艺上少产酒精、多产有机酸

5）根据原料特性、目标动物、产品形式（固态、液态）选择适宜的菌种

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