精制卵黄抗体口服的理论基础和实践应用

一、卵黄免疫球蛋白的结构

卵黄抗体通常是一种存在于卵黄中的免疫球蛋白，哺乳动物称为IgG，禽类称为IgY。禽IgY是由两条轻链（2L，Fab’片段，V区）和两条重链（2H，Fc’片段，C区）组成的（如图1），V区主要是中和抗原，特异性识别抗原分子；C区主要是激活补体和调理作用。

二、禽类消化道消化酶及内环境

1、胃蛋白酶的消化作用

胃蛋白酶作用于铰链区的重链间二硫键近C端侧，水解Ig后可获得1个F(ab’)2片段和一些小片段pFc’（图2）。F(ab’)2是由2个Fab及铰链区组成，由于免疫球蛋白（Ig）分子的两个臂仍由二硫键连接，因此F(ab’)2片段为双价，可同时结合两个抗原表位，故与抗原结合可发生凝集反应和沉淀反应。由于F(ab’)2片段保留了结合相应抗原的生物学活性的功能片段F(ab’)2，因而被广泛用作生物制品。

2、胰蛋白酶的消化作用

图3 数据展示，卵黄抗体在胰蛋白酶2小时、4小时、8小时处理后，活性稳定，基本保持在较高的水平，经过实验验证，IgY能抵抗胰蛋白酶的水解作用（马春全等）。

3、胃酸PH值对卵黄抗体的影响

由于IgY缺少铰链区，抵抗动物胃酸的能力较高，同时对于胰蛋白酶和胰乳酶等也有一定的抗酶解降解能力，实验证明IgY分别与胰蛋白酶和胰乳酶温浴8小时后，IgY仍有活性。说明卵黄抗体能耐受PH值=3-11的考验（马春全等）。

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