关于蛋鸡行业发展趋势的一点思考

  还有三十多天，就要告别对蛋鸡行业而言几多欢喜几多愁的“鸡年”了。余下的一个多月时间，鸡蛋行情已似乎没有什么悬念可言，在欢歌笑语中画一个句号应该不成问题。

  但回味2017年的跌宕起伏的蛋价行情，不免让很多人心有余悸！由此，也不得不让人对“如何才能在行业中生存、发展”这一命题进行思考。“成本领先、品质可靠、环境友好、价值提升”这十六字也算是本人对这一问题思考的小结吧。

  “成本领先”源于两个方面。

  首先是以饲料、力资为代表的直接生产成本的控制。饲料作为蛋鸡生产的最大成本要素，一定要回归生产资料的本质属性，科学地转化、使用营养和饲料学科的技术成果，以“投入产出比”作为主要评判标准，不宜简单地以价格或质量作为投入的依据。

  其次是获取更优的生产成绩。这是个技术问题，更是一个管理问题。

  管理是技术落地、目标达成的保障。生产一线的很多状况，并不一定是我们的技术不够造成的；大多数是管理不到位，尤其是细节工作执行不到位而酿成大错的。

  在蛋鸡养殖设备自动化程度越来越高，养殖规模和密度越来越大的趋势下，管理工作尤其是现场的细节管理尤为重要！

  “品质可靠”主要是针对食品安全问题而言。随着人们生活水平的逐步提高，消费者的需求可能会由“能吃到鸡蛋”向“吃到优质鸡蛋”演变。抛开消费者对“风味、色泽”等这类感官偏好的需求元素，食品安全是一个“政府严管、消费者关心”的重大民生问题。

  养殖端除了能提供一枚鸡蛋，更重要的是要为这枚鸡蛋的食品安全提供可靠性。要达到这个目标，必须要做到“技术为依托、管理做保障”。当前，做这方面探索、研究的很多，但难度似乎不小，需要在生产实践中不断摸索、不断积累。

  “环境友好”是指在“宁要青山绿水、不要金山银山”的环保监管背景下，养殖业必须面对和投入的问题。

  从技术层面来说，“鸡粪的资源化利用”有很多成熟、成功的案例；从执行层面来说，以前只顾发展，在环保方面几乎没做什么工作，累积到现在问题就出来。现在抓“环保问题”，是行业向可持续发展轨道的理性回归。

  所以，要解决这个问题，落脚点在于养殖场“舍不舍得投入或者有没有能力投入”。舍不得投入或者没有能力投入的，果断退出是上策。另外，在环保问题，大型养殖场不能太自信，中小型养殖场业也别太自卑。

  大场有大的方案，小场有小的搞法，只要实实在在地做了，这个问题不难解决。其风险主要在于“鸡粪的资源化利用”，不一定能带来与之投入相匹配的资金回报。就此而言，大型养殖场的压力要大于中小型养殖场，排放物数量级的差异是明摆在那里的。

  “价值提升”简而言之，就是在成本趋于一致的背景下，如何让你的鸡蛋创造更大的价值。

  首先，要了解你的客户。这里的“客户”不是指传统的蛋商，而是指吃鸡蛋的人。鸡蛋的需求，无论是从购买方式，还从品质、风味等偏好需求来分析，有多层次、多样化的趋势。规模再大的养殖企业，也很难做到能满足所有的消费者。

  所以，“精准定位细分市场、精确定义产品特色”对养殖企业而言同样很重要。我们中华饮食文化，博大精深，讲风味（口味）重于讲营养，值得去探索、研究。如此，若有成效，打造“品牌”即水到渠成。其次，充分挖掘残次蛋等边缘产品的价值。

  蛋鸡养殖有对设备的依存度越来越高、产蛋周期越来越长的趋势，这不可避免的会带来残次蛋比例增加、淘汰鸡毛色不好等问题，如果简单地处理掉，会对效益产生不利影响。

  合理采用一些加工手段，如就地将残次蛋加工成蛋液、淘汰鸡屠宰后熟食化等方式，则有可能创造非常好的效益，值得去探索。

  最后，要深耕周边市场，“吃好窝边草”。蛋鸡行业传统的“产区”与“销区”的边界可能会越来越模糊；“北蛋南运”这种长途奔袭式的“倒蛋”量有减少的趋势。

  造成这种趋势可能的原因，一是以广东为代表的“销区”消费量在下降。随着内地经济发展、城市化进程加速，劳动力返乡导致“销区”流动人口数量下降，鸡蛋消费量自然就下来了。

  二是南方省份近几年蛋鸡存栏有较明显上升趋势，即“销区”只给量增加了。两项叠加，传统“销区”对外地鸡蛋的需求下降似乎成为必然。深耕周边市场，物流成本低而效率高，产品新鲜，质量可追溯可靠性高，有明显的比较优势。

  “想都是问题，做才是答案”！在行业变革时期的混沌状态下，规则在重建，次序在重排，一切皆有可能。但行业本身的特点决定了，故事讲讲是可以的，期望的结果唯有踏踏实实地干出来！