鸡蛋产业链介绍及价格影响因素分析

三、影响鸡蛋价格的主要因素

3.1宏观经济因素及政策影响

国内外宏观环境的变化在一段时期内会对鸡蛋价格的波动产生重要影响。从国际层面讲，玉米和豆粕等重要大宗农产品的价格波动、各国农业生产政策以及主要鸡蛋贸易国家和地区的经济发展状况变化等因素都会以各种各样的形式传导到国内，最终对鸡蛋的供需造成影响。从国内层面来看，经济周期、物价水平、国家相关禽蛋产业政策的调整以及农产品收储政策等因素最终也将对鸡蛋供需造成冲击。

3.2供给对价格的影响

国内蛋鸡存栏量的影响。祖代、父母代以及商品代引种量都会对蛋鸡补栏量情况产生一定的影响，进而影响鸡蛋的供给情况。

产量变动的影响。现代的蛋鸡品种需20周的时间进入产蛋期。若5个月龄开始产蛋，产蛋率是50%，从第 6-11个月龄开始产蛋率可达90 %，到12个月龄产蛋率下降到80%，产蛋高峰一般能维持5个月的时间，到第16个月龄后，产蛋率下降到70%以下时，养鸡户开始淘汰蛋鸡。蛋鸡的生物学过程，直接影响到鸡蛋供应与价格的变化。

饲养规模的影响。养鸡规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，目前我国鸡蛋生产仍然以中小养殖户居多，然而中小规模养殖户对信息收集处理和抗风险能力会相对较弱，有时并不能对鸡蛋市场做出理性的预期，从而使鸡蛋价格波动较大。

季节气候变化的影响。季节气候变化一般会导致供求的季节性失衡，从而引起价格的季节性波动。由于鸡没有汗腺，蛋鸡在35度以上的温度环境下，身体机能快速下降，产蛋率明显降低，因此相对来说春季鸡蛋供应充足，夏季鸡蛋供应相对不足。

3.3需求对价格的影响

人口数量和收入水平的增加，都会增加社会对鸡蛋产品的需求。鸡蛋的消费价格也是影响鸡蛋人均主食消费数量最主要的因素。一般来讲，人均主食消费量将随着消费价格的上升而下降，反之则上升。另外收入水平的増加将对鸡蛋需求产生不同的影响。但鸡蛋属于必需品，其收入弹性在0-1之间，因此，随着居民收入水平的增加，对鸡蛋的消费虽有一定程度的增加，但是一旦到达一定水平，需求增幅便相对稳定。

消费偏好的变化也将深远地影响鸡蛋市场的需求。随着居民收入水平以及地区经济的发展，人们对鸡蛋的消费也将经历从初级产品到高级深加工产品、从家庭消费到户外消费的转变。

消费季节性影响。受人们饮食习惯的影响，夏季人们饮食偏淡，对鸡蛋替代品猪牛羊肉的消费减少，鸡蛋需求增多，而冬季则消费量相对减少。除此之外，重要的节假日也会对鸡蛋的消费产生影响，每年国庆、春季、开学季等重要的节假日往往会形成人们的消费旺季，对鸡蛋需求会出现明显的增加，从而带动蛋价上涨。

3.4相关商品价格的影响

一般来讲，在鸡蛋不变的情况下，替代品比如禽肉价格的下跌，会使消费者增加替代品消费，从而减少鸡蛋的消费；而生猪价格以及禽肉价格的上涨会使人们更倾向于增加鸡蛋的消费。

3.5成本因素

蛋鸡养殖成本主要由蛋鸡的精饲料费、鸡苗费、人工费以及其他费用构成，其中玉米和豆粕分别占饲料成本的42-46%和14-17.5%，饲料成本约占鸡蛋成本的60%-70%，而鸡舍等固定成本投入占比相对很小。这种固定成本较小在可变成本较高的成本结构下，养殖户进入退出就会容易些，进而使鸡蛋的供应易发生大幅波动。

3.6其他影响因素

除了以上因素，疾病、进出口数量均会对鸡蛋价格产生影响，但由于我国进出口数量不大，因此进出口对于国内蛋价影响较小，而疾病流行情况却能对鸡蛋未来的供给情况产生影响，进而引起蛋价波动。如急性传染病（禽流感）、病毒性肿瘤病、还有一些其他引起产蛋下降的病毒等直接或间接的引起鸡蛋价格的波动。

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