19.饲草青贮时，常用的发酵抑制剂有哪些？
不良发酵抑制剂，能部分或全部地抑制微生物生长。常用的种类有无机酸、甲酸、乙酸、乳酸、柠檬酸和山梨酸等，目前用得最多的是甲酸。对难贮的原料，可以加盐酸、硫酸和磷酸等无机酸。盐酸和硫酸腐蚀性强，对设施壁和用具有腐蚀作用，使用时应小心。用法是1份硫酸（或盐酸）加5份水，配成稀酸，100千克青贮原料中加5～6千克稀酸。青贮原料加酸后，很快下沉，并停止呼吸作用，杀死细菌，降低pH，使青贮质地变软。
20.饲草青贮时可以选用的酶制剂有哪些？
青贮饲料中可以选用的酶制剂，有淀粉酶、糊精酶、纤维素酶和半纤维素酶等。酶制剂可使青贮饲料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。酶制剂由黑曲霉、米曲霉等培养物浓缩而成，按青贮原饲料质量的0.01%～0.25%添加，不仅能保持青饲料特性，而且可以减少养分的损失，提高青贮饲料的营养价值。豆科牧草苜蓿、红三叶添加0.25%黑曲霉制剂青贮，与普通青贮饲料相比，纤维素减少10.0%～14.4%，半纤维素减少22.8%～44.0%，果胶减少29.1%～36.4%。
如酶制剂添加量增加到0.5%，则含糖量可高达2.48%，蛋白质提高26.7%～29.2%。还有葡萄糖氧化酶，可直接抑制黄曲霉、黑根霉和青霉等多种霉菌，能专一地氧化葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶，可以消耗青贮设施内的氧气，提高青贮设施内的缺氧程度，有利于厌氧性乳酸菌的增殖，加快了乳酸菌的发酵过程。迅速产生大量乳酸，使青贮饲料的pH很快下降，抑制了有害菌的繁殖，避免了异常发酵，最终保证青贮质量。
21.苜蓿青贮为何要使用添加剂，常用的添加剂有哪些？
苜蓿青贮原料没有附着足够的乳酸菌，其有害菌与有益菌之比可达10∶1。因此，苜蓿青贮过程有时会产生较差的、缓慢的和不可控的发酵，伴有过多的呼吸、发热和渗出液等，有害微生物活动而造成养分损失，青贮品质下降。加入添加剂的目的，在于影响微生物居群，控制青贮发酵，进而获得优质的青贮饲料。常用的添加剂，有甲酸、乳酸菌添加剂和酶制剂。添加甲酸，可以快速降低pH，抑制原料的呼吸作用和腐败菌、梭菌的活动，还可减少蛋白质的分解，提高蛋白质利用率。通常，处理1吨紫花苜蓿需添加5～6升甲酸。乳酸菌添加剂通过人为增大苜蓿中乳酸菌群体的方法，保证初期发酵所需要的乳酸数量，促进青贮成功，例如绿汁发酵液。酶制剂通过分解细胞壁的纤维素和半纤维素，产生可被乳酸菌利用的可溶性糖。酶制剂的添加量越大，对青贮饲料发酵品质的改善效果就越大，但过高会产生黏性，影响苜蓿青贮饲料的利用。通常，鲜草最适宜用量为添加纤维素分解酶100～200克/吨。此外，添加糖蜜可提高苜蓿可溶性糖含量，青贮效果很好。
22.提高青贮饲料价值的新技术有什么？
凋萎处理，能够抑制青贮饲料发酵。凋萎降低了青贮饲料的含水量和微生物的活性，限制了发酵的程度，但是乳酸菌的活动却不受影响，这样减少了有害微生物的活动。使用酸类青贮添加剂，通过迅速降低青贮饲料的pH，来抑制植物蛋白酶的水解。添加细菌制剂和酶，促进青贮饲料的发酵。破坏饲草中的植物蛋白酶，降低了青贮饲料中粗蛋白的降解率，增加干物质采食量。
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