1.为什么要选择饲草青贮？
饲草青贮可以调节青绿多汁饲草的平衡供应，在生长旺季饲草富余时，将其调制为青贮饲料，把营养成分保存下来，在冬季、初春无法供给新鲜饲草时饲喂家畜，补充青绿多汁饲草的不足。青贮可以保持清鲜牧草的营养价值，调制青贮几乎不受日晒、雨淋等天气条件的影响，氧化分解程度低，维生素、可溶性糖类等高营养价值的养分损失小，并减少了机械作业造成的落叶损失。青贮可以提高饲草的适口性和利用率，饲草经发酵后营养多汁，质地柔软，具有浓郁的酸香气味，符合家畜的采食特性。饲草青贮可以节省饲草加工调制的成本，扩大饲草资源，解决饲草的长期安全贮存问题。
2.适宜调制青贮的原料特性是什么？
应含有适量并以水溶性碳水化合物形式存在的发酵基质，即原料要有一定的可溶性糖含量；干物质的含量应在200克/千克以上；物理结构理想，即这种结构使原料在青贮设施里容易压实；应具有较低的缓冲能值（抗御pH改变的能力，是影响青贮饲料调制的重要因素，缓冲能值以每千克的植物干物质在浸软时pH由4上升到6时所需碱的毫克当量数表示）。
3.饲草青贮时，为什么不受气候等环境条件的限制？
饲草青贮不受天气条件的限制，可集中制作和杀灭虫害。在调制过程中，如果遇阴雨季节或其他不良的天气，晒制干草困难，但采用青贮调制技术，可以收割切碎之后直接青贮，或田间短时间晾晒之后切断入窖保存，几乎不受气候的影响。在贮藏过程中，青贮饲料更是不受风吹、日晒和雨淋的影响，也不容易发生火灾等事故。
4.青贮发酵过程中的有益发酵菌群——乳酸菌，对饲草青贮有什么影响？
乳酸菌可利用水溶性碳水化合物发酵，产生乳酸。其产生的乳酸是梭菌的发酵底物，酵母菌和霉菌等微生物活动的前物。在青贮饲料发酵初期加强乳酸菌发酵，使之迅速酸化的同时，还使发酵过程中的有益微生物急剧增加，不仅抑制了梭菌属有害细菌的生长，还阻止了其他不良微生物的繁殖，从而改善了青贮饲料的发酵品质，而且乳酸菌还能降低植物细胞壁成分，提高干物质消化率等。
乳酸菌能够与酵母菌之间产生竞争，从而抑制青贮饲料的有氧变质。同型乳酸菌发酵主要产生乳酸，产生的能够抑制酵母菌和霉菌等生长繁殖的短链挥发性脂肪酸的数量少。当青贮饲料与氧气接触后，酵母菌就会以乳酸为发酵底物大量繁殖，使青贮饲料品质迅速下降。异型乳酸菌在发酵过程中能产生乙酸，乙酸是一种能够有效地抑制真菌及霉菌发酵的物质，因此，对于提高青贮饲料的有氧稳定性而言，异型乳酸菌发挥的作用更大一些。
原料中附着有多种乳酸菌，主要包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌、粪链球菌、啤酒片球菌和肠膜明串珠菌等，其适应性、发酵特性各有所不同。
5.正常饲草青贮，其发酵过程分为哪几个阶段？
发酵成功的饲草青贮，一般经历植物呼吸期、好气性微生物繁殖期、乳酸发酵期和发酵稳定期4个阶段（表1）。青贮初期植物细胞将利用设施内残留的氧气，而继续进行呼吸代谢作用，氧化分解水溶性碳水化合物产生二氧化碳、水分和热量。同时，好气性微生物如好气性细菌、酵母菌和霉菌等大量增殖，蛋白质、糖类等会部分分解。之后乳酸菌迅速繁殖，分解水溶性碳水化合物产生大量乳酸，迅速降低pH，致使有害微生物活动受抑、停止，甚至死亡。当乳酸生成量达到新鲜物的1.0%～1.5%、pH降至4.2以下时，就会抑制不良微生物的繁殖，使青贮发酵进入稳定状态。
6.制作青贮的基本条件有哪些？
青贮发酵，就是要为乳酸菌的繁殖创造条件，乳酸菌迅速繁殖产生大量乳酸，创造一个抑制有害菌生长的环境。所以，青贮原料正常发酵必须具备以下条件：
（1）厌氧环境。青贮饲料发酵必须在厌氧条件下进行，否则好气性微生物就会繁殖，对发酵不利。所以，青贮过程中一定要保持良好的密闭性，原料装填时必须尽量压紧，减少原料间的缝隙。
（2）适宜的水分含量。青贮原料的适宜水分含量为65%～70%。水分过低，原料装填时会难以压实，产生较大的缝隙。残留空气、水分过多，会使梭菌大量繁殖影响青贮的品质，同时还会损失营养物质。
（3）一定的含糖量。这里的“糖”指的是可溶性碳水化合物，它是乳酸菌发酵的底物，所以青贮原料中要有一定的含糖量。一般要求饲草新鲜基础的2%或干物质的8%～10%以上。
（4）适宜的青贮温度。乳酸菌的生长繁殖温度为20～30℃。温度过高，乳酸菌就会停止活动，原料糖分损失，维生素破坏，青贮饲料品质下降。
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