郑麦青，赵桂苹，李鹏，文杰**
（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京100193） 摘要：为摸清我国肉鸡养殖规模化发展现状，2013年6~8月，国家肉鸡产业技术体系在我国肉鸡养殖主要产区开展了大范围的调研活动，对我国肉鸡养殖规模的结构分布、经营模式等进行了详细调查与分析。结果显示，专业化的个体养殖和中等规模养殖是目前我国肉鸡养殖的主要生产形式，养殖规模越大，标准化、现代化的生产特征表现得越加明显。
关键词：肉鸡；养殖规模；经营模式；调研
经过30多年的发展，我国肉鸡产量持续增长。出栏肉鸡由11.2亿只增加至87.7亿只，年均增长7.1%；鸡肉产量由122.3万吨增加至1217.0万吨，年均增长8.0%，鸡肉产量占肉类总产量的比重由7.9%提高到15.0%。肉鸡产业已成为我国畜牧业中规模化、集约化、组织化和市场化程度最高的产业之一。近年来，我国肉鸡产业规模化程度持续提升，不断涌现出一批具有国际先进水平的大规模肉鸡养殖场，但肉鸡养殖的主体仍然是分散在广大农村地区的肉鸡养殖场（户）。国家肉鸡产业技术体系自2008年启动以来积极推动肉鸡产业技术的提升，农业部畜牧业司从2010年开始实施畜禽规模养殖标准化示范创建活动，使我国肉鸡产业的规划建设、技术能力和管理水平有了显著提高。
为了摸清我国肉鸡养殖规模化发展现状，国家肉鸡产业技术体系于2013年6~8月，专门组织力量在我国肉鸡主要产区开展了大范围调研活动。农业部畜牧业司为此专门下达了《关于畜禽规模化养殖有关情况调研的通知》（农监测便函2013第［124］号）。通过研究分析，选定安徽、广东、广西、贵州、河北、河南、湖北、湖南、吉林、江苏、辽宁、山东、陕西、四川、浙江，共15个省/区作为调查对象，由肉鸡体系驻省/区综合试验站站长牵头在相关省成立调研工作组，按区域养殖规模选取典型县开展入场（户）调研工作。
1 调查样本基本情况
根据2011~2013年肉鸡生产量排名靠前的60个县的分布情况，确定了此次调研的肉鸡生产主要省区13个。为更全面地了解全国的肉鸡养殖规模情况，专门调研了2个产量较低的省区——陕西省和贵州省。
本次调查采取分层抽样的方式选取调研样本，每个样本省根据养殖情况分别选取1个主产县和1个非主产县作为调查对象，合计对30个县进行调查。主产县从肉鸡生产大县中选取，非主产县根据各省具体情况选择，但不选取纯散养而无专业化养殖的县。每个县随机抽样调研3个村，每个村抽样调研2个有代表性的养殖户作为调研对象。其中，肉鸡养殖主体主要包括普通养殖户、专业养殖户、养殖合作社等，不包括家庭庭院散养户；肉鸡饲养品种主要针对通过现代育种方法培育出的专用型肉鸡品种（杂交配套系），不包括肉蛋兼用型等地方品种；代次调查只针对商品代肉鸡，不包括父母代、祖代等肉种鸡。
经过对30个样本县的全面摸底调查，肉鸡养殖场（户）数量合计为168578户，年出栏肉鸡数量为85383.4万只，约占我国年出栏肉鸡的8.2%，具有较强的代表性。
调研结果表明，全国专业肉鸡养殖平均单场年出栏规模为49253只，单批饲养规模在1万只左右（见表1）。河南省和湖北省调研单场年出栏规模最多，主要缘于这两个省选取的调研县是白羽肉鸡和快速型黄鸡的主要产区。
2 养殖规模结构分布
在肉鸡生产实践中年出栏数与饲养的规模、品种、出栏日龄、空舍间隔时间等有关。其中最主要的影响因素是饲养规模，也称作存栏规模。而其他几个影响因素最终可以形成“年均出栏批次”。对于一个养殖场的年出栏量就等于“存栏规模”乘以“年均出栏批次”。对于肉鸡最主要的专用型品种白羽肉鸡来说，一般年出栏批次为5~5.5批次/年，而黄羽肉鸡的年出栏批次变化较大，依据国情从1.2~5批次/年的都有，此次调研的年出栏批次情况见表2。分析时存栏规模与年出栏数量的对应采用的年均出栏批次为5批次/年。主要针对1万只、2.5万只、5万只和25万只的几个预计关键点进行调研。
对15个省/区、30个肉鸡生产县以及93个行政村的调研结果见表3和表4，特点如下：存栏规模在1~1999只区间的，年出栏小于1万只的养殖规模的场（户）数最多，产量最少。
场（户）数县级比例为72.1%，村级比例为71.8%。主要分布在广东（88.5%）、广西（97.8%）两省/区，这两个省主要是有大量的存栏量少于200只的散养户存在。陕西省也存有60%左右的此规模养殖户，据了解也多为存栏量少于200只的散养户，仅有少量的存栏量在500~1999只范围的专业养殖户。而此等规模的养殖户在其他省区的比例都属于较少的。通过实地调研了解到，此规模区间的养殖户的数量在各个省/区均呈下降的趋势，占家庭收入比重小，养殖随意性很大。
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