一、家禽业产业链的构成
家禽产业链的基本构成环节是：生产，加工，销售，也就是常说的产、加、销。这三个基本环节依据不同的生产类型又有各自构成的子链条。如，肉鸡生产环节：种蛋生产，孵化，1日龄雏鸡生产，肉鸡饲养，肉鸡出栏。在肉鸡饲养上，又因饲养主体是集约化养殖企业，还是普通农户的不同其具体的链条走向又不同。畜牧业发达的国家或地区，如美、日、欧，畜牧业结构的主要特征是专业化产业链条完整、清楚。从田间到餐桌的家禽业产业链条对应于不同的细分市场。不同的目标市场对产品有不同的要求。消费目标市场对最终产品的要求越来越深刻地影响着各个细分的目标市场，以及整个家禽业产业链。无论是国外的终极消费市场，还是国内的，安全、营养、健康高品质的家禽产品是今后长久稳定的需求。
二、我国家禽业产业结构的特征
1.农户家庭饲养在相当长时期内还要占相当比例
我国家禽业产业链已基本形成，但与畜牧业发达国家的家禽产业相比还不完整。如果用产业链原理来分析，与国外和标准的产业链相比，我国的家禽业具有明显的结构特征。重要特征之一就是农户家庭饲养在生产链条占很大比例，而且这个比例在短时间内不会下降。2003年我国规模化家禽饲养企业生产的禽肉量占全国总禽肉生产量的46％，而由农户生产的禽蛋量占全国总量的比例还会高于46％。近十几年来，我国家禽业规模化饲养量发展速度很快，但规模化的增长速度是有极限的。养殖收入在农户年总收入中所占的比重越来越高，国内大部份地区已经超过了40％。农户饲养对农村资源的利用，开发多样化家禽产品有相当大价值。在过去研究开发中，对农户家庭饲养重视不够。
2.家禽产品深加工程度不大
我国家禽产品的深加工与国外发展国家相比差距很大。禽蛋有大约85％以鲜蛋出售。分割禽肉消费量与白条禽肉量的消费量相当。在某些地区，活禽的直接上市量还很大。家禽产品的这种消费方式是由经济水平和饮食习惯决定的。随着经济水平的不断提高，生活方式的改变，家禽加工产品的消费量会增大。因此屠宰加工企业在产业链中的作用应相当重要。
3.知名品牌企业和产品不多
一个产业的成功基于该行业的品牌企业。品牌企业不仅能生产满足消费者所需求的高质量产品，能最大程度整合相关资源提高其利用率，而且对行业的全面提升具有决定性的作用。在美国，仅15家家禽综合加工企业，就控制了大约全美80％的家禽产品生产与加工。我国生产量比较大的综合家禽生产企业有近30多家，但生产的鸡肉总量仅占全国鸡肉总量的10％。不仅全国性的品牌很少，而且地方性的品牌也不多。
4.种禽依赖进口的格局还未改变
虽然我国有十分丰富的地方家禽品种资源，但现在集约养殖企业中，无论是肉用种禽还是蛋用种禽，基本上是依靠进口。在引进国外种禽后，除国外的技术封锁外，我们只重利用不重选育，便出现了引种、使用、退化、再引种、再退化的循环中。引种在短期内能较快提高家禽的遗传进展，有较好的生产成绩，但从长远的观点看，不仅会花掉许多的现金，而且还会阻碍自己的选育进展，对国内家禽品种的多样性构成巨大的威胁。我国现阶段的引种没有很好协调，重复引种使得种禽企业的利润率不高。引种也将家禽业的产业链从国内延伸至国外。由于国内还没有一个强有力的协调组织出面协调引种和选育，所以在今后相当长的一段时间内还要依赖种禽的引进。
5.虽具有一定规模化水平，但一体化程度还不高
我国的家禽产业在家禽年出栏数、禽肉总产和禽蛋总产上已经处于世界前列。如2002年，禽蛋总产为2500万吨，人均禽蛋19公斤，只有日本、法国、荷兰、美国的人均禽蛋消费量超过我国。应该说我国的家禽业已经具有相当规模。但是量的规模是由分散的产业链各个相对环节完成的，特别是相当大的数量由农村农户家庭完成的。这说明我国家禽组织化程度不高。
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