一 全球鸡肉生产与贸易情况
2012年世界鸡存栏219亿只，出栏598亿只；家禽存栏241亿只，出栏641亿只。2012年全球鸡肉产量9281万吨，禽肉产量10564万吨。2011年世界鸡肉进口量为1139万吨，出口量为1247万吨；禽肉进口量为1520万吨，出口量为1654万吨。美国是世界第一鸡肉生产国，但是鸡肉产量占世界的份额近年来呈下降趋势，中国和巴西鸡肉产量的市场份额逐年增加，但是增长速度开始放缓（详见表1、表2）。巴西是世界第一大鸡肉出口国，巴西和美国的鸡肉出口量占世界的56%。 
从美国鸡肉产品类型的变化过程可以看出，发展鸡肉深加工业将是未来发展方向（详见表3）。据有关机构预测：到2020年前后，世界鸡肉比重将超过猪肉成为第一大肉品。从表4的数据可以看出，未来鸡肉是发展潜力最大的肉品。 
二 我国肉鸡业生产情况
鸡肉是我国第二大肉类产品，占肉类总产量的16%（世界平均水平为28.4%），占肉类产值的10%。虽然近年来牛羊肉的需求量也在增加，但是由于其料肉比高、能耗大，从国际发展趋势来看，鸡肉需求量的增长空间比牛羊肉大。在过去30年中，我国鸡肉主要起到了替代猪肉的作用，未来将部分替代牛羊肉（见表5）。近两年，我国鸡肉出口数量变化不大，但是进口数量大于出口数量，详见表6。 
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