产业规模化是大势
蛋禽饲养业由冀鲁豫向全国扩散
在鸡蛋贸易市场，以前火爆的销售场面已经不见，成群结队的长途货车只剩下几辆，交易变得相对冷清。据贸易商介绍，2011年前后，每天可以发走一辆货车，而现在，由于当地饲养户整体规模萎缩，3—4天才能发走一辆。
外出务工收入增加、疫情爆发、外销需求降低等因素，导致山东、河南的蛋禽饲养户较2011年减少30%—50%，而河北蛋禽饲养户较2011年减少50%以上，部分地区甚至减少70%。
对于中小饲养户来说，外出务工相对于蛋禽饲养，收入高且稳定。在家进行蛋禽饲养还要承担疫情发生时血本无归的风险。所以，越来越多的中小饲养户选择外出务工。  近几年，饲养技术门槛降低，饲料行业产销规模扩大，蛋禽饲养由原来的集中生产转变为全国分散饲养，尤其是南方地区，自给自足程度越来越高。南方地区饲养业的兴起，导致河北、山东、河南蛋禽采购规模越来越小，饲养户销路受阻，利润下滑，他们纷纷拆除鸡舍，或改种蔬菜，或外出务工。
据河北一位已经拆除鸡舍的饲养户介绍，在没有稳定销售渠道的情况下，由于前期疫情发生和利润下降对其伤害过重，就算价格维持高位两三年，他也不会新建或者恢复鸡舍重新投入饲养业。不过，其他地区倒是有新的饲养户投入进来。河北、山东、河南的饲养规模降低，而全国其他地方饲养规模有所提升，所以并不能说全国整体的饲养规模降低了。
除河北、山东、河南外，全国其他地方的蛋禽饲养逐渐发展，以前的“小规模、大群体”的饲养格局有了明显改变。不过，南方有些地区仍不能自足，“北产南销”的产业格局仍然存在。
大型饲养场和合作社抗风险能力较高
鸡蛋从饲养户手中售出，经过小贩—当地贸易商—长途货运商—城市经销商—终端市场以上五个甚至更多环节，才能进入终端销售市场。每个环节层层加价，终端销售价格比出场时上涨了30%—50%。如果经过品牌包装，那么终端销售价格会比出场时上涨一倍多。
在调研中，我们看到，蛋禽饲养行业中，以中小饲养户为主。他们议价能力弱，所得利润也相对微薄，所以部分地区的中小饲养户联合起来，成立饲养合作社，通过科学管理和统一销售，来提高议价能力，拓展销售渠道，做到产供销一条龙，进而增加饲养利润。
新投入蛋禽饲养业的饲养户，会选择建立饲养场，采用自动化、科学化的饲养方式。自动化可以降低人力成本，科学化可以提高疫情防治能力，提高产蛋率以及延长产蛋周期。另外，大型饲养场会将雏鸡外包给散户饲养，待进入青年期（80天左右）再运回鸡场饲养产蛋，以此节省成本，提高饲养效率。
我们也注意到，部分有风险意识的大型饲养场和饲养合作社，已经在鸡蛋期货、豆粕期货和玉米期货市场上，通过期货发现价格功能，调节原料和产品的采购销售价格。他们也表示，当价格适合时，会运用期货市场的套期保值功能来规避价格波动风险，做到稳定盈利。
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