一 中国家禽产品零售市场概况
1 家禽零售产品消费渠道分析
中国居民家禽零售产品的消费渠道更倾向于商超，但涨幅平缓；政府对社区市场投入加大和消费者对便捷性的需求，社区市场和便利店的消费小幅上涨。
图1显示，近年来，通过商超销售的比例最多，为45%以上；农贸市场的比例不高于34%；社区市场在20%左右；便利店在1%~2%。 
2 家禽零售产品消费品种分析
中国居民家禽零售产品的消费品种更倾向于鸡翅类产品，其次是鸡胸肉和鸡腿肉，对副产品也有稳定的需求。图2显示，近年来，翅根的销售占比最多，为34%以上；其次是翅中；胸肉和琵琶腿的占比在下降；鸡心、胗肝的比例最少。 
3 家禽零售产品消费现状分析
从20世纪80年代的西装鸡到90年代分割鸡和冰鲜鸡，再到21世纪的调理、熟肉制品，中国居民家禽零售产品的消费总体趋势表现为冰鲜产品对冷冻产品的替代，以及对深加工产品的日益青睐。
图3显示，2013年冻品的销售占比已下降至24%；冰鲜品占比已上升至44%，位列第一；调理品占比也在稳步增加。 
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