----访国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘玉满 2008年我国出台了《奶业整顿与振兴规划纲要》，要求到2011年10月底之前，100头以上规模化养殖场（小区）中奶牛养殖场比重提高到30%左右；乳制品生产企业基地自产生鲜乳与加工能力的比例达到70%以上。奶牛养殖的规模化迅速被提上了奶企的议事日程，于是万头牧场在几近喷涌的亢奋状态下纷纷建立。据不完全统计，目前已经完工的万头牧场已有数十个，已公布未来计划投资总额超百亿元。
对于大型乳品企业而言，万头牧场在一定程度上能够保障奶源安全和充足供给，并具有规模化程度高、机械化程度高、便于实施标准化管理等优点。但是，建设万头牧场不仅需要投入大量资金，还需要大批的技术人才和管理人才与其相匹配，同时还会带来饲养成本不断攀升、疫病防控难度加大和环境污染加剧等潜在问题。因此，对是否应该速建万头牧场一直众说纷纭。万头牧场面临的主要问题是什么？哪种模式更适合我国的实际情况？记者近日采访了我国国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任、中国社会科学院农村发展研究所研究员刘玉满。
牧场万头化之困
刘玉满说，万头牧场在国内的发展速度不能太快，数量不能太多，上了快车道的万头牧场建设应该慢下来了，因为它带来的潜在问题是超乎想象的。
万头牧场的发展将面临玉米青贮饲料供给和粪污科学处理两个方面的重大挑战。奶牛不同于其他动物，吃得多，排得也多，仅青贮玉米一项，一头泌乳牛每天就需20公斤以上，而一头泌乳牛一天的粪污排泄量超过50公斤。如果以年为单位计算，一个万头牧场对玉米青贮饲料的需求量及其粪污的排泄量是相当巨大的。
需要指出的是，我国的奶牛养殖模式与欧美等发达国家有很大的不同。欧美等发达国家都是农场主在养牛，普遍实行的是“种养结合”的养殖模式，奶牛场所需要的优质粗饲料大部分都能做到自给自足，粪污加工处理后直接还田，形成了养殖业与种植业的良性循环。而我国的奶牛养殖模式多数都是“种养分离”，特别是万头牧场基本没有自己经营的与养殖规模相匹配的土地，既做不到优质粗饲料的自给自足，又做不到粪污还田，因此，必然会面临养殖成本高和治污难等一些实际问题。
目前很多牧场处理粪污的方法是沼气发电。虽然可以解决粪污问题，但是，沼气发电过度依赖政府补贴，运营成本很高，经济上并不划算，而且如果沼气处理不当又会形成新的污染。也许正是由于这些原因的影响，欧美等发达国家的奶牛养殖走的是“家庭牧场”的发展道路，一个牧场的成母牛规模一般都控制在几十头、几百头不等，万头牧场并不多见。
养殖规模化之度
刘玉满介绍，实现规模化养殖是有一定条件约束的，适度规模养殖是由多种因素综合决定的，包括企业内外部的微观环境和宏观环境。所以，企业应根据自身条件把握好养殖规模化之度，可以养殖百头、千头甚至上万头，关键是要处理好经济效益、生态效益和社会效益三者间的关系，要从建立和谐社会的角度来建设规模牧场。
企业在建万头牧场之前，首先要考虑可能带来的问题和风险。大规模的工厂化养殖带来的一方面是效率的提高，另一方面则是违反自然规律的风险（例如，疫病控制风险、环境污染风险等）。
在发展奶牛适度规模养殖方面，我国可借鉴欧洲一些国家和日本的养殖模式，走以家庭牧场或小规模养殖为主的发展道路，实行“种养结合”，这样既有利于降低成本，又有利于减少环境污染，还有利于减少疫病控制风险和提高动物福利，可以说是一举多得。
观念转变之急
奶牛规模化养殖是产业发展的客观规律和未来的发展方向。但是，奶牛的规模化养殖是一个经济发展过程，它与一个国家的经济发展阶段是密切相关的。纵观发达国家的奶业发展，他们的奶牛规模化养殖也都经历了漫长的经济发展历程。
根据发达国家的经验，发展奶牛规模化养殖并非规模越大越好，奶牛养殖要与种植业相结合，要与土地经营规模相匹配。
当前，有些企业盲目建设万头牧场，一些地方政府也一味追求规模化养殖，加上一些乳品企业的歧视性做法，迫使一些奶农自动退出了奶牛养殖行业，这是不符合奶业的经济发展规律的，是一些错误观念导致的。当务之急是政府部门需要转变观念，企业也要转变观念。企业应根据自身实际情况来搞适度规模养殖。政府应把培训奶农作为发展现代奶业的重大举措，让奶农走职业化、科学化的发展道路。与其给奶农发放各种补贴，倒不如把这些补贴的资金作为培训经费，让奶农尽快实现职业化，提高奶农职业素质，“授人以鱼不如授人以渔”。
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