我国是世界兔业生产大国，其兔肉占世界总产量的30%左右，但国内兔肉的实际消费情况却并不乐观。兔肉行业面临的问题有哪些？行业未来的发展方向又在哪里？
国内兔肉市场刚起步消费区域集中在川渝黔
“兔的肉、毛、皮，主要出口到意大利、俄罗斯、欧洲等西方国家，这里很早就有兔肉消费习惯。”中国畜牧业协会副秘书长、中国兔业分会秘书长徐桂芳介绍说，兔肉的消费最早起源于出口。
徐桂芳说，后来由于国外也开始养兔，而且国内的兔肉加工产品逐渐不符合国外的一些标准要求，因而减少了订购数量。“国内兔肉市场近几年才开始被开发。”
而相关数据也显示，我国年产近70万吨兔肉，每年出口兔肉仅1万吨左右，最高峰不超过2万吨，所以出口不是我国兔业的出路。
据了解，兔肉消费最大的区域集中在四川、重庆、贵州等西南区域。“麻辣兔头在四川是有名的小吃，颇受当地人喜欢。在四川，兔肉火锅相当流行。”一名业内人士说，兔的内脏、胸脯、腿肉等，市场一年比一年大，在北京的商场、超市里，也能看到兔肉的深加工产品。
青岛康大食品有限公司（以下简称“康大”）的兔肉产品前几年也是做出口，后来转向内销，在一定程度上冲击了四川当地的企业。康大是一条龙产业化服务，形成了从繁育、养殖、分割到加工、销售的完整产业链。
据康大一名营销负责人说，以前主要做出口的康大，近几年转向内销，两者比例也由原来的“八二分”变成了现在的“五五对半分”。
康大的产品非常丰富，有生鲜兔肉、冷冻兔肉、调理制品和卤肉熟制品，目前市场面向全国，但重点还是集中在重庆、成都和四川。“其他区域不好做，包括我们的深加工产品在我们山东当地的市场也不好做。”
面临问题
世界兔肉产量约200万吨，我国兔肉占世界总产量的30%左右，作为兔肉生产大国，我国兔肉消费情况总体却不太乐观。
目前世界年人均兔肉消费量约为0.304公斤，主要消费地区为西欧和东欧，年人均消费量约2公斤。我国年人均兔肉消费量日前接近世界平均水平，但不足0.4公斤，与发达国家相比差距较大，多数地方没有形成兔肉消费市场。
山东、河南是我国养兔主产省，但是当地的兔肉产业也未成气候。原因何在？
问题一受传统观念影响，南方流传吃兔肉影响生育
徐桂芳说，最重要的一方面，还是人的传统消费观念。
人们都知道兔肉有高蛋白、高消化率、高赖氨酸、低脂肪、低胆固醇、低热量“三高三低”的特点，但由于受传统消费理念的限制，使得兔肉在畜牧业产品当中是最难销的产品。
徐桂芳举了一个例子。在南方，流传已久的说法是妇女不允许吃兔肉，她们认为会影响生育。“南方那里流传，吃了兔肉生出的孩子会出现兔脸、兔眼、兔嘴。”徐桂芳说，“尤其在上海、江浙一带，消费者是不吃兔肉的。实际上兔肉是极好的补品。”
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