毛群安：这件事我们沟通的时候确实很困难，当时很多老百姓吃了一些红心鸭蛋，担心有危害。苏丹红一旦人体舍入过多，可能对人体有危害。不回答这个问题老百姓心里的疙瘩就解不开，但在沟通信息时，老百姓确实纠结，既然说吃一点问题不大，又说它违法，又要取缔？但其实这是科学事实，刚刚陈院士说了一个问题，国家法律规定不该添加或者超量添加都是违法行为，这个产品就是不合格的，但到底对人体有多大危害，这个问题我们必须回答，否则老百姓不放心。假冒伪劣产品对人体健康到底有多大的危害真的需要专家在实验室做研究，用数据告诉老百姓。我们的公众关心食品安全，但也要理性的来看。前一段时间日本地震了，中国老百姓抢盐，让国际上把咱们笑话一把。尽管中国以后的监管力度会加大，但还会出现类似的问题。我们要跟老百姓讲这件事到底有多大危害。我们要担负起沟通责任，我当时讲苏丹红问题不大，也受到很多人攻击，说应该每天给我的饭里加点苏丹红。老百姓对生产违规产生的心情可以理解，但一种物质对人体有多大危害是有科学依据的，不能凭感情来判断。我们将这个问题归结为国民健康素养，国民素养的高低取决于国民是否理性、是否遵从科学家的意见？我们要提高健康素养，所谓健康素养简单来说就是一个人是否具备这样的能力，根据需求了解信息、理解信息，并且鉴别出哪些信息是科学的、正确的，具备这种能力的就有健康素养。如果被忽悠了，说明我们区别不出哪个话对，哪个话错。我们在沟通时也觉得特别难以说清楚。
问题：很高兴参加“从田间到餐桌 食品安全解析”讲座，刚刚我听到了您关于源头污染问题的讲话，今天我拿了一个实样的东西，一根黄瓜，这是我上个月13号在外管斜街安化西里早市上买到的，第三天的时候我发现黄瓜脑袋变大，到明天这根黄瓜就已经20天的时间了，脑袋比现在还要大。20号的时候我给北京晚报记者部打过电话。像这样的黄瓜有什么污染？吃了有什么问题？我是多吃黄瓜的问题，以前没有遇到这种情况。现在市场上最可怕的事是大西瓜，昨天我看到豇豆有2尺多长，西红柿全都特别红，一点儿青都看不到，这是什么问题？民以食为天，您能告诉我到哪儿去能买到青西红柿吗？能买到无污染的蔬果吗？
罗云波：刚刚这位老同志拿的黄瓜具体情况我不太清楚，因为仅从外观来看这个黄瓜有什么问题，我没有看出它有什么问题。因为植物特别是瓜果这类东西在生长过程中受到营养、光照、环境条件的影响，可能发生一些变化，说白了长得稍微怪一点或者大一点的蔬果不常见，我们在育种过程中希望品种能够尽可能整齐，因为这有几个好处，一是好包装，一是好分级。但生命个体差异非常大，比如有些人长得高，有些人长得矮，有些人长得好看，有些人长得不好看。但究其本质来说没有什么太大的区别。刚刚老先生谈到，他看到很大的西瓜、很怪的黄瓜、很长的豇豆，但我看老先生说话中气挺足，好象我们的食物并没有对老先生的健康造成太大的伤害，我觉得老先生可以放心去吃，那个黄瓜我初步判断没有什么问题。因为目前黄瓜除了用一点点化肥，打一点点农药，没什么问题。以前说黄瓜顶花带刺是用了避孕药，现在已经被辟谣了，放一些植物生长素，让花保持得时间更长，也是为迎合老百姓的需求，随着我们消费需求逐渐转变，生产者也会逐渐转变。比如瓜果比大，就是因为从经济不发达时走过来，我们总是喜欢一步到位，家里客厅无论多小，都要买大电视，想一步到位。我们的红富士苹果之所以出口受阻就是因为老外嫌苹果个太大，那么大的红富士，吃半个都困难，如果一次吃不完，剩下的就浪费了。随着消费观念的概念，生产也会有变化。
问题：刚刚陈院士讲到臭氧机的问题，但臭氧机会处理出一些残杂，臭氧机能否解决农药残留的问题？
陈君石：如果在实验室做臭氧，可以得出在臭氧作用下农药下降的结论。但这是实验。但现在家庭臭氧机，我没有看到能够长期应用、有效、方便减少蔬菜上的农药残留，很大程度上这是卖臭氧机的商机。还是用自来水，在节水的原则上，用手用机械的方法来处理，不要搞华而不实的方式，都是臭氧机商家的噱头。
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