肉鸡业产销形势与后市分析研究

　　一、我国肉鸡业生产现状及后市展望

　　（一）肉鸡业生产现状

　　1总体情况

　　2007年我国鸡肉1062万吨（FAO）占禽肉产量的71%，占肉类产量的15%，占全球鸡肉产量的14%。

　　进口鸡肉的国家达200个，我国的出口市场只有10多个国家，日本、欧盟、东南亚、俄罗斯等，与美国、巴西、泰国相比还有很大差距。

　　2007年全国牧业产值16124.9亿元。中国农业年鉴家禽饲养是我国畜牧业中的第二大产业，2007年我国畜牧业总产值1.61万亿元，农业2.47万亿元，占33%（中国农业年鉴）。

　　2快大型白羽肉鸡

　　中国畜牧业协会推算：目前全国最大的10家黄羽肉鸡育种公司年提供父母代种鸡约3000万套，约占全国需求量的75%；最大的30家黄羽肉鸡父母代种鸡公司，年存栏父母代种鸡约3600万套，约占全国需求量的90%

　　2007年我国饲养黄羽肉鸡约40 亿只，产肉量约为360万吨，占全国鸡肉总产量的34%以上 ，约占全国禽肉产量的24%，占肉类总产量的4.5%。

　　3我国黄羽肉鸡生产情况

　　世界白羽肉鸡父母代生产量每年约为43000万套，推算出祖代应为860万套（推算时每套祖代鸡可生产父母代鸡50只）。 中国祖代鸡数量约占世界总量的10%，与中国的产肉类比例相符。

　　白羽快大型鸡+黄羽肉鸡+淘汰蛋鸡+肉杂鸡淘汰蛋鸡约12～13亿只，产肉量约150万吨。

　　4 其他鸡肉

　　年蛋鸡饲养量15～16亿只，淘汰70～80%，年淘汰蛋鸡12～13亿只，每只淘汰蛋鸡平均体重（洋鸡+土种鸡）1.5KG全净堂率80%，故年淘汰蛋鸡产肉量=144-156万吨，平均180万吨。

　　2006年末全国禽肉产量前9位的省份产量占全国总产量的68％。

　　5肉鸡生产信息监测统计

　　2009年上半年肉鸡出栏情况估计

　　肉鸡饲养成本构成表（见下表）中所列数据均为当月监测户出栏后的统计结果。

　　（二）后市展望

　　到2007年末，全球肉类消费结构发生了重大变化：鸡肉由1992年的24％提高到31％，超过牛肉上升为第一位，牛肉由原来的31％下降为24％，猪肉仍保持在20％左右。中国牛肉、鸡肉消费比重低，猪肉高,禽肉增长仍有空间。

　　              肉类生产结构

　　         猪肉 牛肉 羊肉 禽肉

　　世界 38.4  23.6     4.7  30.1

　　中国 64.0   8.0     5.0   21.0

　　美国的人均禽肉消费量达到52公斤，占肉类消费量的62%，巴西为35公斤，占肉类消费量的50%。

　　二、我国肉鸡业可持续发展所面临的主要瓶颈问题

　　（一）资源问题

　　土地资源日益紧张，畜牧养殖用地的限制更加严格,劳动力资源丰富，但知识层次低，随着我国经济的发展，人力成本有所上升饲料资源短缺。2007年进口大豆3082万吨，鱼粉97万吨。2007年全国配合饲料产量9319万吨，其中肉禽料占比重最大，为3270万吨，占35%。

　　对生长速度和饲料转化率的过度追求导致肉品质下降，肉鸡产业应从数量型的发展逐步转向数量和质量型并重。

　　农药和兽药的不合理使用和环境污染，造成畜产品中农药、兽药残留和重金属含量超标，导致食品安全隐患。

　　（二）产品品质和食品安全

　　空气污染，有害病原微生物的污染 ，碳、氮、磷的污染，金属元素污染。

　　1999年全国猪、牛、鸡粪便排放总量达19亿吨，COD、NH3-N、TN、TP流失量分别为797、156、407和46.76万吨，超过当年全国工业废水COD排放量的692万吨和生活污水COD排放量的697万吨。

　　（三）肉类生产环境、生态问题

　　畜禽舍小环境对畜禽饲养的影响，减少抗应激、提高免疫力，品种一样，饲料差异不大，饲养效果差，环境发挥了重要作用。

　　黄羽肉鸡育种表现出小区域、小规模特色，缺乏长远规划，难以满足集约化大规模养鸡生产的需要。良种繁育体系不健全。品质育种关注不够。

　　（四）品种问题

　　白羽肉鸡育种的策略：从头来-高起点-公司兼并。

　　（五）鸡肉产品加工

　　世界肉鸡的平均深加工程度为20%，我国肉鸡深加工程度较低，只有5.8%，发展潜力较大。

　　我国肉品科学研究主要集中在畜肉，鸡肉品质、风味形成等缺乏系统研究。黄羽肉鸡冷鲜肉市场潜力较大。

　　（六）规模化、标准化生产

　　小规模大群体。由分散的小生产向标准化、规模化饲养转变是我国家禽业生产的发展方向。

　　三、大中型肉鸡企业在未来发展中应扮演的角色

　　企业不断成长，涌现出一些国内知名的企业如温氏公司等。中国是肉鸡生产大国，但不是强国。有实力的国际知名企业不多。

　　企业是科技创新的主体。很多企业技术力量薄弱， 2006年以来Avigen等开展了全基因组选择育种。我国多在单基因或标记水平上对特定性状进行研究。加强产学研联合品种的贡献40%。重视育种工作。立足眼前，着眼长远，担负起国家和民族的责任

　　环境问题重要。提高生产效率、减少疾病要注意治本。不能再走低成本扩张的路子。建设现代标准化企业,提高企业诚信，保证品种和产品质量、食品安全。