2009年全球蔓延的金融危机不仅重创发达国家，使其面临半个世纪以来最严重的一次通货紧缩，而且也波及到了全球新兴市场和发展中国家，致使全球经济低迷，禽产品贸易也受到影响。
目前，全球经济正在快速复苏，消费需求在逐渐释放，发展中国家的消费模式开始向肉类消费倾斜，世界人口数量不断增长等，这些因素都让人乐观地认为全球禽业应该有个光明的前景。但是近期，食品和燃料价格的上涨，这将使有效需求降低；逐渐提高的食品安全方面的贸易壁垒无论是对发达国家的消费者还是发展中国家的生产者都在无形中提高了成本，贸易量必然受到影响；同时，随着市场的扩大，淡水、土地等生产资源正在快速减少。这些不利因素将会严重制约世界禽业的发展。
一 禽蛋生产、贸易和消费情况
1 全球鸡蛋产量上涨
目前，全球蛋鸡存栏超过62亿只（1999年仅有48.26亿只），有壳蛋产量（包括种蛋）可能会达到6 500万吨。1997~2007年间，全球鸡蛋产量增长了34％，其中非洲、美洲、亚洲、欧洲和大洋洲分别增长了37％、27％、47％、6％和21％。
2007年，亚洲鸡蛋产量占全球的61％，而10年前还不足56％，截至2015年，亚洲可能会达到62％，与此相反，欧洲则将从20％降至16％，这是由于改用改良式鸡笼和其它低密度饲养系统，会导致欧盟鸡蛋产量下降。目前，虽然欧洲国家（包括俄罗斯）鸡蛋产量预计将上涨，但增速却仍无法跟上世界的步伐，因此欧洲鸡蛋产量占全球份额将继续下跌，截至2015年将下跌至14％。
2007年全球前四位的鸡蛋生产国分别为中国、美国、印度和日本，排名保持不变，排在第五位的是墨西哥，而俄罗斯降至第六位。日本鸡蛋产量多年来保持稳定，而墨西哥在2000~2007年间其鸡蛋产量增长了30％，截至目前，墨西哥在排名表中的位置可能已经超越日本升至第四位。
2 蛋品贸易格局依旧
近年全球贸易数据显示，有壳蛋、液态蛋和蛋粉出口量均有增长。
尽管有壳蛋出口量在2005年上涨了将近10％，达到122万吨，但这仍不足全球产量的2％。总的来说，有壳蛋的运输问题是贸易的难点所在。目前，欧洲大约占全球三分之二的贸易量，而亚洲仅占23％。而相同的是，这两个地区都是由少数几个国家主导了鸡蛋的出口业务。在亚洲，有壳蛋出口量排在前三位的国家分别为中国、印度和马来西亚，其中，印度是最大的出口国，出口量从2000年的1.1万吨，增至2006年的5万吨。在进口方面，中国也居前列。在欧洲，尽管在当前10年内，西班牙和波兰鸡蛋出口量逐渐增长，但一直未能动摇荷兰主要出口国的地位。
目前，德国是全球最大的鸡蛋进口国，进口量从2000年的2.2万吨增长到2006年的30万吨，荷兰和法国进口量也达到了10万吨左右，而捷克也逐渐成为一个鸡蛋进口大国，从2000年的5 000吨，增至到2006年的4万吨。由于欧盟将逐步禁用传统式鸡笼，德国和其它欧盟成员国将进口更多的有壳蛋。
美国将继续保持液态蛋出口优势。2006年，液态蛋的出口量达到创记录的20万吨，其中85％来自由荷兰、法国和西班牙等欧洲国家，而除欧盟外，美国是仅有的主要出口国。欧洲国家的进口量将占到全球的80％以上，主要是德国、比利时、法国和英国，其中英国以创记录的速度从2000年的不足3 000吨，增至2006年的1.6万吨。除欧洲外，日本是最大的液态蛋进口国，虽然在当前10年内进口量并未明显增长。
蛋粉贸易量从2000年的1.8万吨增至2006年的5.7万吨，这是10年来鸡蛋贸易方面最令人兴奋的亮点。虽然欧洲仍是全球最大的蛋粉出口地区，但全球最大的出口国是美国，2000年出口量为4 200吨，2006则达到将近1万吨；第二大出口国是印度，从2000年的不足1 000吨猛增到2006年的9 000吨左右；其次为欧洲的法国、荷兰、德国和比利时。2006年最大的蛋粉进口国是丹麦，进口量将近8 000吨，其次是德国为7 600吨，之后是日本、英国、荷兰和俄联邦，进口了2 700吨。
3 鸡蛋消费变化不大
在发达国家，全球经济衰退似乎不会对鸡蛋的需求量产生明显影响，虽然较贵的功能性蛋的销售量有所下降。而在发展中国家，实际收入的变化对鸡蛋的购买量有很大影响，因此任何经济衰退都会影响鸡蛋的需求。
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