浅谈防止饲料原料掺假的几点体会

     本人从事饲料品质管理多年，想就饲料原料的把关问题谈几点切身体会：

     第一，要有相对齐全的检测仪器及其配套设施，如显微镜和相关的化验设施。

     第二，要有一支训练有素的质检员队伍，质检人员作为现场操作员，第一时间接触原料，通过眼看、手摸、鼻闻等感官经验来判断原料的优劣，有些掺假(掺杂)、水平低下的原料往往在第一时间里通过感官检测被淘汰出厂。

     第三，要重视原料掺假现象。近年来，不少不法商人为谋求私利，在原料中掺杂名目繁多的物质，让人防不胜防。有的在原料中加碳酸钙以达增加重量的目的，有的加入一些含无机氮的盐分等化合物以达到提高粗蛋白的目的，或者以次充好等。

     1.我们实际操作中曾经发现在细糠、黄粉等原料中掺入石粉的现象，由于石粉的比重很大，且价格低廉，这样原料的重量得以提高。由于掺入比例偏大，而常规检测中没安排检测细糠、黄粉的钙含量，这样使用该原料的产品中钙含量普遍超标，在生产使用后才发现了问题所在。

     2.鱼粉作为较贵重的原料，被一些人所器重，以前有掺入棉粕、菜粕的现象，由于目前显微镜检测可明显测出，此种现象较少出现，更隐蔽的方法是在鱼粉中掺入尿素、NH4Cl、(NH4)2SO4等含氮物，这样可大大提高粗蛋白含量。这里介绍一种检测鱼粉是否掺入尿素的简便易行的方法：在滤纸上放上少许鱼粉，加上生黄豆粉的液体使之浸湿再滴入苯酚红试剂，如果红色褪去则为正常，否则即可判断掺有尿素。该法也可用于其它一些饲料原料。其它铵盐(如NH4Cl、(NH4)2SO4等)可用下列方法检测:取样品2-3g，置于带塞的小锥形瓶中，加入5-10ml 0.05mo1/L的NaOH溶液，盖上瓶盖，摇动2min，将蒸馏水浸润的pH试纸伸入瓶口处(注意不要与锥形瓶内壁接触)，1min左右观察其变化，若试纸很快变至蓝色，则样品中可能掺有铵盐，另外，由于掺假者不可能非常均匀地掺入杂物，所以掺假原料在检测过程中的一致性很差，多点取样的检测结果差异显著。

     总而言之，只要有利可图，就会有造假者的出现，饲料原料的造假现象在不同时间、不同地点和不同企业也会以不同的面目出现，预防措施越多，造假现象可能会越少，但造假水平可能会越高，只有不断学习，相互交流才可能使企业少受造假者的伤害，减少不必要的损失。