“无菌蛋” 走红：噱头还是真有料？
|
生产过程探秘：严格但非 “无菌” 既然 “无菌蛋” 无法做到完全无菌，那么其生产过程是怎样的？是否如商家宣传的那般高科技、高标准？实际上，可生食鸡蛋（即商家所说的 “无菌蛋”）的生产过程确实比普通鸡蛋更为严格和复杂。从鸡苗选择开始就有一系列严格标准，鸡苗必须来自无沙门氏菌感染的种鸡场，从源头上尽可能减少病菌携带。 在蛋鸡养殖过程中，对饲料、饮水和养殖环境要求极高。饲料需选用优质、无污染原料，并经过严格检测，确保不含有害物质和病菌；饮水必须是净化处理后的清洁水，防止蛋鸡因饮水感染病菌。养殖环境要保持清洁、干燥、通风良好，定期消毒杀菌，控制养殖密度，减少病菌传播机会。部分养殖场采用智能化设备控制温度、空气质量等环境因素，为蛋鸡创造舒适、健康的生长环境。 鸡蛋产出后，还要经过多道处理工序。首先清洗去除蛋壳表面污垢和杂质，然后进行消毒杀菌，常用方法有紫外线杀菌、巴氏杀菌等，可有效杀灭蛋壳表面和内部部分病菌。杀菌处理后，对鸡蛋进行喷油保护，在蛋壳表面形成保护膜，防止外界细菌再次侵入。之后，通过电磁光检、超声波裂纹检查等技术，严格筛选鸡蛋，剔除有裂纹、破损或其他质量问题的鸡蛋。 即便经过如此多道工序，也只能将鸡蛋中的细菌数量控制在较低水平，无法做到完全无菌。在运输和储存过程中，鸡蛋仍可能受到细菌污染。若运输过程中温度、湿度控制不当，或储存时间过长，都可能导致鸡蛋中细菌滋生繁殖。所以，“无菌蛋” 虽在生产过程中采取诸多严格措施，但也只是相对安全，并非绝对无菌。 价格乱象与监管难题 当前市场上，“无菌蛋” 价格乱象丛生。不同销售渠道价格差异显著，在一些高端超市，无菌蛋价格可达三四元一枚，而在部分电商平台或直播间，价格低至几毛钱一枚，这使消费者在选择时感到困惑，难以判断高价产品是否品质更好，低价产品是否能满足需求。 价格混乱的根源在于标准缺失。目前，我国尚无 “无菌蛋” 的国家标准和行业标准，仅有一些协会发布的团体标准。这导致市场上 “无菌蛋” 产品质量参差不齐，部分商家为降低成本，可能在生产过程中偷工减料，生产出的鸡蛋达不到可生食标准却仍以 “无菌蛋” 名义售卖。 标准缺失也给监管带来极大困难。相关部门在监管时，因缺乏明确标准依据，难以判断 “无菌蛋” 产品是否合格，这使得不良商家有机可乘，市场上充斥着大量名不副实的 “无菌蛋”。消费者购买时容易踩坑，不仅浪费钱财，还可能面临食品安全风险。 给消费者的选购建议 面对市场上种类繁多的 “无菌蛋” 产品，消费者选购时需格外谨慎。首先，要仔细查看产品标签。正规的 “无菌蛋” 产品，标签上应明确标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、执行标准等信息。例如，是否有 “可生食” 标识，是否有相关检测报告编号，这些都是判断鸡蛋是否符合可生食标准的重要依据。若标签信息模糊不清，或未标注基本生产厂家信息，此类 “无菌蛋” 切勿购买。 其次，尽量选择知名度高、口碑好的品牌。知名品牌通常在生产过程中有更严格的质量把控，对生产标准和检测流程更为重视，产品质量更有保障。消费者购买前可多参考其他消费者的评价和反馈，了解品牌信誉度和产品质量情况。例如，某些品牌在市场上已有一定知名度，消费者评价较好，这类品牌可作为选购的优先考虑对象。 另外，要理性看待 “无菌蛋” 的宣传。切勿被商家夸张的宣传话术误导，诸如 “绝对无菌”“营养翻倍” 等说法往往缺乏科学依据。应明确 “无菌蛋” 虽在生产过程中采取了特殊措施，但也只是相对安全，并非绝对完美。购买时要根据自身实际需求和经济能力决定，避免盲目跟风，浪费钱财。若只是偶尔想吃溏心蛋或尝试生食鸡蛋口感，可少量购买 “无菌蛋”；若为日常食用，普通鸡蛋即可满足营养需求。 |
下一篇：没有了