“原切肉”背后的“潜规则”
|
一、预包装牛羊肉问题披露 近期，诸多读者与网友向笔者反馈，对所购预包装牛羊肉的质量表示忧虑。“此肉颜色异常，烹煮时浮沫众多，实难确信其为原切肉。” 这些来自各地的反馈，字里行间透露出公众对预包装牛羊肉质量问题的关切，使该问题备受瞩目。 在当下快节奏的生活中，预包装牛羊肉因便捷特性，成为众多家庭餐桌的常见食材。无论是超市冷冻区，还是电商平台生鲜页面，均能看到其身影。然而，看似平常的食材背后，却隐藏着诸多问题。不少消费者发现，所购 “原切肉” 在形态、色泽及口感方面，与预期相差甚远，进而怀疑买到添加其他物质的合成肉或调理肉。 二、“原切肉” 与 “调理肉” 剖析 针对公众疑问，笔者深入研究后发现，“原切肉” 与 “调理肉” 虽均为常见食材，但本质差异显著。 中国肉类协会副会长高观明确指出，原切肉是直接从动物躯体切割下的整块肉，未经过任何预处理，无任何添加成分，完整保留了肉的天然口感与外观 ，切割后仅进行简单物理分割与包装，不涉及任何调味或调理工序。而调理肉则以肉类为主要原料，经初加工后，添加辅料及保水、保鲜、护色等各类添加剂。如前文提及的有问题的预包装牛羊肉，若为真正的原切肉，按规定是严禁添加任何食品添加剂的 ，但检测结果令人遗憾。 从营养价值角度分析，原切肉由于加工环节少，完整保留了肉本身的营养成分；而调理肉在加工过程中，部分营养成分可能流失。上海市消费者权益保护委员会曾对牛排进行比较试验，结果显示，原切牛排蛋白质含量平均约为 20g/100g，调理牛排蛋白质含量平均约为 12g/100g，约为原切牛排的 60% 。此外，调理肉加工时添加的含钠较高的调味料及添加剂，使其钠含量远高于原切肉，长期食用可能对人体健康产生一定影响。 三、调查：“原切肉” 市场乱象 为深入了解预包装牛羊肉的真实状况，笔者与团队展开全面调查。从线上线下多渠道精心选取 12 种预包装牛羊肉，线上于天猫、抖音商城等热门电商平台下单，线下在北京的盒马鲜生、物美超市等大型商超采购。这些产品的外包装，部分醒目标注 “原切” 字样，部分仅简单标注 “羊肉卷” 或 “牛肉卷”，且均未标注 “调理肉” 。查看配料表，大部分仅标注 “牛肉”“羊肉”，最多添加 “冷冻去骨牛肉”“羊肉、水、沙葱” 等描述，对食品添加剂只字未提 。 通过顺丰冷链物流，将这些看似 “纯净” 的样品寄送至权威的中国检验认证集团中检科 (上海) 测试技术有限公司 。经过漫长的 15 个工作日等待，检测报告出炉，结果令人震惊。12 种产品中，有 7 种检测出含有食品添加剂，焦磷酸盐、焦磷酸钠、三聚磷酸盐、三聚磷酸钠等磷酸盐类添加剂赫然在列 。其中，在抖音商城购买的安徽浩达食品有限公司生产的 “肴老板” 原切肥牛卷，以及在天猫平台购买的梁山县喜来客食品有限公司分装的 “大希地” 原切肥牛卷，磷酸盐总量分别高达 9.024 克 / 千克和 6.343 克 / 千克，远超国家标准规定的 5 克 / 千克上限 。内蒙古恒都食品开发有限公司生产的 “恒都” 精选肥牛卷，虽添加剂含量未超标，但配料表仅标注 “牛肉”，对实际添加的添加剂避而不谈 。 调查过程中发现，以 “调理肉” 冒充 “原切肉” 的现象并非个别商家行为，而是呈愈演愈烈之势，逐渐成为行业 “潜规则”。从线上电商到线下商超，从知名品牌到小众产品，不少商家在这场 “以假乱真” 的行径中丧失诚信。 四、商家逐利行为与消费者权益受损 在 “原切肉” 与 “调理肉” 的混淆乱象中，商家的逐利动机显而易见。市场上，“原切肉” 因天然、高品质特性，价格通常比 “调理肉” 高出许多。以牛肉卷为例，普通 “调理牛肉卷” 每斤售价约 30 - 40 元，而标注 “原切” 的牛肉卷，价格可达 50 - 60 元甚至更高 。巨大的差价促使部分不良商家将 “调理肉” 精心包装成 “原切肉” 推向市场。 |
下一篇：没有了