肉鸡产业高质量发展的问题挑战、趋势研判及政策建议

4  预制化食品备受供需两端关注

2023年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”。2023年7月国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的多项措施》，指出“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。2023年7月工业和信息化部、国家发展改革委、商务部等多部门联合发布《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》，将预制化食品列为培育壮大的五大新经济增长点之一。

鸡肉作为预制菜的重要原料之一，营养价值高、价格低、技术和产品都较为成熟，在市场中占据重要地位。根据《2022年中国预制菜产业发展白皮书》，2022年我国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，较2021年增长25.3%，预计未来肉禽预制菜市场将保持较高增速，2026年肉禽预制菜市场规模或将达3 289亿元，市场前景广阔。2022年，消费者购买禽肉类预制菜产品的类别中，76.1%消费者会选择鸡肉预制菜。

5  健康营养和质量安全成为消费主要影响因素新时代下的消费者在选择肉类产品时的关注点发生了新变化，根据2022年麦肯锡消费调查显示，我国消费者在选择肉类时首先考虑的因素是营养健康和产品安全，其次是品质和口味，再者分别是价格、便捷性和可获得性等。而在欧美发达国家，由于消费者对肉类产品的健康营养和质量安全的评价总体较高，健康营养和质量安全已不是影响消费的首要因素，消费者更为关注的是品质、口味和价格。未来，肉鸡产业供给端，需根据收入水平和生活品质进一步提升消费端的实际需求，重点在鸡类产品的营养健康、质量安全和风味特点等方面发力，以充分满足人民日益增长的美好生活需要。

四  我国肉鸡产业发展政策建议

1  强化产业发展顶层设计，尽快启动实施“禽肉翻番计划”

在国家层面，应充分认识大力发展肉鸡产业对于保障国家粮食安全、推进健康中国建设以及促进畜牧业绿色发展等方面的重要战略意义，把肉鸡产业放在与生猪产业、草食畜牧业同等位置上，加强对肉鸡产业发展规划的顶层设计，指导肉鸡产业有序健康发展。同时，尽快启动实施“禽肉翻番计划”，在稳定目前人均猪肉消费水平的基础上，大力提升鸡肉等禽肉在肉类消费中的比重，通过人均禽肉消费水平的提升来满足未来人均肉类消费的增长需求，让禽肉成为我国第一大肉类，在助力保障国家粮食安全、肉类有效供给、国民膳食结构优化以及畜牧业绿色发展等方面充分发挥优势，做出更大贡献。

2 强化科技支撑作用，大力提升肉鸡产业发展质量一是持续推进育种创新和推广。充分利用我国所具有的举国体制优势，继续加大肉鸡育种研发投入，科学制定符合国内需求的肉鸡育种目标，用好现代生物技术，加强种源疫病净化，提升自主培育新品种性能水平，加快推进产业化应用。二是持续推进饲料产业科技创新和推广。持续推进饲料产业核心技术研发，优化饲料配方结构，推广低蛋白日粮，助力肉鸡养殖实现降低饲料成本、提升生产性能和提高产品质量等多维度目标的统一。三是持续推进肉鸡高效养殖技术创新和推广。依靠科技突破阻碍肉鸡养殖效率提升的瓶颈，推动养殖标准化智能化基础设施建设，加大基层养殖技术推广力度，加快养殖端转型升级，实现增长方式从传统的要素投入驱动型向全要素生产率提升驱动型的转变。四是持续推进养殖粪便资源化利用设施设备与模式技术的创新和推广。根据不同地区养殖粪污资源化处理特点，以及有机肥等资源化产品消纳端需求特点，加强养殖粪便资源化利用的基础研究及关键技术攻关，因地制宜推广实用、节本、高效的资源化利用模式和技术，全面提升肉鸡产业绿色化发展水平。

3  强化疫病防控体系建设，科学构建基层畜牧兽医体系我国动物疫病防控体系建设在疫病监测、生物安全体系防控等方面仍需完善：一是强化动物疫情监测报告系统，打通疫情监测和检疫信息共享通道，强化重大动物疫情报告制度，实现对禽流感等重大疫情的早期预警预报；二是着力完善基层畜牧兽医体系，优化基层畜牧兽医队伍的年龄结构和知识结构，加强对基层畜牧兽医队伍的技术培训，并探索通过灵活政策扶持发展兽医社会化服务组织，确保动物防疫能力与当地防疫需求相匹配；三是深刻认识新形势下加强生物安全建设的重要性和紧迫性，优化消杀隔离防控措施，引导养殖防疫由传统的单一靠疫苗转向疫苗与生物安全措施并重。

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