张宏福：我国白羽肉鸡产业的颠覆性创新

2023年6月14日，第七届中国动物健康与食品安全大会之肉鸡健康养殖与食品安全论坛在成都召开。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员张宏福现场分享了我国在白羽肉鸡产业的颠覆性创新。首先介绍了肉鸡于我国的肉类产品中占重要组分，成为第二大肉类产品，白鸡占肉鸡出栏量60%，因此对于白羽肉鸡病死率高等食品安全问题频发现象，提出了从饲料营养，养殖环境，工艺设施等方面进行了优化。创制了以功能性植物成分，益生菌，酶制剂为核心的绿色替抗技术，实现了肉鸡全程无抗饲料；创新了基于环境精准优化控制的立体养殖工艺，其设备低成本国产化；发展了肉鸡立体养殖数智化管控系统，颠覆了欧洲同行对农场动物福利的认知；实现了立体无抗饲料条件下卓越的生产性能。后又提出，在未来将继续发展白羽肉鸡立体养殖的智能化、自动化，并向黄鸡，肉鸭方向拓展该模式。

白羽鸡适合工厂化规模化养殖，生产效率高，在成本上有竞争优势，适应于现代化生产，对咱们国家的贡献也是有目共睹的。张宏福介绍：“每年我们生产白羽肉鸡有50亿只，人均可以有四五只的数量。”除此之外的第二大贡献是省粮食。山东省畜牧兽医局局长唐建俊解释说：“它饲料转化率比较高，生长速度快，1.6：1~1.7：1这是在所有家禽里面饲料转化率算高的。”张宏福说：“50只亿的鸡每年可以节省几百万、上千万吨的粮食，这对我们国家是一个巨大的贡献。”

围绕我国现代化肉鸡产业发展需求，以节地、节粮、节能、安全、生态为目标，以立体化、设施化、数智化建设为抓手，集成肉鸡数智化立体高效设施养殖技术，形成系统化技术，并着力推动技术转化应用。在白羽肉鸡、小型白羽肉鸡生产中快速转化应用，在黄羽肉鸡生产中加大宣传和转化应用力度。总体思路是：

1、优化提升肉鸡立体高效养殖设施装备，提高单位土地面积生产肉鸡的数量，进一步提高土地使用率和养殖自动化水平；

2、提升高效养殖数智化管控水平，通过配套数字化智能化生产装备系统，完善大数据与物联网平台，并打通企业生产、政府管理和消费者追溯三个环节；

3、集成肉鸡饲养管理技术、节粮饲料技术、疾病防控技术，提高肉鸡健康水平和生产性能；

4、集成生物安全防控技术，解决肉鸡立体高效养殖中群体密度大，疫病多发、早发、垂直传播和混合感染风险大，消毒过程繁琐等因素造成疫病难防难控的关键问题；

5、集成粪污收集和资源化利用技术，减少对环境的臭气排放，节省土地，提高生态养殖水平。

实施肉鸡数智化立体高效设施养殖技术集成转化项目，将进一步推动肉鸡养殖提质增效，具有良好的经济和社会效益支撑。本项目在依托肉鸡产业整体高度机械化和集约化的基础上，将加快对肉鸡养殖设施设备数智化升级、建立生产管理大数据平台、推广健全产品信息追溯平台和产业链监测预警体系，符合国家产业政策。

张宏福，博士，博士生导师，研究员，中国农业科学院畜牧研究所科技创新一级岗位，动物饲养与标准化室主任，动物营养学国家重点实验室副主任。兼任中国饲料工业协会理事，动物营养学会常务理事、常务副秘书长。主持或完成国家科技攻关、国家863计划、国家基础性、公益性科技计划研究项目以及科技部、农业部重点项目。参与国家重大科技攻关计划、863计划项目和畜牧业、饲料工业发展战略的起草、论证。

来源：内容整合自中国食品安全报、国家肉鸡产业技术体系生产与环境控制研究室