大型肉牛屠宰企业接连爆雷的根本原因

近几年来，大型肉牛屠宰企业接连爆雷，甚至出现了传统屠宰豪强企业相继爆雷的情况，究其原因是中国肉牛产业的时代变革所致——中国的肉牛产业格局发生了颠覆性的变化；传统屠宰豪强企业都是依靠十多年以前——在中国牛源红利时期掌控牛源采购定价权起家的，那是屠宰企业完全掌握主动权的时代，由于当时中国整体处于牛源过剩状态，肉牛养殖者完全处于被动地位，屠宰企业可以通过“自由压价收购育肥牛”的方式确保自身盈利，传统屠宰豪强企业依靠牛源红利时期“大刀阔斧的肆意挥刀屠宰”赚快钱迅速起家。

随着时代的逐渐变革，“牛源红利时代”渐渐远去，“时代红利收割期”正式结束，像以前那样“肆意挥刀屠宰”就能够轻松赚快钱的日子——已经一去不复返啦！传统屠宰企业曾经赖以生存的温床随之消失，传统肉牛屠宰企业的命运就此发生了实质性的改变。

随着行业的不断变革，中国逐渐进入了牛源趋紧的状态，传统屠宰企业丧失了牛源采购环节的主动权，完全丧失了“压价收购育肥牛”的资格与传统地位，进入牛源收购的被动阶段，传统屠宰企业在15年以前根本就不需要去考虑“养牛”这个辛苦而又漫长的基础生产问题，所以时至今日传统屠宰企业“养牛的基础技术实力”一般都比较薄弱，但是随着时代的变革，传统屠宰企业面临不养牛就难以生存的窘境，不增加肉牛养殖业务——屠宰工厂就很难稳定健康的生存，增加肉牛养殖业务——却又没有把“养牛”做到盈利的能力；被动而又无奈的去增加肉牛养殖版块——却因为“养牛的基础技术实力薄弱”以及“犊牛与架子牛采购环节的致命漏洞”而出现了养殖环节的亏损，最终出现全产业链集体亏损的局面，企业进入无限融资、无限借贷的恶性循环经营状态，拆东墙补西墙资金链逐渐断裂——最终难以为继逐渐走向破产倒闭的边缘。

行业的变革时代已经到来，任何企业都不可能独善其身，虽然屠宰企业都不愿意去从事辛苦而又漫长的养牛业务，但是现实却是不养牛屠宰工厂就要面临关门倒闭，很多大型肉牛屠宰企业因综合实力不足，自己根本就不敢养牛啦！只能到养殖户家里去购买育肥牛，这个被动而又无奈的选择也只能是短暂的勉强维持，解决不了根本问题，更不可能等来新一轮的牛源红利时代，屠宰工厂难以为继是现实局面，不会养牛与不敢养牛的大型屠宰企业——出局只是时间的问题。

从中国牛源红利时期的“养殖户排队把育肥牛送到屠宰企业去销售”变成了现在的“屠宰企业到养殖户家里来买育肥牛”的颠覆性反差——养殖户实现了主动权的反转；从以前的“在屠宰工厂按照屠宰率计价”转变为现在的“在养殖户家里按照育肥牛活重计价”交易模式，对于屠宰企业而言，实际上就是育肥牛源采购从“标准化”到“非标准化”的颠覆性反差；与牛源红利时期相比，屠宰企业完全丧失了牛源采购环节的主动权——育肥牛源采购从曾经的绝对主动到如今的比较被动局面。

大型肉牛屠宰企业接连爆雷的根本原因是时代变革所致，如果现在中国依然是牛源供应充足的状态，那么就不会有任何一家大型肉牛屠宰企业爆雷啦！对于传统屠宰企业而言“简单粗暴肆意挥刀屠宰就可以轻松赚快钱的时代”一去不复返了，肉牛屠宰行业将面临史诗级的行业变革与危机，大型屠宰企业将长期面临生存危机，必须要及时的调整战略布局，加强企业精细化管理，确保企业能够在行业变革中活下来，墨守成规与坐吃山空的原地踏步策略根本就不可能有未来，如果不及时的去调整战略思维与经营布局——必将在犹豫不决与无限等待中温柔的死去。

由于大型肉牛屠宰企业的“综合分摊成本较高”以及“运营环节容易走向过度流程化的低效率状态”，在育肥牛源的采购环节根本就竞争不过中小型屠宰工厂，往往是优质育肥牛源被珠三角地区的客商高价收购，筛选剩下的那部分低品质牛源再以看似略低的价格被大型屠宰企业打包购买回去，这就给大型屠宰企业的后续运营带来了一系列的隐患——包括胴体出肉率偏低、肉块厚度偏薄、牛肉保水性差、牛肉口感不佳等一系列负面影响，多方面不可控因素增加，导致企业整体经营状况每况愈下；遍布大江南北的海量中小型屠宰工厂，因为兼具经营的灵活性与较强的执行力，将依然是中国肉牛屠宰行业的主力军，很多“过度流程化的企业”以及“官僚主义与形式主义盛行的企业”必然会在本轮变革中惨败出局，这与企业的经济实力无关。

中国市场牛源趋紧的本质不会改变，所以大型屠宰企业生存困难的局面仍将持续，大型屠宰企业陆续出局将会成为常态；大型屠宰企业要想活下来就得踏踏实实的把牛养好，这个产业链延伸是必然的，不会养牛、不敢养牛就要面临出局，不是“你是否愿意去养牛？”的问题，而是“你是否还想活下来？”的问题，如果不能够突破养牛问题，大型屠宰企业的生存就一定会举步维艰，不会养牛就要面临屠宰工厂关门倒闭的风险！

从今以后“大型肉牛屠宰企业”的处境会日益艰难！崩盘之后行业一定会迎来涅槃重生，因为这个庞大的产业永远都不会消失，行业洗牌之后一定会有更大的机遇出现，下一轮机遇的出现竞争对手一定很弱，但是机会永远都青睐于有准备的人；如今“养牛”环节已经成为中国肉牛产业的“芯片”环节，无论你是否愿意接受这个事实，“养牛”都已经成为决定大型肉牛屠宰企业生死命脉的核心因素啦！只有踏踏实实的夯实企业核心基础架构建设，才能够完成自救与破局。