禽业篇
我国白羽肉鸡产业的“发展瓶颈”
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二 鸡肉生产原料成本高，劳动生产效率低，鸡肉成本缺乏竞争力 美国农业部监测数据显示，美国农场玉米价格为每蒲式耳（约合25.4公斤）5.92美元，折合人民币每公斤1.48元，而中国玉米的价格约每公斤2.3元，要比美国玉米高出50%左右。肉鸡饲料中玉米占50%~60%，我国肉鸡饲料的平均价格每吨3300元左右（约合540美元/吨），美国肉鸡饲料的平均价格为380美元/吨。因此，美国肉鸡理所当然成本比中国低得多，而我国饲料粮价格长期增长态势已不可避免。 同时，我国商品肉鸡饲养自动化程度还不高，劳动效率低。没有自动给料系统的饲养户，人均饲养量不到10000只；有自动给料，给水设备的大型养殖场，由于设备故障率高，人均饲养量超过20000只的也不多，而欧美每人每天可管理四栋12×150m的商品肉鸡鸡舍，平均每人每天可饲养肉鸡12万只以上。一个产业决定其劳动力价格的只有劳动生产率这个根本性因素。劳动生产率越高，劳动者在单位时间内创造的财富价值就越高，因此劳动者的收入也就越高。劳动力价格越高，企业采用机械化及自动化设备的积极性就越高。相反，如果一个产业的劳动生产效率很低，那么其劳动力价格就非常低。劳动力价格很低，企业也就没有采用机械化及自动化生产设备的动力，这样就会导致该产业劳动者收入长期在低位徘徊的局面，因此引发养殖行业招工难的问题日益加剧。随着人口结构的变化，中国的劳动力价格优势将消失。在面对如何降低用工成本的问题时，很多大企业都选择依靠设备自动化，在整个肉鸡产业中，实行“人养设备，设备养鸡，鸡养人”的理念也必定是大势所趋。 三 商品肉鸡生产性能低 在肉鸡产业链中，商品肉鸡饲养是现代肉鸡生产体系的主体和基石，创造的产值最多。商品肉鸡的性能反映着整个肉鸡生产体系的效率。肉鸡育种取得的进展，通过曾祖代、祖代、父母代，最后传递到上百万倍数目的肉鸡上得以体现。但是现阶段我国的商品肉鸡生产性能无论是增重速度、成活率，还是饲料转化效率与国外有较大的差距。就成活率单个指标看，2012年调查全国23家大型一条龙企业全年平均成活率为89.3%，欧美国家商品肉鸡饲养到42天成活率为96%~97%。我们商品肉鸡饲养还停留在怎么把鸡养活的层面上，出现这种局面，有如下几个方面的原因： 第一，疾病的因素，正如上文提到的，由于我们生物安全体系不健全，造成种鸡、肉鸡疾病频发。种鸡感染垂直传播疾病，如支原体、沙门氏菌或病毒病都会直接影响鸡苗质量，造成商品肉鸡早期死亡高，后期引发呼吸道病等，使得商品肉鸡难养。肉鸡饲养过程中感染禽流感（H9），新城疫（ND），传染性支气管（IB）等病毒病，直接导致肉鸡生产性能低下。第二，技术方面，首先对鸡舍环境控制技术理解不深，特别是对最小通风量的掌握不到位，这是为什么冬春季节总是养不好鸡，而夏秋季节肉鸡的生产成绩不错原因。当然，冬天养不好鸡还有鸡舍建筑，供暖能力等因素的影响。 其次，在肉鸡营养需要方面，我国基本上直接照搬国外的研究成果，国内无论是科研院所，还是大型企业都缺乏结合生产实际的研究。更有甚者，在“公司+农户”的模式中，个别龙头企业故意将饲料能量降低，延长农户饲养期，增加农户的饲料消耗，影响了农户的饲养成绩。 第三，管理不力：客观上由于肉鸡场多且分散，不容易管理。最近几年家禽企业基层员工流失率高，普遍出现招工难现象。因而员工素质低，培训不到位。养殖过程中免疫是关键环节，例如活苗点眼、油苗注射是否部位准确，饮水免疫操作是否到位。都关系到鸡群健康和生产性能正常发挥。另一方面，一直以来，企业比较重视对种鸡的管理，认为饲养种鸡的技术高，而商品肉鸡的技术含量低，因此对商品肉鸡的管理则比较放松，结果造成对肉鸡场缺乏足够的监管，肉鸡生产性能差。 如果我国肉鸡性能达到欧、美国家的生产水平，我国鸡肉产量将至少增加15%，饲料消耗减少10%以上。因此，商品肉鸡生产性能低已成为影响我国肉鸡产业的主要瓶颈之一。 四 深加工比例不足，品牌缺乏 面对国内外消费市场现状，我们应该大力发展肉鸡深加工，提高产品的附加值。发达国家的肉制品深加工程度为30%，世界肉鸡的平均深加工程度为20%，而我国肉鸡深加工程度较低，只有5.8%，大有发展潜力。因此，要以肉鸡企业集团化为基础，综合运用资源，大力发展肉鸡深加工，研发和生产高附加值的产品，如开发以鸡肉为部分原料的深加工食品（鸡肉丸子、鸡肉包子、鸡肉饺子、鸡肉米饭等），促进鸡肉消费增长。 |
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