反刍动物饲料酶制剂作用模式及其技术体系的建立

反刍动物酶制剂的“粗料酶预处理与精料添加酶结合”方案就是酶制剂处理粗饲料，在精饲料中也使用酶制剂，后者类似单胃动物使用酶制剂，一般是在反刍料TMR加入单酶，或者复合酶、组合酶等，这是目前反刍用酶的一般做法。由于反刍动物使用大量的粗饲料，也可以在粗料中使用酶制剂进行预处理，特别是使用纤维素酶和其他NSP酶，更常见是青贮料使用酶制剂，操作更方便，许多反刍用酶的试验也是酶制剂处理青贮料，并取得良好的效果，提高了干物质、粗纤维的消化率。外源性酶制剂在未被动物采食之前，就已经开始了对饲料的消化，能改善反刍动物瘤胃内的消化，减少下部消化道中饲料的消化率。酶制剂作用效果与其使用方法有关，将酶制剂喷到混合日粮中不能增加奶产量，而应用到精料中则可以增加奶产量（Beauchemin等，1998）。粗料预处理（需要一定的条件，包括处理水分、处理时间等）和精料直接使用是比较合适的措施，简单的粗料与精料混合时使用酶制剂则没有什么效果。

反刍动物酶制剂的“过瘤胃处理酶制剂”方案是考虑一部分营养在消化道后段（小肠）的消化不够充分，而部分酶制剂在瘤胃不能够发挥作用，但在瘤胃中被破坏灭活。通过过瘤胃技术，特别是酶制剂包被技术，让酶制剂到达小肠才释放发挥作用。一般是蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。也可以使用一些包被的NSP酶，到小肠降低食糜的黏性，间接改善后段消化道对营养物质的吸收。对于酶改善生产性能的作用，至少一部分是因为对瘤胃或瘤胃后的消化的改变引起的（McAllister等，2001）。“过瘤胃饲料酶制剂”类似单胃动物酶制剂，但又不同。一是协助消化道后段酶消化降解饲料营养；二是降解饲料残留抗营养因子或有害成分；三是协助消化降解瘤胃细菌产生的营养；四是降解瘤胃细菌失活产生“后生元”（postbiotics）。过瘤胃后酶制剂的作用，外源性酶制剂不仅增加了瘤胃中纤维降解活性，而且增加了小肠中纤维的解降活性（Hristov等，1998a，b，2000），这种现象在木聚糖酶活性表现得更为明显，外源性酶制剂的添加增加了十二指肠木聚糖酶的活性约30%（Hristov等，1998a）。

在反刍动物饲料酶制剂技术体系的4个方案中，下面重点讨论“集合酶”方案与“酶菌同构”方案。

3、反刍动物酶制剂技术体系的“集合酶”方案

根据反刍动物的饲料特性、动物生理生产阶段、生产性能需要，把我们提出的饲料酶制剂的单酶、复合酶、组合酶、配合酶等理念（冯定远等，2019）进行集合，作为一个整体考虑，或者是多种解决复杂原料酶制剂方案的一个集合（简称“集合酶”）。“集合酶”不像“复合酶”“组合酶”等是一种产品，而是一种技术方案。特别是把组合酶与配合酶的协同，形成一个集合酶系统，综合考虑饲料物料复杂的物理结构与多样的化学组成，最大程度解决消化的高效问题。

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