植物多酚的生物活性及在反刍动物生产中的应用

3.3 对反刍动物抗氧化能力的影响

随着现代畜牧业集约化程度不断提高，氧化应激在畜禽生产中的危害已大量显现，不仅给养殖业造成重大损失，还因氧化产物的积累导致畜禽产品品质降低，进而影响食品的卫生质量，危及人类健康和环境安全。PP是天然的外源性抗氧化剂，可以有效调节反刍动物机体抗氧化酶活性。孙玉丽等（2012）选取40头中国荷斯坦奶牛，试验组灌服20 g/d的杜仲素，发现其显著降低奶牛血液中MDA的水平，SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）的活性则有一定的上升趋势。与之相似，Wang等（2018）选取28 d荷斯坦断奶前公犊利用大肠杆菌O141：K99进行攻毒试验，试验组饲喂3 g/d桑叶黄酮，结果发现，与对照组相比，饲喂桑叶黄酮后犊牛血液中SOD、GSH-Px升高，MDA水平降低。不仅如此，Basiricò等（2019）研究发现，EGCG可以通过提高奶牛乳腺上皮细胞中GSH和γ-谷氨酰半胱氨酸连接酶（γ-GCL）活性，进而降低MDA水平。葡萄籽原花青素则可以改善羔羊氧化应激状态，减轻高精料日粮诱导的羔羊氧化应激。众所周知，过多的ROS积累不仅会导致氧化应激，还可以激活NF-κB，诱导促炎细胞因子的表达，这表明氧化应激可以触发炎症反应。在Colitti（2006）的一项早期研究中，在围产期每天给母牛饲喂10 g的葡萄多酚，观察到Nrf2靶基因SOD的mRNA浓度在产犊后增加，且ROS的生成受到了抑制。这说明葡萄多酚可能诱导胎后细胞保护机制，以应对氧化应激和炎症应激。

PP作为植物源的天然抗氧化剂具有高效、安全、无副作用的特点，加之其在生物体内具有清除自由基、防止氧化损伤等作用，故可作为化学合成抗氧化剂的新型替代品。将PP应用于饲料添加剂中，既可以改善动物免疫力及抗氧化损伤能力，还可提高动物的生产性能和品质，可见PP是很具有发展前景的天然抗氧化剂之一。

3.4 对反刍动物免疫功能的影响

良好的免疫系统可以抵抗病原入侵、预防疾病发生、清除体内衰老损伤及死亡的细胞，在动物的健康生长方面发挥着重要的作用。PP可以增加机体免疫细胞数目，提高免疫细胞活性及分泌能力，进而提高反刍动物的免疫功能。免疫细胞是机体免疫系统的重要组成部分之一，包括T细胞和B细胞。其中T细胞介导的细胞免疫由CD8+抑制杀伤亚群和CD4+辅助亚群组成。CD4+细胞根据分泌因子的不同又分为Th1和Th2两个亚群。Th1细胞主要分泌白介素-2（IL-2）、干扰素（IFN-γ）、肿瘤坏死因子-β（TNF-β）等Th1型细胞因子，介导细胞免疫、抑制B细胞等；Th2细胞分泌白介素-4（IL-4）、白介素-5（IL-5）、IL-6、白介素-10（IL-10）等Th2型细胞因子，可促进B细胞激活及分化并产生抗体，介导体液免疫反应。研究发现，在绵羊日粮中添加PP后，其会在绵羊的肠道内发挥作用，促进B淋巴细胞的增殖，增加免疫球蛋白的分泌，最终增加绵羊外周血中CD4+淋巴细胞的数量，提高绵羊的免疫性能。在Oliveira等（2010）的一项试验中，研究了石榴多酚对荷斯坦奶牛免疫功能的影响，犊牛饲喂5 g/d或10 g/d的石榴多酚，显著增加其外周血IFN-γ、IL-4以及免疫球蛋白G（IgG）含量。与之相似，郭竟升（2018）研究发现，精料中添加牛至精油可显著提高犊牛血液免疫球蛋白浓度，增强犊牛免疫功能。此外，解湧芳（2020）研究发现PP可通过抑制NF-κB通路激活，下调绵羊外周血淋巴细胞IL-6、IL-1β、TNF-α的mRNA表达量，提高机体的免疫功能。大量研究已证实，PP可以通过不同的途径提高机体的免疫功能，但PP本身结构较为复杂，因此目前对PP功能系统的认知并不全面。机体的免疫系统和抗氧化系统是相互联系且相互影响的，当机体发生免疫应激时，随之也会引起抗氧化系统的失衡，进而发生氧化应激反应，可见PP具有联动发挥抗炎/抗氧化活性保护机体的活性。

4、小结  

PP具有抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性，有来源广泛、无副作用、摄入后易被肠道消化吸收等特点，是一种应用前景十分广阔的饲料添加剂。然而，PP的来源和结构、添加剂量、动物品种、饲养环境以及饲喂周期均可能影响反刍动物对其调控作用的响应，因此希望通过不断的探索和完善，PP能早日大规模投入生产，实现其在反刍动物生产中的广泛应用。

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