稻米资源在畜禽饲粮中应用的研究进展

2.2 稻谷加工副产物

米糠中的抗营养因子主要集中在米糠的外皮部分，有非淀粉多糖(25%~30%)、植酸(5.5%~7.5%)、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、生长抑制因子等。非淀粉多糖是对家禽消化代谢产生负面影响的主要因素，将米糠添加到蛋鸡、肉鸡饲粮中会显著降低其生产性能。此外，米糠中植酸的含量较高，单胃动物小肠中由于不含植酸酶，植酸会抑制肠道对蛋白质、矿物质的消化和吸收，在米糠中添加植酸酶可以显著改善其营养价值。常见的消除米糠中抗营养因子的方法有加热法、浸泡法、化学法、生物学法(添加酶制剂法和育种法)、限制喂量法。大米加工过程中的碎米和大米次粉等其他副产物也存在与米糠类似的抗营养因子，大量应用到饲粮中时也应考虑其抗营养因子的负面作用。

2.3 库存稻谷

在库存稻谷营养成分和毒素含量符合相关国家标准时，可以通过不同的加工处理方式和使用饲料添加剂等来改善库存稻谷的营养价值。例如，针对陈化稻谷淀粉结构改变和消化率降低的问题，可采用挤压膨化技术提高畜禽对淀粉的消化率，该技术对玉米、大豆等其他谷物也有类似的改善效果。饲喂长期储存的粮食会降低畜禽的免疫功能和抗氧化功能，而通过添加抗氧化剂则可以显著改善脂肪氧化对畜禽造成的不利影响。常用的抗氧化剂有维生素E、茶多酚等，它们在提高机体抗氧化功能的同时还可提高畜禽的生长性能。除此之外，库存稻谷在畜禽饲粮中应用时可采用添加吸附剂等方法进行霉菌毒素的脱毒，水合铝硅酸钠钙、活性炭是常见的饲料霉菌毒素脱毒吸附剂，通过水合铝硅酸钠钙可有效降低黄曲霉毒素含量，而活性炭可有效降低玉米赤霉烯酮含量。

3、稻米资源在畜禽和水产动物生产中的应用

3.1 稻谷和糙米在家禽生产中的应用

有研究表明，稻谷替代玉米的比例在40%~50%时对肉鸡的料重比、屠宰性能无显著影响，而当替代比例达到100%时，肉鸡的增重、腹脂率显著降低。糙米替代玉米的比例在40%~50%时对肉鸡的生长性能有提高作用，当糙米替代玉米比例大于50%时，肉鸡对糙米中各种营养成分的表观利用率和真利用率高于玉米，生长性能得到改善。也有研究表明，糙米部分或完全替代玉米对肉鸡的生长性能无显著影响(表 2)。对蛋鸡而言，生长阶段用稻谷和糙米替代50%~100%的玉米对蛋鸡的采食量、日增重、饲料转化率和产蛋性能均无显著影响(表 3)。

表2 稻谷和糙米替代玉米对肉鸡生长性能和胴体性状的影响

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