固态发酵饲料在畜禽生产中的研究进展

2.2  固态发酵饲料对家禽的影响

大量研究发现，用固态发酵饲料饲喂家禽可以提高日饲料转化率和日增重，降低鸡肉中丙二醛和胆固醇含量，提高抗氧化性能，增加不饱和脂肪酸（PUFA），而这些结果可能对禽肉消费者具有吸引力，因为高PUFA和低SFA对人类健康有积极的益处，主要是预防心血管疾病。Ashaverizadeh等研究饲喂发酵菜籽粕(FRSM)日粮的肉鸡血清甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇浓度(P<00.05)和回肠中大肠菌群(P<0.05)均低于其他。饲喂FRSM的日粮的肉鸡比菜籽粕(RSM)的日粮具有更高的增重(WG)和更好的饲料转化率(FCR)，饲喂含有FRSM的日粮的肉鸡在大腿肌肉中的胆固醇和丙二醛浓度较低，但与其他试验组相比，乳腺和大腿肌肉的总超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力更高。在大腿肌肉中，FRSM饮食降低了总饱和脂肪酸含量并增加了总多不饱和脂肪酸含量。丙二醛代表脂肪氧合酶催化不饱和脂肪过氧化反应过程中产生的活性醛类，丙二醛降低，抗氧化能力增强。肌肉中过氧化物清除酶活性能够降低总PUFA氧化。总之，用FRSM代替豆粕(SBM)改善了肉鸡的生长性能以及抗氧化能力和肉质，并且可以用作肉鸡日粮中SBM的合适替代蛋白质来源。AlshelmaJli等用饲喂肉鸡棕榈仁饼发酵(FPKC)与对照组相比，喂食FPKC 15％的一组鸡肠道微生物区系得到改善。这些结果与Zulkfli等报道的用25％PKC喂养的肉鸡回肠和盲肠的实验室计数显著增加不一致可能是可溶性膳食纤维可增加回肠和回肠后微生物发酵。孙拮等研究用发酵24、36 h的酿酒酵母培养物饲喂肉鸡，显著提高平均日增重，显著降低料重比。饲喂家禽固态发酵饲料降低料重比，改善大肠菌群，提高不饱和脂肪酸，改善鸡肉品质，提高经济效益。

2.3 固态发酵饲料对反刍动物的影响

牧草作为反刍动物饲料的基础，营养价值相对较低，食用量大，水分含量高，一般认为经济上不值得长途循环，青贮饲料便于存放，可提高适口性。青贮饲料是固态发酵的前身，而反刍动物上应用青贮饲料较早，青贮饲料主要是能够刺激反刍动物的咀嚼和反刍，改善瘤胃环境和瘤胃微生物发酵，提高免疫机能。研究表明，膨化秸秆生物发酵饲料对辽育白牛的血液生化指标无显著影响，有提高血液中免疫球蛋白IgG、IgM、IgA含量的作用，HL处理的产奶量降低(分别为-3.0和-2.9 kg·d-1)，试验组中分解纤维素的厚壁菌门、纤维杆菌门、瘤胃菌科、颤杆菌克、产琥珀酸菌属、纤维杆菌属相对丰度较对照组提高，但差异不显著，而这些菌都是优势菌，这表明饲喂膨化秸秆生物饲料可以较好地提高胃肠道菌群的丰富性，会增加一系列功能菌的数量，有利于消化能力的提高。Thomson等用日粮的饲料部分由玉米和苜蓿青贮饲料组成，比例(DM基础)为25：75【高苜蓿(HL)】或75：25[低苜蓿(LL)】,HL饮食具有降低DM和有机物质(OM)的消化率(分别为-3％和-4％)，并且还可降低摄入N转化为乳N(-4％)的效率。Basso等用饲喂低玉米青贮一精饲料(Lc)与高玉米-精饲料(Hc)饲喂羔羊，与Lc饮食相比，HC饮食具有较低(P≤0.016)的DM，有机物和CP的表观消化率㈣。此外，还有大量研究表明，固态发酵可提高反刍动物肉质，改善肉的风味和嫩度，提高乳品质，降低饲料成本，提高经济效益。

3、小结

有些饲料原料因其适口性差、抗营养因子含量高、其消化率低等缺点，而不被应用到生产中。而固态发酵后的饲料一般比饲料原料营养成分含量高，也可提高动物机体消化率。近年来，关于固态发酵研究主要是动物的生长性状、血液生化指标、肠道菌群、肉质性状及免疫方面，而对机体的mRNA表达有待进一步研究。

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