饲粮纤维对家禽的营养调控研究进展

2.4 饲粮纤维对家禽养分消化的影响

饲粮纤维对家禽养分消化的影响一直存在争议。传统观点认为，饲粮纤维会增加养分在胃肠道的流通速度，造成消化率降低。然而，近年来相关研究结果与之相反。

➤Amerah 等报道，小麦- 大豆型饲粮中添加60 g/kg 锯末，肉仔鸡回肠淀粉消化率从98.5% 增至99.4%。

➤Hetland 等发现，饲粮中添加100 g/kg 燕麦壳，肉仔鸡淀粉表观消化率从96.5% 增至99.0%。

➤Jiménez-Moreno 等报道， 肉仔鸡饲粮中添加30 g/kg 燕麦壳可提高粗脂肪消化率。

➤Kalmendal 等发现，肉仔鸡玉米- 豆粕型基础饲粮中添加30 g/kg 葵籽饼可显著提高粗脂肪和粗蛋白质回肠表观消化率，而显著降低干物质和总能回肠表观消化率。

➤Jiménez-Moreno 等研究表明，肉仔鸡饲粮中添加50 g/kg 豌豆壳，可改善多数养分消化率，而添加量达75 g/kg 时，具有负面作用。

➤Mateos 等认为，与甜菜渣相比，饲粮中添加燕麦壳更能改善家禽总能和氮的表观消化率。

饲粮纤维对家禽养分消化具有促进和抑制双重作用。饲粮纤维主要从3 个方面提高家禽养分消化率：①延长饲粮组分在肌胃滞留时间，使颗粒研磨得更细；②刺激胃肠道运动，加强十二指肠回流和直肠逆蠕动，这有利于养分吸收利用，也可改善盲肠发酵；③促进胃肠道消化酶与盐酸分泌。饲粮纤维对家禽养分消化的不利影响表现在：①吸附胆固醇和胆汁酸， 阻碍脂类物质消化；② SDF 会包裹养分，形成屏障， 阻止消化液接触；③ IDF 含量过高，会增加饲粮容积， 降低其他养分浓度，从而加重胃肠道负担，缩短食糜在胃肠道滞留时间。

3 饲粮纤维对家禽肠道健康的影响

3.1 饲粮纤维对家禽肠道黏膜形态的影响

饲粮纤维来源和用量不同，对家禽肠道黏膜形态的影响也不同。

➤ Iji 等发现，饲粮中添加50 g/kg 高黏度黄原胶会显著增加28 d 肉鸡空肠和回肠隐窝深度。

➤ Kalmendal 等报道， 随着饲粮中葵籽饼用量的增加，肉仔鸡绒毛高度呈线性下降。

➤ Baurhoo 等发现，与饲粮中添加12.5 g/kg 木质素相比，添加25 g/kg 木质素会显著降低肉仔鸡各段小肠与盲肠绒毛高度。

➤ Jiménez-Moreno 等报道，饲粮中添加25 g/kg 豌豆壳可改善15 d 肉鸡各段小肠绒毛高度与隐窝深度之比，而添加75 g/kg 时，产生相反的影响。

➤ Sklan 等发现，饲粮粗纤维水平从27 g/kg 上升到79 g/kg 时，火鸡小肠表面积会线性增加。

➤Amin 等在饲粮中分别添加30 g/kg 甜菜渣、谷壳及两者的等比例混合物，结果发现，仅甜菜渣会显著降低21 d 肉鸡十二指肠与回肠绒毛高度。

➤ 朱晓春等研究发现，稻壳粉会显著降低扬州鹅14 d 各段肠道绒毛高度，但至28 d 时，苜蓿草粉和稻壳粉间无差异，表明鹅在不同生长阶段对纤维的耐受能力不同。

饲粮纤维对家禽肠道绒毛发育的影响很大，这与饲粮SDF、IDF 及其比例有关。SDF 增加肠道食糜黏度，降低流通速度，从而损伤肠绒毛细胞，使肠绒毛萎缩。IDF 可刺激胃肠道蠕动，加快食糜流通速度，使病原菌难以附着在肠壁上。同时， SDF 和IDF 均可刺激胃酸分泌，也可在后肠道充当微生物发酵底物，产生短链脂肪酸，降低pH，抑制有害菌生长繁殖，使肠道黏膜免受病原菌侵害。不过，如果IDF 中木质素含量过高，会对肠道黏膜产生物理损害， 从而抑制肠道发育。

3.2 饲粮纤维对家禽肠道微生物区系的影响

饲粮纤维会影响家禽肠道微生物多样性，适量时可为肠道有益微生物的增殖提供良好的环境条件。溶解度、黏度及发酵能力是饲粮纤维影响肠道微生物种类和数量的3 个主要理化性质，而SDF 和IDF 以不同的方式影响着肠道微生物。SDF 可作为盲肠微生物发酵的底物。

➤Shakouri 等报道，饲粮中添加30 g/kg 柑橘果胶可使肠道食糜黏度增加，导致肉仔鸡肠道内肠杆菌科细菌数量增加。

➤ Jørgensen 等发现，肉仔鸡饲粮中豌豆纤维或麦麸的含量提高到375 g/kg 时，会增加盲肠发酵过程中有机酸和氢气产量，表明微生物活性增强。

➤Correa-Matos 等认为，SDF 可缓解幼龄动物感染沙门氏菌的症状，因为微生物发酵产生的短链脂肪酸对肠道有害菌具有抑制作用，而不影响乳酸菌等益生菌，这有助于控制食源性病原体定植和腹泻。

IDF 可通过改善肌胃功能，提高胃肠道蠕动性，并刺激胃肠道黏膜表面， 减少产气荚膜梭菌等有害菌的黏附几率，从而降低胃肠道黏膜损伤的风险。同时，IDF 通过胃肠道时具有磨蚀作用，会从黏膜表面刮掉黏蛋白，虽然增加内源氮损失，但可改变黏蛋白组成，产生更多酸性黏蛋白，有利于消除病原体。

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