发酵饲料技术应用综述

3 发酵饲料应用效果

近几年，发酵配合饲料在畜禽生产中得到了应用，取得了多数用户的好评，主要表现为畜禽疾病减少，增重和饲料报酬提高，生产成本降低，养殖环境改善，产品品味提高。

2014 年12 月-2015 年1 月，宝应某公司对148 头30~72 日龄保育猪饲喂试验，试验组、对照组各半，添加10%发酵配合饲料替代等量日粮(发酵饲料与日粮粗蛋白含量差异不超过1个百分点，价格相近，下同)，试验组比对照组平均日增重提高8.11%，料重比下降5.56%，每公斤猪活重成本下降3.97%。

2015 年4-5 月， 上海某公司对175 头34~65 日龄保育猪试验， 对照组527 头，添加10%发酵配合饲料替代等量日粮，平均日增重提高9.17%， 料重比降低6.39%， 饲料成本降低6.87%，兽药成本降低7.9%。

2015 年4-5 月，启东市养殖户周春敏试验，32头育肥猪(均分2 组)饲喂47d，添加10%发酵配合饲料替代等量日粮，试验组比对照组头均增重提高19.5%，料重比下降13%。

2015 年， 南通市某公司和江苏某公司分别对母猪妊娠后期到断奶期试验，添加8%发酵饲料替代等量日粮，仔猪平均初生重和断奶窝重均明显高于对照组。

2015 年5-6 月， 徐州某公司对590 羽肉鸭27d 饲养试验， 在日粮中分别添加2.5%和5%发酵配合饲料替代等量日粮， 总增重分别提高5.42%和4.75%，料重比下降3.79%;饲料成本分别下降3.25%和0.9%。

2015 年， 徐州某公司对24 000 羽18~36 日龄肉鸡试验，添加2.5%发酵饲料替代等量日粮，比对照组净增重提高3.25%，料重比无变化，增加效益3.26%。南京某公司和南京某公司， 分别使用发酵饲料饲喂商品猪，进行品味品尝，专家评价结果一致，发酵料组猪肉优于其他组。

2016 年下半年， 南京农业大学动物科院学院刘文斌教授等进行了不同添加梯度发酵饲料对鲤鱼幼鱼生长性能、消化酶、肌肉品质和免疫机能影响试验。试验结果，发酵饲料增重率、饵料系数、腹脂率、肌肉亮度、血糖、血浆皮质醇、蛋白酶、脂肪酶等指标均有提高和改善， 其中5%的添加组增重率比对照组提高2.56%，饵料系数降低7%，腹脂率降低24.6%，肌肉亮度提高2.6%，血糖提高28%，血浆皮质醇提高68%，免疫球蛋白IgM 提高6.7%，脂肪酶提高1.19 倍。

4 发酵饲料应用的相关问题

发酵饲料一种新型的生物饲料， 介于生物饲料添加剂和全发酵日粮之间的产品。其研究和应用尚属初级阶段。目前，发酵饲料生产企业众多，产品应用效果参差不齐，有不少问题值得行业关注和研究。

4.1 微生物菌种。目前发酵饲料使用的菌种很多，不少添加剂企业专门为发酵饲料配制了菌种， 发酵效果参差不齐。首先，要确定发酵饲料的目标，或以提供高活力的益生菌为主， 或以提供微生物代谢物如乳酸、酶为主，或是分解饲料原料大分子物质为主，或兼而有之;二是根据发酵目标和微生物的特性，选择合适的菌种， 并注意各种微生物的协同和拮抗作用，如使用厌氧菌，或使用好氧菌，或使用厌氧菌、好氧菌、兼性菌之间的合理搭配，在不同发酵阶段发挥作用;三是微生物的生物安全，所有微生物菌种必须是农业部《饲料添加剂品种目录》规定的品种，不可盲目开发使用菌种，给产品安全带来隐患。一些企业和用户使用商品发酵饲料作为菌种来源再进行发酵是不科学的。

4.2 生产工艺。生产工艺对发酵结果十分重要， 应根据原料、菌种特点和发酵目标确定。目前有传统的厌氧发酵，呼吸阀袋内发酵、槽式翻料发酵，各有各的生产工艺，都应以达到发酵效果最佳化为目标，制定其生产工艺和操作规程，做到原料、生产环境、操作程序的一致性，保证发酵质量的稳定。

4.3 产品标准和标签。与其他饲料产品一样，发酵饲料应有产品的标准和标签。发酵饲料产品标准应明确主要的营养成分、活性成分以及卫生要求，以保证产品质量的稳定性， 产品成分保证值应以保质期末的质量为准。产品有后发酵过程，并非发酵越彻底产品使用效果越好，要研究发酵饲料的最佳使用阶段，达到最佳效果。

4.4 工业饲料应用。目前，在工业饲料生产中发酵饲料因水分高和加工过程不耐高温等受到限制，多直接用于养殖环节。要研究低水分发酵工艺和耐高温菌种的选择，以拓宽发酵饲料的使用范围。

4.5 行业管理。发酵饲料是一项技术创新，越来越被广大用户接受，业界不少技术权威人士也热衷于研究生物发酵饲料，饲料行业"十三五"规划已将发酵饲料列入推广重点。但行业管理对此尚未明确，《饲料原料目录》没有将其纳入，许可准入中也没有其位置。目前，开发发酵饲料者甚多，良莠混杂，有必要实施行业管理，给予该类产品名分。一是明确发酵饲料产品的属性，或许可，或不需许可;二是规定其菌种要求，确保生物安全;三是制订该类产品行业标准或技术通则，确保产品的可靠性;四是规范生产工艺和条件，确保产品质量的稳定性。

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