鸡的“沉默杀手”——霉菌危害如何防控？

（二）霉菌毒素的预防措施

霉菌毒素既可在农作物生长时产生（镰刀菌毒素），也可在储存时产生（黄曲霉毒素、棕曲霉毒素等），建议从以下几方面着手预防。

1、源头根治-微生物竞争抑制霉菌毒素：作物收割前预防霉菌毒素污染，将不产毒的寄生曲霉菌株撒播在作物生长的土壤中，能使黄曲霉毒素的含量降低83-98。

2、原料把控：一定要加强对玉米容重、水分、破碎粒的检验。容重表示玉米籽粒的饱满和成熟度，与蛋白等营养成分含量呈正比，低容重的玉米存储时间会缩短一半左右。玉米的含水量是影响其品质的重要因素，因为霉菌的生长需要水分，且与霉菌呈明显的正相关，霉菌随水分含量增加检出率进一步升高。

破碎粒的数量与玉米中黄曲霉毒素B1呈正相关。物理过筛法简单实用，能有效去除玉米中含霉菌毒素多的破碎粒和杂质，降低黄曲霉素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等毒素含量，减少鸡群感染疾病的概率。因而要加大监控力度和处理把生霉粒控制在1范围内。

3、科学储存：
      ——水分的控制：14的含水量是玉米安全储存的保障。含水量13的玉米在21℃可储存2年以上，而含水量18的玉米在 21 ℃下仅能储存1个月。

霉菌的生长需要水分，对玉米进行干燥处理是阻断霉菌发生的重要举措。

——温度和湿度的控制：在高温高湿的环境下，霉菌数量明显增多，总量是原始状态的600倍左右。储存玉米的温度不应超过24℃，相对湿度控制在75以下。当空气中的湿度在80--90时，霉菌及其孢子可以从空气中直接获得水份而生长繁殖。若发现场所被污染可采用福尔马林、高锰酸钾熏蒸。

——分类储存：注意根据玉米的容重和含水量分类储存（它们的存放时间不一），以提高玉米储存的时间，减少霉变的发生率。

——科学喂养：在我国南方及一些高温高湿地区，特别是使用喷雾降温或喷雾消毒频率较高的鸡舍，极易在料槽上和鸡舍空间内孳生霉菌，如处理不当必然会对生产带来影响，因此一定要协调好喷雾的方式、雾滴大小、用水剂量和喷雾时间长短；注意喂料时间间隔，保证每天有一定时长的空槽；及时清理飘落在料槽上边的饲料粉尘，这样才能保障鸡群免受霉菌的危害减少损失。

4、添加防霉剂

通过添加有机酸或有机酸盐及其酯，来破坏霉菌细胞与细胞膜来抑制或杀死霉菌，或破坏霉菌细胞内酶系统，阻止其代谢，防止霉菌繁衍。

它们包括丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢醋酸和富马酸等；还有丙酸盐、山梨酸钠 ( 钾 ) 、苯甲酸钠和富马酸二甲酯等；

但当原料或饲料的水分过高或相对湿度大于80％以上时，那么防霉剂的效果将大打折扣。

三、霉菌的处理

目前用于霉菌毒素吸附产品的种类繁多，质量参差不齐，应谨慎选择！

1、霉菌毒素吸附：解决霉菌毒素污染的方式有多种，霉菌毒素吸附剂可在动物的消化道内吸附霉菌毒素，减少毒素进入动物体内的数量，显著降低动物胃肠道对霉菌毒素的吸收，从而保护动物免受霉菌毒素毒害，是目前最经济有效的霉菌毒素脱毒方式。常用的霉菌毒素吸附剂原料有：酵母细胞壁提取物、活性炭、硅铝酸盐矿物质和消胆胺等。酵母细胞壁提取物 酵母细胞壁的特殊结构对霉菌毒素产生吸附力，明显强于酵母的全成分。酵母细胞壁中的功能成分（主要甘露聚糖）可结合黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素和伏马毒素等霉菌毒素，可以吸附2．7 mg/g的玉米赤霉烯酮，并且这种吸附平衡可以在10 min内达到。

2、热灭活法：将受污染的饲料在 110-160℃的高温下烘烤 20-30 min，能破坏部分的黄曲霉毒素，但效果非常有限。

3、臭氧处理：臭氧是一种高效广谱杀菌剂，对细菌、病毒、霉菌等微生物等都具有强大的杀灭力，臭氧在水中的杀菌速度比氯快600倍。具有处理成本低，营养物质流失少等特点。

臭氧处理能有效降解玉米中污染的赭曲霉毒,10g/m3臭氧处理10小时，OTA的浓度从80ug/KG降低至60.56ug/KG，降解率约为25，30g/m3臭氧处理10小时，降解率为55，60ug/m3的臭氧处理10小时，玉米中的OTA能降低到5ug/KG以下。长期不清洗或冲洗不彻底以及不断在水中添加保健物（包括抗生素）的水线，用加臭氧冲洗的方法，可杀灭水线中的细菌和霉菌毒素。

4、紫外线照射：紫外线照射能去除霉菌毒素，用200μw/c㎡强度进行照射时，照射30min黄曲霉毒素B1的杀灭率能达到80，利用400μw/c㎡照射30min黄曲霉毒素B1的杀灭率能达到85。2S短时间紫外线照射可有效杀灭呕吐毒素。

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