鸡蛋价格坐上过山车，后续走势如何？

一、本轮蛋价大幅上涨，核心驱动逻辑解析

近期国内鸡蛋现货价格持续走高，市场行情大幅波动，成为农产品行业重点关注的热点。据农业农村部监测数据显示，今年5月以来，全国批发市场鸡蛋均价连续6周上行，成功突破5元/斤关口，创下近十年同期价格新高。价格峰值出现在6月初，其中主产区鸡蛋均价最高触及5.28元/斤，主销区均价最高达5.23元/斤。终端消费市场价格同步跟涨，线下商超普通谷物蛋、柴鸡蛋零售价普遍攀升至7-8元/斤，线上电商平台涨幅更为显著，部分品牌鸡蛋短期内涨幅超196%，终端售价大幅抬升。本轮蛋价超预期上行，并非单一因素驱动，而是行业产能周期、供需错配等多重因素叠加的结果，下文将从供需两端深度拆解本轮涨价的核心逻辑。

二、供应端：前期行业亏损引发产能断档，奠定涨价基础

（一）2025年四季度深度亏损，行业超淘、补栏意愿低迷

2025年国内蛋鸡养殖行业整体处于亏损周期，行业盈利空间持续压缩，养殖主体经营压力凸显。其中四季度行情最为低迷，鸡蛋现货价格长期在3元/斤低位震荡，行业陷入持续性深度亏损状态。长期的亏损态势导致养殖户资金周转困难，中小养殖主体抗风险能力不足，年末行业出现集中超淘现象，大量适龄、老龄蛋鸡被提前淘汰，多数养殖户选择缩减养殖规模，部分中小散户直接退出市场，行业存量产能大幅出清。

持续的行业亏损极大抑制了市场补栏积极性，2025年四季度蛋鸡鸡苗补栏意愿跌至年内冰点，新增产能投入近乎停滞。从养殖周期传导来看，2025年10月前后的低补栏量，直接对应今年3月之后新开产蛋鸡产能缺口。前期老龄蛋鸡集中淘汰、后期新增产能接续乏力，形成产能新旧交替断档，导致今年二季度行业有效供给量大幅收缩，现货供应持续偏紧，为本轮蛋价持续上行提供了坚实的供应端支撑。

（二）年内鸡苗补栏回暖，远期新增产能逐步释放

随着今年年初蛋价企稳回升，行业盈利预期修复，养殖户补栏情绪逐步回暖。2-5月国内蛋鸡鸡苗销量呈现稳步微增态势，养殖端扩产意愿持续回升。按照蛋鸡5个月左右的生长繁育周期，2-5月落地的鸡苗补栏量，将在6月起逐步转化为新开产蛋鸡产能，市场鸡蛋供应量将迎来阶段性增量。

但从短期维度来看，前期行业深度去产能形成的供应缺口规模较大，6月新增开产产能难以快速填补市场空缺，二季度供应偏紧的核心格局短期难以根本性逆转。不过从趋势来看，新增产能的持续释放，将逐步弱化供应端对蛋价的支撑力度，6月后蛋价上行驱动力逐步衰减，价格下行压力将持续累积。

三、需求端：阶段性需求接力助推涨价，6月后需求边际转弱

（一）3-5月多场景需求接力，带动终端消费回暖

今年3月以来，国内鸡蛋消费呈现阶段性接力回暖态势，成为助推蛋价上行的重要需求端动力。春季开学季启动后，全国院校食堂集中补货，团体消费需求大幅释放，终端采购量显著提升，为市场提供了稳定的刚需支撑。

紧随开学季之后，清明、五一两大消费节点相继到来，节日备货需求形成无缝衔接。清明节民俗消费带动家庭端鸡蛋采购增加，五一假期餐饮消费、休闲消费集中爆发，餐饮企业、食品加工企业备货需求大幅攀升，多场景消费叠加，持续拉动鸡蛋终端走货。

持续旺盛的终端需求，推动行业库存持续维持在历史低位区间。低库存格局下，市场供需容错率极低，需求的小幅波动即可引发价格大幅变动，市场呈现典型的“易涨难跌”特征，进一步放大了本轮蛋价的上涨幅度。

（二）6月需求边际回落，梅雨季节加剧市场流通压力

进入6月，市场需求格局发生明显边际变化。端午节前备货行情逐步收尾，食品加工企业、流通贸易商集中采购行为结束，市场整体采购热度大幅降温，需求端支撑力度显著弱化，前期供需紧平衡格局被逐步打破。

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