20多种糟渣类副产品饲料的营养特点

豆腐渣新鲜时含水分8.2%，含蛋白质2%~5%，含粗纤维较少。是较优质的蛋白质补充饲料，营养价值高，与精料相似。其缺点是，在水磨加工过程中B族维生素损失较多，且不易久存，易酸败变质。不喂冰冻渣。要合理搭配。生豆腐渣生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶、皂角素、红细胞凝集素等有害物质，饲喂量控制在2.5~5kg为宜。大量生豆腐渣喂牛，轻者导致母牛营养不良、食欲减退、腹泻拉稀，重者导致母牛不孕、流产、死胎，仔牛不易成活。

9、甜菜渣

主要成份是碳水化合物，含蛋白质低，缺乏维生素，含有高消化率纤维素，适口性好，有利于维持夏天的采食量。新鲜的甜菜渣含水90%，粗蛋白0.9%，粗脂肪0.1%，粗纤维2.6%，无氮浸出物3.5%，但不含胡萝卜素和维生素D，其粗纤维较易消化。但含有甜菜碱，有毒害作用，鲜喂成母牛日喂量10~15kg，应与蛋白质较多的混合料和青饲料搭配饲用，干甜菜渣每日每头奶牛可喂2~3kg。

10、酱油渣

是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出发酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物质后的渣粕，尽管大多数蛋白质经米曲霉菌发酵，并被提取掉了，但酱油渣中仍然含有较多的消化吸收率比较好的蛋白质成分，营养价值相对较高，折干物质的酱油渣的营养成分如下：水份12%、粗蛋白质21.40%、脂肪18.10%、粗纤维23.90%、无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。酱油渣价格低廉，可用作优良猪饲料，但含盐量较高，一般含量为6%~10%。由这个分析看，虽然蛋白质及脂肪的含有量多，但也含有多量的食盐（矿物质含量较高）。如果单独使用过多时，反而会阻碍发育，酱渣含食盐较多，不可多喂，以防食盐中毒。

11、醋糟

是酿醋的主要下脚料，它含有粗蛋白6%～10%，粗脂肪2%～5%，无氮浸出物20%～30%，粗灰分13%～17%，钙0.25%～45%，磷0.16%～0.37%，营养丰富。

12、果渣

果渣是鲜果（如苹果、葡萄渣、西红柿等）榨汁以后的副产品。含有果皮、果核（籽）以及少量的果肉。

12.1 苹果渣

含水80%，粗蛋白质0.9%，粗纤维素5%，钙0.02%，磷0.02%，钾0.10%。苹果渣里含有果胶、果糖和苹果酸，这些成分十分有利于瘤胃微生物的生长和生物发酵作用。果渣含水量高，粗纤维素多，可以作为粗饲料和多汁饲料使用，也可以晒（或烘）干以后与别的饲料混合使用，对于一时用不完的果渣可以和其他干饲料混合后青贮。果渣在饲养肉牛中的用量一般为饲料干物质的20%以下，新鲜果渣的用量不超过6～10kg/头·日。干燥苹果渣属于中能量低蛋白质粗饲料，苹果渣含水量<13％，外观呈淡黄色或棕黄色，是配制全价饲料或颗粒料的良好原料。

鲜苹果渣酸度较大，pH值3.5~4.8之间，饲喂前最好用食碱进行碱中和处理，食碱用量为鲜果渣的0.5％~1.0％，以增强其适口性。鲜苹果渣含水量较大，能量相对较低，因此饲用量不宜过大，为每头奶牛每天混添10~12kg 苹果渣。

鲜苹果渣青贮的调制：在青贮时也需进行碱中和处理，通常添加3％~5％（以干物质计）石灰，既可中和酸性，又可补钙且降低成本。如果水分过大可添加10％~20％的草粉和麸皮。通常最好同禾本科草类、青玉米秸、红苕（薯）蔓等混合青贮，鲜苹果渣可占30％-50％ 西红柿渣 为新鲜西红柿经加工制成西红柿汁、西红柿酱及西红柿糊等产品后所残留之废弃物，包括有果皮、种籽及果渣等约占加工原料的10％。番茄酱渣是生产番茄酱（汁）后的废弃物，主要由种子和果皮组成。番茄酱渣富含水分，含量高达80％左右；以干物质计，粗蛋白质含量在14％~22％之间，粗纤维为34％左右；另外还含有番茄红素等营养成分，是一种很好的蛋白质饲料资源。但由于番茄酱渣水分含量高，易于发霉变质，导致其作为饲料资源利用率不高，不仅污染了环境，而且造成了饲料资源浪费。西红柿渣可做为养牛的粗饲料。利用中粮公司加工后的番茄渣制作青贮，既降低了奶牛的饲养成本，又提高了产奶量。

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